طريقة عمل الكبد الاسكندري مع البصل لا يخفي احد عن احد مدى اهمية هذا الموضوع في حياتنا اليومية وما هو الدور الرئيسي الذي يلعبه في تشكيل واقع مجتمعاتنا ولهذا السبب انا اؤمن بهذا الموضوع واصبحت أهميته أترك ريشتي للكتابة للتعبير عن الأفكار التي تدور في رأسي وخيالي حول هذا الموضوع.
-
- ثالثا طريقة سهلة وسريعة لعمل كبدة اسكندرانية بالبصل والفلفل الاخضر
وهي من أشهر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين خاصة عند تحضيرها وطهيها مع شرائح البصل أو البصل المفروم، وكذلك الفلفل الرومي ومكعبات الطماطم. نقدم لكم العديد من الوصفات الفريدة والجديدة لتحضيرها و.
أبسط وصفات كبد الإسكندرية بالبصل:
أولاً: طريقة تحضير الكبد الإسكندراني بالبصل:
مكونات:
- كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثمانية فصوص ثوم مفرومة ناعماً بمحضر طعام أو خلاط كهربائي.
- أربع بصل مفروم ناعماً بخلاط كهربائي.
- أربع فلفل أخضر حار.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المفضل لديك.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
الإعداد:
- نظف الكبد جيدًا بغسله جيدًا بالماء والدقيق، ثم اشطفه وضعه في مصفاة لإزالة الماء تمامًا.
- لتحضير تتبيلة الكبد، نحضر وعاء عميق ومتوسط الحجم، نضعه في الوعاء: نخلط الثوم المفروم وعصير الليمون الطازج والثوم مع عصير الليمون جيداً، ثم نضيف قطع الكبد إلى التتبيلة وتتبل قطع الكبد جيداً حتى تمتزج جيداً مع خليط الثوم والليمون.
- دع الكبد يرتاح لمدة ساعة على الأقل بما يكفي للسماح له باللين جيدًا والحفاظ على نكهة ورائحة التتبيلة.
- نحضر قدر مناسب لغلي الكبد ونقوم بتحضيره بحيث يكون عميق وواسع، نضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة ونضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدا ونضيف ثم نضيف الزيت الساخن يُقلب البصل المفروم مع الزيت لمدة أربع دقائق تقريبًا، حتى يتماسك جيدًا بالزيت أو حتى يذبل تمامًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
- نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة، ثم نضيفها إلى القدر ونقلب جيداً مع البصل المقلي، ونقلب شرائح الفلفل الأخضر لمدة دقيقتين أو حتى تذبل جيداً.
- بعد نقع الكبد لمدة ساعة، أضيفي البصل والفلفل الأخضر إلى القدر وحركي جميع المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً.
- ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إلى القدر، مع الفلفل الأسود المطحون ناعماً، ومسحوق البابريكا الأحمر والبهارات المختلطة، وقلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً، ثم حركي القدر على نار خفيفة حتى ينضج الكبد جيداً.
- اتركي القدر على نار خفيفة لمدة كافية حتى ينضج الكبد جيدًا، على الأقل ربع ساعة.
- بعد التأكد من نضج الكبد تمامًا، نضيف دبس الرمان، ونقلب محتويات القدر بالكامل جيدًا، ثم نضيف البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة ونقلب جميع المكونات جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ارفع القدر من القدر. إطلاق النار.
- حضري وعاء تقديم كبير وواسع لخدمة الكبد الإسكندري.
- ضعي محتويات القدر بالكامل في وعاء التقديم وقدميها ساخنة.
- يمكنك تقديم طبق الكبد السكندري مع طبق أرز معد حسب رغبتك أو طبق مع نودلز مسلوقة أو طبق من الحساء المفضل لديك، أو يمكن أيضًا تقديمه مع طبق من سلطتك المفضلة. أو مع خبزك المفضل.
ثانيًا: وصفة رائعة ولذيذة لتحضير الكبد الإسكندري بالبصل:
مكونات:
- أربع حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً بخلاط كهربائي.
- كيلو من الكبد، ينظف ويغسل جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ستة فلفل ملون، مقطعة إلى شرائح طويلة.
- قطع كوب من البقدونس إلى قطع صغيرة.
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً بخلاط كهربائي.
- أربع فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- كوب كبير من الزيت النباتي المفضل لديك.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- نقطع الجزر إلى شرائح حسب الرغبة.
الإعداد:
- نحضر مقلاة مناسبة لطهي الكبد السكندري، نضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف كمية معقولة من الزيت ونترك الزيت يسخن جيداً، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب البصل المفروم. في الزيت الساخن لمدة أربع دقائق تقريبًا أو حتى يذبل البصل تمامًا، سوف يكتسب لونًا فاتحًا.
- ثم نضيف الثوم المهروس إلى البصل الذهبي ونقلب جيداً لمدة دقيقتين تقريباً، ثم نضيف شرائح الفلفل الملون ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تنهار شرائح الفلفل الملون تماماً.
- ثم نضيف الكبد إلى الخليط السابق ونقلب جميع المكونات لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يتغير لون الكبد ويمتزج جيدًا مع الخليط، ثم ينقل القدر على نار خفيفة حتى ينضج جيدًا.
