تتعامل صفحة تريندات مع المجتمع العربي وكل ما يتعلق بالمتابعين، وفي هذا المقال تجيب على كل ما يدور في أذهان المواطنين حول طريقة عمل باني دماغ الشيف حسن.
الشيف حسن يبني العقل
العقل الألباني هو الطبق المفضل لدى الكثير من الناس، وتختلف طرق التحضير من شخص لآخر، لكن الكثيرين يفضلون اتباع أسلوب الشيف حسن في الروح الألبانية حيث أن الشيف حسن هو أحد أشهر الطهاة.
الشيف حسن يبني العقل
مكونات
- غسل الدماغ جيد
- لتر واحد من الماء المغلي.
- لتر واحد من الماء المثلج.
- قطع شرائح الليمون.
- بصل كبير مقطع
- كرفس مفروم ناعم.
- كرات ناعمة
- زيت القلي.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من الخل حوالي 25 مل.
- خمس فصوص ثوم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح حوالي 10 جرام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل تعادل حوالي 10 جرام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون حوالي 10 جرام.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة (ناعم) 10 جرام.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
خطوات بناء دماغ الشيف حسن
- بادئ ذي بدء، يتم تحضير قدر على النار، ويوضع الماء فيه وينتظر الغليان. بعد غليان الماء (ضعي الكرات، الكرفس، شرائح الليمون والبصل).
- ودعهم يطبخون معًا مرة أخرى.
- بعد ذلك، يتم تحضير الوعاء بالماء المثلج والدماغ، ويُترك الماء ليغلي بينما يقضي الوقت في تحضير التوابل.
- ضعي الثوم المهروس والخل والملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة في وعاء الخلط واخلطيهم جيدًا.
- اصنع المزيج الجاف عن طريق وضع كوب من فتات الخبز في وعاء وإضافة كوب دقيق وخلطه جيدًا.
- بعد غليان الماء، يتم تحضير مرشح تسمير ويوضع الدماغ فيه ويسقط في قدر من الماء المغلي فوق النار، مع العد من واحد إلى عشرة بعد إزالة الصدمة من الماء الساخن.
- يتم إزالته بمصفاة، ويوضع على الفور في وعاء به ماء مثلج ويترك ليبرد بالماء المثلج لبضع دقائق.
- بعد أن يبرد الدماغ، يتم إزالته من الماء المثلج، وتصفيته جيدًا، ووضعه على لوح تقطيع، وتقطيعه إلى مكعبات متساوية، مما يشير إلى أنه من السهل قطعه بسبب الصدمة.
- نضع الثوم والخل والبهارات في وعاء، ونقلب جيدًا حتى تمتص جميع المكونات جيدًا، ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تمتص البهارات جيدًا.
- بعد ربع ساعة، أفرغي الوعاء في وعاء الدقيق مع فتات الخبز واخلطي جيدًا مع الخليط.
- ثم توضع قطع المخ في منخل سلكي حتى يتم إزالة الخليط الزائد، وبعد دقيقة واحدة، يتم غربلة وتخلص من الفائض.
- بعد ذلك توضع قطع المخ في طبق وتوضع في الفريزر لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة.
- بعد ذلك، يتم تحضير المقلاة العميقة بالزيت المغلي، المحمر والمتبل.
كيف تصنع المخ بالبيض للشيف حسن
مكونات
- ينقع الدماغ بالماء والخل والملح.
- ماء ساخن
- كوب صغير من البصل المفروم
- كرات الكرفس المفرومة
- أسافين الليمون
- ماء مثلج
- مكونات الصلصة
خليط البيض
- بيضتان.
- ملح
- فلفل اسود
خليط الدقيق
- كوب دقيق
- ملح
- وقت رد الفعل
بقسماط مشكل
- بقسماط أو وردة
- بودرة توم
- بودرة البصل
- ملح
- وقت رد الفعل
خطوات لصنع شبح بني للشيف حسن بالبيض
- يوضع المخ في ماء مغلي مع الطعم والليمون والبصل والكرات والكرفس ويترك لبضع دقائق.
- ثم يتم وضع الدماغ في ماء مثلج ليبرد وصدم لتسطيح قطعة.
- نحضر التتبيلة، وعاء، نضع بيضتين فيه، نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود ونخلط جيدًا بخلاط يدوي.
- نأخذ وعاءً آخر، نسكب الدقيق ونضيف الملح والكمون ونخلط جيداً.
- بدلًا من ذلك، ضعي البقسماط أو إكليل الجبل في وعاء آخر، أضيفي البصل ومسحوق الثوم والكمون والملح وقلبي جيدًا.
- يتم ترشيح المخ من الماء المثلج، ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويوضع في وعاء دقيق مع التوابل، ويخلط جيدًا حتى يلتصق بالدقيق المتبل.
- ثم ضعيها في وعاء البيض المجهز وقلبي، ثم ضعيها في وعاء مع فتات الخبز.
- امزج المخ مع البسكويت حتى تلتصق، ثم ضعها على طبق.
- تحضير المقلاة بوضعها على النار حتى يغلي الزيت، ثم يبدأ الدماغ في التحول إلى اللون البني، وبعد ذلك يؤكل برضا وشفاء.
هكذا يعمل دماغ الشيف الشربيني
مكونات
- دماغ بقري كامل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- بصلتان.
- 6 بيضات.
- فلفل أخضر.
- فلفل حار.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن للقلي.
خطوات طريقة بناء الأدمغة لدى الشيف الشربيني
- ضعي قدرًا على النار وإضافة البصل الصحي الكامل، أضيفي الملح والخل والفلفل الأسود، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان.
- ثم يتم وضع الدماغ في ماء مغلي لمدة عشر دقائق، ثم يتم تصفية المخ من الماء وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- نحضر القدر عن طريق إضافة السمن ووضعه على النار ثم إضافة البصل المفروم وتقليب البصل حتى يذبل.
- يضاف البصل والفلفل والملح والفلفل الحلو والفلفل الحار.
- ثم نضيف المخ ونتركه يقف على نار متوسطة حتى ينضج.
- في وعاء عميق، حضري خليط البيض، أضيفي خليط الدماغ وقلبي.
- نحضر مقلاة ثانية مرة أخرى ونضيف السمن ثم نضيف خليط المخ مع البيض حتى يتحول لونه إلى البني ويقدم ساخناً وناعماً.
بنهاية المقال، نأمل أن نكون قادرين على شرح كل ما يتعلق بطريقة عمل الشيف حسن لبناء الدماغ.
العلامات: جيد، عقل، باني، طريقة، عمل، للطباخ
