كيف يؤكل الخرشوف وما فوائده؟ هذا السؤال مألوف لكثير من الناس لمعرفة المزيد عن الخرشوف ، حيث ظهرت العديد من الأطعمة المصنوعة من الأرضي شوكي في السنوات الأخيرة ، من الخرشوف المعلب إلى الأطعمة الطازجة.
ما هو الخرشوف؟
- الخرشوف هو نبات ينمو في دول البحر الأبيض المتوسط ، وعادة ما يتم التخلص من الأوراق الخارجية للخرشوف ، ويؤكل الجزء الداخلي الرطب من ثمار الخرشوف والأوراق الداخلية للفاكهة.
راجع أيضًا: فوائد تخزين الأرضي شوكي
ما هي فوائد الخرشوف؟
للخرشوف فوائد عديدة وهذه الفوائد وضعت الأرضي شوكي في قائمة أفضل الأطعمة في العالم مثل “سوبرفوودس” وفوائد الأرضي شوكي التي نتعلمها من الأسطر التالية:
مضادات الأكسدة
الأرضي شوكي من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة وعند تناولها يوميًا يمكن أن:
- يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يقي من الأمراض التي تصاحب الإنسان مع تقدمه في العمر بشكل طبيعي ، مثل أمراض القلب أو الزهايمر.
- يجب أن نعلم أن الأرضي شوكي من الأطعمة التي تحتوي على أكثر مضادات الأكسدة مثل (البنجر ، البصل ، البروكلي ، الثوم أو الأفوكادو).
فوائد الخرشوف على الكبد
- لب الخرشوف هو أحد المكونات الرئيسية في الأطعمة التي تنظف الكبد من السموم ، ويوصي الخبراء بشرب الشاي المصنوع من مستخلص لب الخرشوف أو اللب نفسه لتطهير الكلى وتحسين عملها.
- تنبع فوائد الأرضي شوكي من حقيقة احتوائه على مادة السينارين وحمض الكلوروجينيك ، وهذه المركبات تحمي الكبد وتساعد في علاج العديد من مشاكله.
- وتنظيف الدم في الكلى من السموم والفضلات.
- لب الخرشوف من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم لتقليل تراكم الطعام.
فوائد الأرضي شوكي للجهاز الهضمي
- السينارين ، الموجود في قلب الخرشوف ، يحفز الكبد على إفراز السائل الذي يهضم الطعام ويمتص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون في الأمعاء الدقيقة.
- يعتبر قلب الأرضي شوكي مصدرًا مهمًا للألياف ، حيث يحتوي 100 جرام من الأرضي شوكي على 34٪ من الألياف التي يحتاجها الإنسان يوميًا.
فوائد الخرشوف للقلب
- من أعظم الفوائد الصحية لخضار الخرشوف هي الخصائص الطبية لخلاصة أوراقها ، حيث أن لها القدرة على خفض المستويات الضارة من الكوليسترول ، وهو أحد أسباب أمراض القلب.
- لأن الأرضي شوكي تحتوي على كميات عالية من حمض الفوليك وفيتامين ك ، فإن لها تأثيرات مفيدة في تحسين تصلب الشرايين وصحة القلب.
- وفيتامين K الموجود في الأرضي شوكي يدفع الكالسيوم إلى العظام ويمنعها من التكون على جدران الأوعية الدموية.
فوائد الخرشوف لمرضى السكر
- بما أن الأرضي شوكي غنية بالألياف ، إذا تم تناولها بانتظام ، فإنها تساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم ومنعها من الارتفاع المفاجئ ، مما يؤثر على مرضى السكر.
مكافحة فقر الدم
- يعتبر الخرشوف من المصادر الجيدة للحديد ، لذلك فهو يحارب ويمنع فقر الدم ، بالإضافة إلى أن الأرضي شوكي مفيدة للأطفال والنساء قبل سن اليأس.
- يحتاج الإنسان إلى الاعتناء بصحته والحذر من انخفاض مستويات الحديد في الدم ، حيث يؤدي ذلك إلى ظهور العديد من الأمراض في الجسم ، مثل: ب- ضعف المناعة وتهيج القولون العصبي.
اقرأ أيضًا: فوائد أوراق الخرشوف المطبوخة
فوائد أخرى للخرشوف
لا تتوقف فوائد الخرشوف على ما تم ذكره ، بل تمتد إلى:
- تحسين مظهر الجلد.
- يدعم مناعة الإنسان.
- تعمل على إنقاص الوزن الزائد.
- محاربة السرطان.
- تحسين زيادة كثافة العظام.
- تحسين وظائف المخ.
