باذنجان
| تشادية | برزين | |
|---|---|---|
| مصرية | بدنجان | |
| مغربية | بودنجال (تأثيل شعبي)، دنجال |
| باذنجان | ||
|---|---|---|
| ملف:Aubergine.jpg | ||
| التصنيف العلمي | ||
| النطاق | حقيقيات النوى | |
| المملكة | النباتات | |
| الطائفة | ثنائيات الفلقة | |
| الرتبة | باذنجانيات | |
| الفصيلة | باذنجانية | |
| الجنس | باذنجان Solanum | |
| النوع | melongena | |
| الاسم العلمي | ||
| Solanum melongena | ||
الباذنجان[١] أو الحدق في الفصيح، نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملنجينا.
وصف
هو نوع من الخضراوات الموسمية. تتميز الثمرة بلونها البنفسجي الداكن أو الأسود. لها شكل بيضوي أو طويل.
المعلومات الغذائية
تحتوي كل حبة من الباذنجان غير المقشّر (548غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 132
- الدهون: 1.04
- الدهون المشبعة: 0.18
- الكاربوهيدرات: 31.24
- الألياف: 18.6
- السكر: 12.88
- البروتينات: 5.53
استهلاك
يؤكل الباذنجان مطهواً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق كالمكدوس والمسقعة.
زراعة
تزرع بذور الباذنجان في أرض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر ويسقى بكثير من الماء وذلك في أوائل فصل الربيع معرض للشمس وعندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل ويوضع على شكل صفوف في أرض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة متر واحد ثم يسقى بالماء يسقى بالماء نحو ثلاث مرات في الأسبوع.
يجب أن يلف الباذنجان وينقى من أوراقه الفاسدة وأن تقطع جميع الأفرع التي تتولد بحيث لا يكون له إلا ساق واحد وفرعان أصليان.
مأربة
| هذا المقال أو المقطع ينقصه الاستشهاد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع مصادر مناسبة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. وسم هذا القالب منذ: سبتمبر 2011 |
الباذنجان غذاء بارد يلائم الصيف، وهو يمتص المواد الدسمة بسرعة[بحاجة لمصدر]، وقشرته تحتوي على فيتامين بي وسي وعلى مقادير ضئيلة من املاح الكالسيوم والحديد والفسفور.
قيمة الباذنجان الغذائية ليست كبيرة، مع أن أليافه منبهة للأمعاء تساعد في الهضم وطرد الفضلات ويطيب رائحة العرق ويشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع، غير أن أصحاب المعدة الضعيفة لا يكثرون من أكله خاصة إذا كانوا أطفالاً أو مسنين إذ يستغرق هضمه أربع ساعات وهي مدة طويلة بالنسبة للأغذية الأخرى.
إحصاء
| البلدان | الإنتاج | هامش |
|---|---|---|
| علم الصين الصين | 18,330,000 | F |
| علم الهند الهند | 8,450,200 | - |
| علم مصر مصر | 1,000,000 | F |
| علم تركيا تركيا | 791,190 | - |
| علم إندونيسيا إندونيسيا | 390.000 | F |
| علم العراق العراق | 380.000 | F |
| علم اليابان اليابان | 375.000 | F |
| علم إيطاليا إيطاليا | 271,358 | - |
| علم السودان السودان | 230,000 | F |
| علم المملكة المتحدة المملكة المتحدة | 198,000 | F |
| علم العالم العالم | 32,072,972 | A |
F معناها تقديرات منظمة الأغذية والزراعة. A معناها الإجمالي
هوامش
مراجع
- معلومات غذائية عن الباذنجان
- أدى شير. الألفاظ الفارسية المعربة. الطبعة الثانية 1987-88
ab:Абаклаџьан ace:Truëng ang:Ǣȝƿyrt az:Badımcan bg:Патладжан bi:Obesin bo:རྡོ་ལུ་མ། bs:Patlidžan ca:Albergínia cs:Lilek vejcoplodý cy:Planhigyn ŵy da:Aubergine de:Aubergine dv:ބަށި el:Μελιτζάνα Eggplant]] eo:Melongeno es:Solanum melongena eu:Alberjinia fa:بادنجان fi:Munakoiso fr:Aubergine gu:રીંગણ gv:Lus ny h-oohyn he:חציל hi:बैंगन hr:Patlidžan hsb:Oberžina ht:Berejèn hu:Padlizsán id:Terung ilo:Tarong io:Berenjeno is:Eggaldin it:Solanum melongena ja:ナス jv:Terong ka:ბადრიჯანი kaa:Baklajan kk:Кәді kn:ಬದನೆ ko:가지 (식물) ku:Balîcan la:Melongena lbe:Бадуржан ln:Sóló lt:Baklažanas lv:Baklažāns ml:വഴുതന mr:वांगे ms:Terung nap:Mulignana ne:भान्टा nl:Aubergine (plant) no:Aubergine nv:Ayęęzhii yiltʼąąʼí pam:Balasenas pcd:Oubàrjine pl:Psianka podłużna pt:Beringela ro:Vânătă ru:Баклажан rw:Urutoryi scn:Milinciana sh:Patlidžan simple:Aubergine sk:Ľuľok baklažánový sl:Jajčevec sq:Patëllxhani sr:Плави патлиџан su:Térong sv:Aubergine sw:Mbiringani ta:கத்தரி te:వంకాయ tg:Боқлаҷон th:มะเขือยาว ti:መለንዛና tl:Talong to:Paingani tr:Patlıcan ug:Çeyze uk:Баклажан ur:بینگن vi:Cà tím yi:פאטלעזשאן zh:茄 zh-min-nan:Kiô (si̍t-bu̍t) zh-yue:矮瓜
