مطبخ إسباني
المطبخ الأسباني (بالإنجليزية:Spanish cuisine) ينتمي المطبخ الإسباني إلى مطابخ حوض البحر الأبيض المتوسط التي تتميز بكثرة خضرواتها وفاكهتها ، كما تشكل فيه المأكولات البحرية عنصرا أساسيا. ووجود الزيتون وزيت الزيتون في تلك المنطقة يميزها عن غيرها. وقد عاشت أسبانيا وتعايشت مع ثقافات بلدان أخرى مما أثر على طرق طهيها المأكولات أيضا ونتج عنها ألاف من الوصفات طيبة المذاق والشهية. ويتميز المطبخ الأسباني باستخدامة الخضروات والأسماك الطازجة ويستعمل الأعشاب التي تعطي المأكولات نكهة طيبة. ولا تدخل الشطة بطريقة أساسية في الطبخ الأسباني بعكس المطبخ المكسيكي أو بعض المطابخ العربية بالرغم من التشابه الكبير بين تلك المطابخ. [١].
تتغير مائدة الطعام بين شمال أسبانيا وجنوبها. ففي الشمال تدخل اللحوم والدهون في الطعام وأما الجنوب فيتصف بانتمائه إلى حوض البحر الأبيض المتوسط وكثر فيه أكل الأسماك والأحياء البحرية.
خصائص المطبخ الأسباني
من أهم خصائص المطبخ الأسباني:
- سلطانيات الشوربة وتحتوي على الخضروات والبندق اللوز.
- الكثير من السمك والجمبري وبلح البحر التي تضم في تحضيرها الخضروات.
- استعمال زيت الزيتون في تجهيز المأكولات.
- استعمال الزيتون الأسود والأخضر لإعطاء نكهة مميزة للطعام.
- يستعمل إكليل البحر وقليل من التوابل والأعشاب الخضراء.
- الخضروات وتشكيلاتها مقطعة قطعاً صغيرة ومحتفطة بقوامها (قليل أن تضرب أو تفرم).
- الخضروات الغالبة هي الباذنجان والفلفل الرومي بأنواعه الحمراء والصفراء والخضراء والبازلاء، والفاصوليا الخضراء والجافة الحمراء والبيضاء.
- كثرة استعمال الثوم في بعض الأكلات.
و من النادر تقديم صلصة، وتقدم السلطات بدون توابل ماعدا زيت الزيتون و الخل والملح والفلفل الأسود.
الأطباق الإسبانية
يحتوي المطبخ الإسباني على عدد كبير ومتنوع جداً من الأطباق منها:
- بايلا (أرز بالزعفران).
- تورتيللا بالبطاطا (عجة البطاطا).
- بوتيفارا.
وصلات خارجية
- خريطة إسبانيا ومعلومات عن المطبخ الإسباني في مناطق متفرقة
- مقدمة عن الطعام في إسبانيا وخصائص المطبخ الإسباني
| ||||||||||||||
| ملف:Instant miso soup.jpg | هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
bg:Испанска кухня ca:Gastronomia d'Espanya de:Spanische Küche Spanish cuisine]] eo:Hispana kuirarto es:Gastronomía de España fi:Espanjalainen keittiö fr:Cuisine espagnole id:Masakan Spanyol it:Cucina spagnola ja:スペイン料理 ko:스페인 요리 la:Gastronomia Hispanica ms:Masakan Sepanyol nl:Spaanse keuken pl:Kuchnia hiszpańska pt:Culinária de Espanha ro:Bucătăria spaniolă ru:Испанская кухня sv:Spanska köket tl:Lutuing Kastila uk:Іспанська кухня