ضرر الخرشوف
هناك بعض الأضرار التي لحقت بالخرشوف والتي يمكن رؤيتها للأشخاص التاليين:
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من الخرشوف أو لديهم حساسية تجاه أي نوع من نبات الخرشوف.
- إنه ضار للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة أو مشاكل المرارة الأخرى.
- لا ينصح باستخدام مكملات الأرضي شوكي للنساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
نصائح لشراء الخرشوف
- عند شراء الأرضي شوكي يجب عليك شراء اللون الأخضر منه ، ويجب أن يكون شكل الأوراق ضيقًا وثقيلًا ، وأفضل أنواع الخرشوف تكون عندما تكون بلون واحد وتصدر صوتًا صريرًا عند عصر الأوراق ، و عادة ما تكون رؤوس الخرشوف مصنوعة من البرونز.
كيف يؤكل الخرشوف؟
- يتم غسل الخرشوف تحت الماء الجاري ، ويتم قطع ساق الخرشوف وتقليم الأوراق حتى يتم إزالة أشواك الخرشوف ، ويمكن عصر الليمون على الخرشوف للحفاظ على لون الخرشوف.
يمكنك زيارة: فوائد الخرشوف وكيفية استخدامها
كيف لطهي الخرشوف
أولا طريقة طبخ الخرشوف
- لذلك ، يتم تحضير قدر عميق لغلي الخرشوف ويوضع الماء منه على بعد حوالي ثلاث بوصات.
- يُغطى القدر ويوضع على النار لمدة 25-45 دقيقة.
- يختلف الوقت الذي يتم فيه طهي الخرشوف اعتمادًا على كمية الخرشوف الموجودة ، ثم يتم إزالتها من النار وتجفيفها.
خرشوف على البخار
- أضف 1 إلى 2 بوصة من الماء إلى القدر ، وقم بتغطية الوعاء واتركه يطهى من 25 إلى 45 دقيقة ، حسب كمية الأرضي شوكي ، حتى ينضج تمامًا.
كيف لطهي قلوب الخرشوف
- أولاً ، يتم تقشير الخرشوف بسكين حاد.
- بسكين صغير ، تتم إزالة المناطق الخضراء الداكنة ويتم تضمين الجزء السفلي.
- بهذه الطريقة ، يتم استخلاص بذور الخرشوف بملعقة أو أداة لتقطيع البطيخ.
- يتم وضع قلب الأرضي شوكي في إناء من الماء المغلي والليمون لمنع الأكسدة.
كيف لطهي الخرشوف الصغيرة
- يختلف الخرشوف الصغير عن الأرضي شوكي في حجمه وأطرافه السفلية ولكنه نوع من الخرشوف ويمكن إضافة خرشوف صغير للسلطات كفاتح للشهية إذا تم تقطيعه إلى نصفين ويكون لذيذًا عند استخدامه للطبخ. تعطى الدواجن ولحم البقر أو الضأن.
- يتم وضع الخرشوف الصغير في أكياس بلاستيكية فضفاضة ، ويجب قطف الخرشوف الصغير بعناية لأن الخرشوف الصغير عادة ما يكون له ثلاث بتلات.
طبخ الخرشوف
أولا تتم معالجتها
- 2 كوب شرائح خرشوف.
- يستخدم البقدونس الطازج والزعتر لإضافة نكهة للخرشوف.
- قم بإعداد 6 إلى 8 قلوب من الأرضي شوكي كما ذكرت في السطور السابقة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كمية الملح.
- تحضير الفلفل الأحمر والأسود.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة من عصير الليمون الطازج.
طريقة
- لذلك عند طهي الأرضي شوكي ، أضيفي زيت الزيتون والثوم وسخنيهم ببطء في قدر أخرى.
- عندما تنضج شرائح الثوم ، أضيفي شرائح الخرشوف وأضيفي الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم تغلي كل هذه المكونات لمدة خمس دقائق ، ثم تقلب ، ثم يضاف الماء والليمون ، وتغطى القدر ، وتخفض درجات الحرارة وتترك لمدة 12 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى ينضج الخرشوف.
- إذا كان هناك سائل زائد ، يضاف البقدونس المفروم ، وإذا أراد الشخص تكثيف اللون البني ، تضاف كمية أكبر من زيت الزيتون وتقلب حتى اللون الأحمر تمامًا.
لذلك يعرف الخرشوف بين الناس بالخرشوف في النهاية ، أو يعرفه الآخرون باسم التين الشوكي ، ولكن مهما كانت الأسماء مختلفة ، فإن الخرشوف له فائدة استثنائية بالنسبة لهم ، وهو نبات ذو أشواك حادة ، وهي في النهاية زهرة صالحة للأكل ولها فائدة كاملة للإنسان.
