طريقة تحضير البط بالبرتقال، يعتبر البط من أهم الأطباق التي تتميز بها الرحلة إلى مصر لما له من مذاق خاص يميزه عن غيره من الطيور.
للبط قيمة غذائية عالية وفوائد عديدة ونادرًا ما نجد أشخاصًا لا يرغبون في أكله لأنه أكثر أنواع الطيور انتشارًا وخاصة البطة البرتقالية التي انتشرت في مصر مؤخرًا.
كيفية عمل البط بالبرتقال
المكونات لبطة البرتقال
- بطة كبيرة مغسولة جيداً كوب عصير برتقال وبرتقال.
- ملعقة كبيرة من الريحان وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب عسل أبيض، كوب زبدة وملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة أخرى من الزنجبيل المطحون.
كيف لطهي البط بالبرتقال
- يُغسل البط جيدًا بالماء ويُنقع فيه لمدة ساعة، وذلك باستخدام ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل وعصير الليمون لماء النقع.
- بعد النقع، اغسل جيدا وصفي الماء.
- تُحشى البط بالداخل بمزيج من الجزر والبصل والملح والفلفل وبرش البرتقال، وتُحتفظ بنصف الخليط لتنتشر في قاع الصينية تحت البط.
- اخلطي عصير البرتقال مع عصير الليمون وأضيفي إليه بعض الملح والفلفل.
- بعد وضعه في الصينية، يُسكب الخليط فوق البط، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم تقليبها بكوب من الماء تحت الصينية في كل مرة قبل أن تنضج تماما أي بعد وضعها في الفرن لمدة ساعتين ونصف تقريبا، وتدهن البطة بملعقة من العسل أو المربى. نفتح الغطاء حتى يشوى.
طريقة عمل صلصة البرتقال
- نصف ملعقة كبيرة من دهن البط.
- فلفل أحمر مطحون حار.
- 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
- الزيتون الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة ماء زيتون مملح.
- فلفل أسود وملح.
طريقة العمل
- نقوم بعمل شقوق قليلة على جسم البطة فقط على سطح الجلد، ولا نتجاوز الجلد، ثم نضعهم في مقلاة.
- نضعها على النار قليلاً حتى تذوب الدهن، ثم نضع بعض الدهن المذاب في قدر أخرى.
- اتركيه على النار حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الذهبي، ثم اشعل الفرن على درجة حرارة 200-390 درجة مئوية.
- ثم يقلب ويطهى لمدة دقيقتين حتى يصبح الجانب الآخر بنفس اللون الذهبي.
- نضعها في الفرن لمدة 6 أو 7 دقائق حتى تنضج بالكامل، ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونرفعها من الفرن.
تحضير الصلصة
- نضيف دهون البطن إلى الفلفل الحار في قدر صغير ونشعل النار حتى تدفئ قليلاً، حوالي 30 ثانية.
- ضعي فوقها عصير البرتقال وقشرها واطهيها حتى تنخفض إلى الثلث ويثخن القوام.
- زيتون وزيت زيتون وملح وفلفل حسب الرغبة والتدفئة.
- بعد أن يبرد صدر البط، يُضاف بعض العصير ويُحرّك ويُقطع إلى شرائح سميكة ويُقدّم مع البصل وصلصة البرتقال.
بعض الملاحظات حول نجاح البط بالبرتقال
- تعتمد التسوية على الحجم، فكل كيلوغرام من البط يستغرق ساعة لتسويته.
- يجب نقع البط في الدقيق والملح والخل لفترة قبل وضعها في التتبيلة.
- قم بإزالة الطبقة البيضاء من قشر البرتقال عند الاستخدام.
- العسل أفضل من السكر لأنه يضيف لمعانًا ولونًا.
- عند استخدام الكيس الحراري، قم بعمل ثقوب فيه لمنع انفجاره.
- سخن الفرن مسبقًا قبل وضع البط لتسهيل التسطيح.
- يمكن استخدام الليمون بدلاً من البرتقال الحضري.
اخترنا لك: طريقة طهي البطاطس المحشوة باللحم المفروم
بطة برتقالية بطريقة سريعة
- يحضر البط مع كوب من عصير البرتقال وماء البصل والتوابل والملح والفلفل والتوابل والفلفل الحلو وملعقة من دبس السكر وشرائح البرتقال.
- تُمزج جميع المكونات باستثناء شرائح البرتقال.
- تبلي البط بالمكونات السابقة، ثم اتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضع شرائح البرتقال في البط.
