ثوم

كيف تقرأ قالب التصنيف الثوم
ملف:Allium sativum Woodwill 1793.jpg الثوم
التصنيف العلمي
النطاق	حقيقيات النوى
المملكة	النباتات
الشعبة	مستورات البذور
الطائفة	أحاديات الفلقة
الرتبة	هليونيات Asparagales
الفصيلة	ثومية Alliaceae
الأسرة	Allioideae
القبيلة	Allieae
الجنس	ثوم Allium
النوع	مزروع sativum
الاسم العلمي
Allium sativum كارولوس لينيوس

الثوم المزروع نوع نباتي عشبي من النباتات ثنائية الحول من الفصيلة الثومية وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، تتكون نبتة الثوم من فصوص مغلفة بأوراق سيليلوزية شفافة لتحفظها من الجفاف.

أنواع الثوم

تتوجد أصناف كثيرة من الثوم وعادة تأخذ الأصناف أسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم اليبرودي (نسبة إلى منطقة يبرود في سوريا والثوم الصيني والثوم الفرنسي، حيث هناك الثوم ذو الفصوص الصغيرة ولكن يفضل ذو الفصوص الكبيرة الخشنة لسهولة إزالة قشرته السليلوزية.

طريقة تناول الثوم

يمكن تناول الثوم طازجًا أو رطبا وصحيحًا أو مدقوقًا مع الأكل لتحسين الطعم، أو حتى تناوله مطبوخا مع الأطعمة، ويفضل الثوم الجاف تمامًا عن الثوم الأخضر لفعالية الثوم اليابس.

كريم الثوم

يحضّر كريم الثوم من الثوم، الزيت النباتي، عصير الليمون الحامض والملح، كما يمكن إضافة بيضة عند الخفق حتى تتماسك الكريما. تحتوي الحصّة (60غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 340
• الدهون: 36
• الدهون المشبعة: 2
• الكوليسترول: 0
• الكاربوهيدرات: 4
• البروتينات: 0

الإنتاج العالمي

قائمة الدول الأعلى إنتاجا للثوم— 11 يونيو2008
الدولة	الإنتاج (بالطن)	ملاحظات
ملف:Flag of the People's Republic of China.svg الصين	12,088,000	F
ملف:Flag of India.svg الهند	645,000	F
ملف:Flag of South Korea (bordered).svg كوريا الجنوبية	325,000	F
ملف:Flag of Russia.svg روسيا	254,000	F
الولايات المتحدة	221,810
مصر	168,000	F
إسبانيا	142,400
الأرجنتين	140,000	F
ملف:Flag of Myanmar.svg ميانمار	128,000	F
أوكرانيا	125,000	F
العالم	15,686,310	A
No symbol == official figure, P = official figure, F = FAO estimate, * = unofficial/semiofficial/mirror data, C = calculated figure, A == aggregate (may include official, semiofficial, or estimates). Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division

الخواص الطبية والفوائد الصحية

ملف:Garlic Press and Garlic.jpg

ثوم مبشور

• 61- 66% من الماء
• 3- 5.5% بروتين
• 23- 30% نشويات
• 3.5% ألياف
• زيوت طيارة
• من مركباته الأساسية اللين Alliin واللينيز Alliinase وأليسين Allicin وسكوردنين Scordinins سيلينيم Seiennium
• مجموعة من الفيتامينات أ، ب، ج، هـ،
• أملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء تشبه.

الثوم ومادة الليسين

تبين بأن مادة أليسين في الثوم تمنع النوع المتوسط من ارتفاع الضغط الرئوي لدى فئران التجارب كما يمنع تكون الجلطات الدموية وذلك بمحافظته على إبقاء الدم في حالة جيدة من سيولته بالإضافة إلى تخفيضه الجيد لكولسترول الدم فأن استخدام الثوم لمدة 12 أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدم إلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17%, كما أن مادة الألبين في الثوم وهي مادة مضادة للسرطان, ولذا ينصح مرضى السرطان بتناول الثوم, كما وجد ان الثوم يقوى القدرة الجنسية لدى الذكور سكر الدم.

العلاج بالثوم

يفضل لمن يعانون من مشاكل بالجهاز الهضمي أن يستخدموا الثوم المطبوخ أو الثوم المستحضر طبيا والذي يباع على شكل كبسولات حيث يحتوي على خلاصة الثوم فقط بعد إزالة المواد المهيجة عنها.

شعبيا يستخدم الثوم كعلاج للسعات النحل والحشرات حيث يدعك مكان اللسعة بسن ثوم لتخفيف ألم اللسعة كما يستخدم لتسكين آلم الأسنان وذلك بوضع فصوص ثوم مهروسة موضع الألم ويستخدم لمعالجة القشرة في فروة الرأس كما يستخدم لعلاج الجروح العفنة والقروح يعصير الثوم.

و يعمل الثوم على تقوية مناعة الجسم ووقايته من الأمراض المعوية والثوم يقي لحد كبير من الإصابة بمرض شلل الأطفال ويفيد الثوم مرضى البول والسكري بوقايتهم من مضاعفات المرض كضعف الذاكرة والخدر أو فقدان الحس في الأطراف.

كما يعمل الثوم على تخفيض ضغط الدم المتزايد في مرض تصلب الشرايين والأعراض المرافقة له مثل الدوار والإمساك ويعمل على علاج مرض تقيح اللثة المزمن والذي يسبب سقوط الأسنان المبكر بتدليك اللثة بمستخرج من الثوم ويعمل الثوم على قتل الديدان المعوية الشعرية ويطهر الأمعاء.