- بعد التأكد من نضج الكبد بالكامل، نضيف كمية كافية من ملح الطعام والفلفل الأسود الناعم والتوابل للحوم المختلطة ويقلب كل محتويات المقلاة جيداً حتى تمتزج جيداً مع الكبد، وتترك لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
- أخيرًا، أضيفي البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة إلى المقلاة. استمر في تقليب جميع المكونات حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا مع الكبد الإسكندري. ثم اترك المقلاة على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الكبد تمامًا.
- بعد التأكد من نضج الكبد، ارفعي المقلاة عن النار.
- قم بإعداد وعاء تقديم مناسب واسكب محتويات المقلاة بالكامل في وعاء التقديم.
- قدمي طبق الكبد ساخناً مع الأرز المسلوق أو الخبز المفضل لديك.
ثالثا طريقة سهلة وسريعة لعمل كبدة اسكندرانية بالبصل والفلفل الاخضر
مكونات:
- نصف كيلو كبدة لبلدي مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- قطعتان من الفلفل الأخضر الحار مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- قطعتان طماطم كبيرتان إلى مكعبات صغيرة.
- أربع حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً بخلاط كهربائي.
- عصير ليمون حامض وطازج.
- 1 كوب من الزيت النباتي المفضل لديك.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- كوب كبير من الماء.
الإعداد:
- نظف الكبد واغسله جيدًا، ثم ضعه في مصفاة لإزالته تمامًا من الماء.
- حضري وعاءً عميقًا متوسط الحجم، أضيفي عصير الليمون مع كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون جيدًا في الوعاء وحركي كل المحتويات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- تُضاف قطع الكبد إلى التتبيلة وتُقلى جيداً مع التتبيلة وتترك لتنقع في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر قدرًا متوسط الحجم مناسبًا لغلي وتحضير الكبد الإسكندري، نضع القدر على نار متوسطة، ثم نضيف كمية معقولة من الزيت النباتي إلى القدر ونترك الزيت يسخن جيدًا، ثم نضيف البصل المفروم إلى القدر. قلبي الزيت جيدًا لحوالي أربع دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح، ثم ادهنه بالزيت واتجه إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف شرائح البيبروني إلى البصل المقلي ونقلب لمدة دقيقتين حتى ينهار الفلفل تماما، ثم نضيف قطع الكبد متوسطة الحجم إلى القدر ونخلط قطع الكبد جيداً مع البصل والبيبروني، ونترك قطع الكبد في البصل لفترة كافية لتغيير لونه والحصول على القليل من الاسمرار لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نضيف كمية معقولة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ناعماً ونقلب جميع المكونات جيداً ثم نضيف كوب ماء وننتظر حتى تغلي كل المحتويات جيداً ثم نضع القدر على درجة حرارة منخفضة حتى يستوي الكبد جيداً . اترك القدر على نار خفيفة لمدة كافية حتى ينضج جيدًا، لمدة عشر دقائق على الأقل.
- بعد التأكد من نضج الكبد، أضيفي مكعبات الطماطم، وحركي الطماطم المقطعة مع جميع المكونات، وحركي جميع المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم أخرجي المقلاة.
- تحضير طبق التقديم المناسب لخدمة الكبد الإسكندري بالبصل.
- قم بإفراغ محتويات القدر بالكامل بشكل دوري في وعاء التقديم، ويمكن تزيين الوعاء بشرائح سلطة الكابوتشي، وشرائح الفلفل الأخضر، وشرائح الليمون الرقيقة.
رابعا كيف تصنع كبدة اسكندرانية بالبصل كما في المحلات؟
مكونات:
- كيلو من كبد الغنم، مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- أربع بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ثمانية فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- أربع حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ستة حبات فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ثمانية فلفل أحمر حار، مقطعة إلى قطع صغيرة (أو حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من خليط التوابل المفضل لديك.
- مكعب ماجي الثاني.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المفضل لديك.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعماً بخلاط كهربائي.
الإعداد:
- نقوم بإعداد قدر عميق مناسب لتحضير الكبد، نضع القدر على نار متوسطة، نضع كمية معقولة من الزيت في القدر ونترك الزيت يسخن جيداً، ثم نضع شرائح البصل في الزيت الساخن ونحرك ونخلط البصل جيداً مع الزيت حتى لا يحترق ويقلب لمدة أربع دقائق حتى تصبح شرائح البصل ذهبية اللون.
- ثم نضيف الثوم المفروم إلى البصل المقلي ونقلب الثوم المفروم مع البصل لمدة دقيقتين حتى يتحول لونه إلى اللون البني، ثم نضيف قطع الكبد
- قلّبي قطع الكبد بالثوم والبصل جيدًا حتى يتحول لونها إلى البني قليلًا ويتغير لونها ويجف الماء جيدًا، لمدة عشر دقائق على الأقل، ثم مكعبات ماجي وكمية مناسبة من ملح الطعام ومزيج البهارات وقطع الفلفل الحار اخلطي جميع المكونات جيدًا وانقلي الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج الكبد.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق على الأقل لفترة كافية.
- قم بإعداد طبق تقديم مناسب وقم بإفراغ محتويات الوعاء بالكامل في طبق.
- صحن كبدة اسكندراني، يقدم ساخنا.
في نهاية مقالنا طريقة صنع الكبد الاسكندري بالبصل ذكرنا لكم الملخص الذي قدمه هذا الموضوع اعلاه وهو من اهم الموضوعات المفيدة حيث لم أكتب عن مواضيع مفيدة وشيقة مثل فعلته قبل أن آمل أن أحضرت لك شيئًا.
الكلمات الدليليلة: اسكندر، كبد، بصل، طريقة، عمل