- توضع البط في كيس حراري وتوضع في الفرن حتى تنضج.
- يُزين بالبرتقال الطازج ويُقدم.
طريقة عمل البط بالبرتقال المسلوق
- يُغسل البط جيدًا ويُطهى فوق النار بورق الغار والهيل والمستكة والملح والفلفل ويترك على النار حتى ينضج تمامًا.
- نرفع البطة عن النار وتدهن من الداخل والخارج بالعسل الأبيض مع نكهة البرتقال، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تحمر وتصبح مقرمشة ولامعة.
شاهد أيضًا: كيفية طهي البط المشوي في الفرن
كيف تطبخ البط المصري
- اغسل البط جيدًا بالماء والملح والليمون والخل واشطفه جيدًا وصفي أي سائل.
- يوضع قدر من الماء على النار وعندما يغلي توضع البط وتغلى بالماء.
- يضاف الملح حسب الرغبة، ثم يضاف الفلفل الأسود، الهيل، المستكة، البصل المفروم، الكرفس، الجزر المفروم والطماطم ويترك حتى ينضج.
- تخرج البطة من الماء بعد طهيها، وتصفيتها جيدًا من مشروبها، ثم توضع في وعاء، وتُدهن بقطع الجذور وقطع الزنجبيل، ثم توضع في الفرن مع الخضار المفضلة لديك.
- بعد اكتمال الإعداد، ادهن البط ببعض عصير البرتقال والعسل، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق على الأقل.
إجراء قطع البطة
مكونات
- 2 صدر بطة.
- بصل كبير مقطع.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة بهارات
- كمون، قرفة و هيل مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الإعداد
- نقطع صدور البط إلى مكعبات متوسطة الحجم ونغسل جيداً.
- نضيف الثوم المهروس إلى مقلاة مع الكمون والقرفة والهيل والتوابل والبهارات والفلفل والملح ويقلب جيدا.
- نسقط ونقلب صدور البط حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ونتركها حتى تجف تمامًا وتنضج تمامًا.
- قدمي قطع البط مع الخضار والسلطات والأرز والمخللات والبطاطس حسب الرغبة.
وصفات مختلفة لعمل البط
- بالنسبة للبط المشوي، اغسل البط جيدًا بالملح والخل والليمون والدقيق، ثم اشطفها وصفيها جيدًا.
- – نحضر التتبيلة المكونة من بصل كبير مبشور، ملح، فلفل، صويا صوص، ثوم مهروس، وملعقة من صلصة طماطم، وملعقة من مسحوق الزنجبيل، وكمون مطحون، وقرفة مطحونة.
- يوضع الخليط بين جلد البط ولحمه ويترك طوال الليل حتى يتشرب التتبيلة
- تماما.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالزبدة ونضع البط فيها ونضع الجزر والبطاطس والبصل والكمية المتبقية من البهارات.
- غطي بورق القصدير وضعيه في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم على درجة 170 درجة لمدة ساعة على الأقل.
- عندما تنضج تمامًا، أزل ورق القصدير ودهن سطح البط بصلصة الصويا، ثم أعده إلى الفرن حتى يصبح لونه بنيًا وذهبيًا.
- تقدم مع بعض الوصفات الأخرى مثل مكرونة بالمكسرات أو أرز بسمتي أو خضروات متنوعة.
- من ألذ لحوم البط يمكن تحضيره وتقديمه بعدة طرق تزيد من قيمته الغذائية مثل ب- مشوي أو مسلوق أو مع صلصات مختلفة مثل صلصة الصويا وغيرها.
- طريقة تحضير البط بالبرتقال ليست طريقة مصرية لكنها انتشرت بسرعة بين المصريين وانتشرت بسرعة كما طعمها لذيذ.
- يتم تقديم البط مع أنواع مختلفة من الطعام، لذلك لا يوجد طعام محدد يمكنك تقديمه معهم.
- يمكن تقديمه مع الخضار أو بقايا الطعام للأرز والسلطات والمخللات والأطعمة الأخرى.
قد يثير هذا اهتمامك: كيفية طهي شريحة مشوية على الشواية
قبل أن تبدأ بالطرق المختلفة لتحضير البط، سواء كان البط بالبرتقال أو البط المشوي أو المسلوق أو القطع أو بطرق أخرى، يجب غسلها وترشيحها جيدًا.
لقد ذكرنا الطرق المختلفة لطهي البط بالبرتقال بأبسط الطرق وأسهلها مع وصفات للجميع.