كما يفيد الثوم في حالات الإصابة بالرشح والتهاب الرئتين حيث ان تناول ثلاث حبات من الثوم يوميا" يؤدي ألى الشفاء السريع من الرشح وللذين يصابون بالرشح على مدار الشتاء فانصحهم بتناول ثلاث حبات من الثوم يوميا" وسترى النتائج الإيجابية.

ويستخدم الثوم أيضاً في معالجة تساقط الشعر.

فوائد الثوم

1-يعالج ارتفاع ضغط الدم الشرياني من خلال منع تكوين انجوتنسين الذي يقلص الأوعية الدموية ويحبس الماء والأملاح داخل الجسم. 2-يمنع تكوين الجلطات من خلال كبحه للأنزيم بروستاكلاندين سنثسير، ويمنع تكوين الثروميوكسين وكذلك منعه تكتل الصفائح الدموية 3-ينظم عمل القلب من خلال تنشيط إفراز مادة الادينوسين. 4-يخفض من معدل الكولوسترول واطئ الكثافة المضر ويوصف للأشخاص المعرضين لأمراض القلب والشرايين ويخفض الكولوسترول بنسبة15% 5-يقلل من خطر الاصابة بالسرطان وبالأخص (سرطان القولون). 6-مطهر قوي ومضاد للجراثيم ويتعمل للحماية من نزلات البرد والأنفلونزا من خلال تقوية المناعة. 7-مضاد للتشنج. 8-يستعمل خارجيا لمعالجة القروح، وإخراج سم اللسعة، والتسمم الناتج عن التدخين ومعالجة الروماتزم. 9-مقوّ وفاتح للشهية. 10-مضاد للسكري. 11-مزيل للرشح. 12-لمعالجة الحصى في المرارة. 13-يحارب الملاريا. 14-مضاد للكآبة.

تحذير

• رغم الفوائد العديدة المعروفة عن الثوم فقد حذرت دراسة جديدة نشرتها مجلة متخصصة (الأمراض المعدية السريرية) من أن الثوم قد يشكل خطرا على صحة مرضى الإيدز وحياتهم !, بسبب تأثيره السلبي عليهم لتعطيله لبعض العلاجات المخصصة لهذا المرض الخطير !

كما أن التناول المفرط للثوم يؤدي إلى مشاكل هضمية وأوجاع في القولون لذا ينصح للذين لديهم مشاكل في القولون بالأبتعاد عن تناول أكثر من حبة من الثوم يوميا".

• إذا استعمل الثوم بإفراط خرجت رائحة مع التنفس من الفم ومن الجلد مع العرق ويفيد في تخفيف رائحته شرب كأس من الحليب أو مضغ عرق بقدونس أو حبة بن أو هيل أو كبش قرنفل أو قليل من الينسون أو الكمون أو قطعة من التفاح.

مراجع

انظر أيضا

• عشب طبي

وصلات خارجية

• Better Homes and Gardens tips for growing garlic
• PROTAbase on Allium sativum
• Garlic: Plants For a Future database
• National Center for Complementory and Alternative medicine: Herbs at a Glance - Garlic
• طريقة العلاج بالثوم
• وصفة كريم الثوم مع معلوماتها الغذائية

am:ነጭ ሽንኩርት ast:Ayu ay:Ajusa az:Sarımsaq bcl:Bawang be:Часнок bg:Чесън bi:Galik bn:রসুন bo:སྒོག་ལོག br:Kignen bs:Bijeli luk ca:All co:Aglia cs:Česnek kuchyňský cv:Ыхра cy:Garlleg da:Hvidløg de:Knoblauch dv:ލޮނުމެދު el:Σκόρδο Garlic]] eo:Ajlo es:Allium sativum et:Küüslauk eu:Baratxuri fa:سیر fi:Valkosipuli fr:Ail cultivé fur:Ai gl:Allo gu:લસણ gv:Garleid ha:Tafarnuwa he:שום hi:लहसुन hr:Češnjak hsb:Prawy kobołk ht:Lay hu:Fokhagyma id:Bawang putih io:Alio is:Hvítlaukur it:Allium sativum ja:ニンニク jv:Bawang ka:ნიორი kk:Сарымсақ ko:마늘 ky:Сарымсак la:Allium sativum lb:Knuewelek lbe:Лаччи lt:Valgomasis česnakas lv:Ķiploks mk:Лук ml:വെളുത്തുള്ളി mr:लसूण ms:Bawang putih my:ကြက်သွန်ဖြူ nah:Caxtillān xōnacatl ne:लसुन nl:Knoflook no:Hvitløk nv:Tłʼohchin díchʼííʼí oc:Alh cultivat os:Нуры pam:Bawang pl:Czosnek pospolity pnb:لسن ps:هوږه pt:Alho qu:Ahus ro:Usturoi ru:Чеснок sc:Azu scn:Agghia sh:Češnjak simple:Garlic sk:Cesnak kuchynský sl:Česen sq:Hudhra sr:Бели лук sv:Vitlök sw:Kitunguu saumu te:వెల్లుల్లి tg:Сирпиёз th:กระเทียม tl:Bawang tr:Sarımsak uk:Часник ur:لہسن vi:Tỏi wa:A (plante) yi:קנאבל zh:蒜 zh-classical:蒜 zh-min-nan:Soàn-thâu