كيف يعمل الكبد السكندري الشيف الشربيني لا يخفي عن أحد أهمية هذه القضية في حياتنا اليومية والدور الرئيسي الذي تلعبه في تشكيل واقع مجتمعاتنا. .
الكبد الاسكندري من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين حيث توجد طرق عديدة لتحضيرها وطهيها لكن الشيف الشربيني برع في تحضيرها وتحضيرها. وتحضيرًا لذلك سنعرض لكم في هذا المقال ثلاث وصفات مختلفة لتحضير الكبد الإسكندري من خلال وصفات الشيف الشربيني.
طريقة عمل الكبد الاسكندري حسب وصفة الشيف الشربيني:
سنوضح لك طريقة تحضير كبدة إسكندراني وفق إحدى وصفات الشيف الشربيني الممتازة، وذلك كالتالي:
مكونات:
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج والحامض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المجففة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون ناعماً.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي المفضل.
الإعداد:
- حضري وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الكبد، ضعيها في الوعاء: كمون مطحون ناعماً، فلفل أسود ناعم، خل أبيض، كمية مناسبة من ملح الطعام، نصف ثوم مطحون، عصير ليمون، مسحوق فلفل أحمر، قلبي الكل تخلط المكونات جيداً مع بعضها جيداً، ثم تضاف قطع الكبد متوسطة الحجم إلى البهارات حتى تمتزج جيداً.
- غطي قشرة الكبد وتبليها بكيس نايلون محكم الإغلاق، اتركيه منقوعًا لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى يكتسب رائحة وطعم التتبيلة.
- حضري مقلاة عميقة وواسعة للغليان وتحضير الكبد، أضيفي كمية مناسبة من الزيت النباتي إلى المقلاة، اتركي المقلاة على نار متوسطة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي الثوم المبشور فيه. الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يتحول الزيت إلى اللون البني ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف قطع الكبد بالثوم الذهبي ويقلب الكبد بالثوم لفترة طويلة كافية، على الأقل حوالي خمس دقائق، بحيث يُغطى الكبد جيدًا بالزيت والثوم ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ويتغير لونه.
- أضف كمية قليلة من الماء إلى المقلاة، وانتظر حتى تنضج جميع المكونات جيدًا، ثم حرك المقلاة على نار خفيفة، وأضف كمية معقولة من ملح الطعام، وحرك جميع المكونات جيدًا، وقم بتغطية المقلاة جيدًا بغطاء محكم، واتركيه لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ينضج جيدًا.
- بعد التأكد من أن الكبد الإسكندراني جاهز، أبعد المقلاة عن النار.
- حضري وعاء تقديم كبير مناسب لخدمة الكبد.
- أضف بانتظام محتويات وعاء التقديم بالكامل ويمكنك تزيين الوعاء بشرائح الطماطم وشرائح الفلفل الملون وشرائح الليمون الرقيقة.
- طبق كبدة إسكندراني يقدم ساخنًا بجوار طبق أرز مطبوخ حسب رغبتك، أو طبق مكرونة مع صوص أحمر أو أبيض أو غير ذلك، أو طبق كبدة إسكندراني يمكن تقديمه مع خبزك المفضل. سلطة أو شوربتك المفضلة.
طريقة خاصة لتحضير كبدة اسكندرانية بالبصل للشيف الشربيني:
في هذه الوصفة سنوضح لك طريقة تحضير كبدة إسكندراني بالبصل وفق إحدى وصفات الشيف الشربيني، وذلك على النحو التالي:
مكونات:
- كيلو من الكبد مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ثلاث بصل مفروم ناعماً بخلاط كهربائي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث فلفل اخضر.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي المفضل.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- قطعتان من الفلفل الأحمر الحار، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
خطوات التحضير:
- نحضر قدرًا مناسبًا ونضع فيه كمية كبيرة من الماء ونضع القدر على نار متوسطة ونضيف خل النبيذ الأبيض إلى الماء وننتظر حتى يغلي الماء جيدًا، ثم نضيف شرائح الكبد المفرومة ونترك الكبد يغلي. نقع في الماء لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم أبعد المقلاة عن النار.
- نحضر مقلاة مناسبة لتحضير الكبد الإسكندري، نضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة، نضع المقلاة على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً، ثم نضيف الثوم المهروس إلى الزيت الساخن المضاف. قلّبي الثوم المهروس بالزيت لمدة أربع دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني ويتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي.
- ثم بعد الغليان أضيفي إلى شرائح كبد الثوم المقلية وقلبي الكبد بالثوم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ويتغير لونه ويتحول إلى الأحمر قليلاً، ثم أضيفي بعض الماء إلى المقلاة، وانتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم انقلي المزيج. مقلاة على نار خفيفة.
- بعد التأكد من نضج الكبد جيدًا، ارفعي القدر عن النار وأضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إلى الكبد، مع تقليب جميع المكونات جيدًا.
- تحضير طبق التقديم المناسب لخدمة الكبد الإسكندراني، ثم صب محتويات الصينية في طبق التقديم.
- صحن كبدة اسكندراني، يقدم ساخنا.
طريقة سهلة وسريعة لتحضير الكبد الاسكندري:
نقدم لك طريقة بسيطة للطهي ويتم ذلك من خلال:
مكونات:
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المجففة.
- ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- كمية معقولة من الزيت النباتي.
الإعداد:
- حضري وعاء مناسب لتتبيل الكبد، أضيفي إلى الوعاء: ثوم مهروس، خل نبيذ أبيض، عصير ليمون طازج، كمية كافية من ملح الطعام، كمون مطحون ناعماً، فلفل أسود مطحون ناعماً، مسحوق فلفل أحمر، قلبي جميع المكونات جيداً حتى كاملة مختلطة معا. ثم نضيف قطع الكبد إلى التتبيلة ويقلب الكبد جيداً مع التتبيلة حتى يمتزج معها تماماً.
- اتركي الكبد في التتبيلة لفترة كافية حتى يتبلل جيدًا، لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر قدرًا عميقًا مناسبًا لتحضير وطهي الكبد الإسكندري، نضع القدر على نار متوسطة، نضيف كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل لديك، ونترك الزيت يسخن، ثم نضيف المهروس ونضيف الثوم، ونخلط الثوم جيدًا. الزيت لمدة دقيقتين حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم نضيفه إلى قطع الكبد.
- يقلب الكبد جيدًا مع الثوم حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويتغير لونه، لمدة خمس دقائق على الأقل، ثم ينقل المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج الكبد جيدًا.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- بعد التأكد من نضج الكبد تمامًا، ارفعي القدر عن النار.
- تحضير طبق التقديم المناسب لخدمة الكبد الإسكندري.
- اسكب محتويات القدر بالكامل بشكل دوري في وعاء التقديم وقدمها ساخنة.
في نهاية مقالنا عن طريقة عمل الكبد الاسكندري شيف الشربيني ذكرنا لكم الملخص الذي قدمه هذا الموضوع اعلاه وهو من اهم المواضيع المفيدة حيث لم أكتب عن مثل هذه المواضيع المفيدة والممتعة. من قبل، وآمل أن أحضر لك شيئًا.
الكلمات الدليليلة: اسكندراني، الشربيني، طبخ، كبد، طريقة، عمل
