طريقة طبخ السبانخ باللحم على الطريقة المصرية حيث أنها من الأطعمة ذات الفوائد العديدة حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تمد الجسم بما يحتاجه مثل: ب- الحديد الذي يحارب فقر الدم.
وفيتامين ج الذي يمنع نزلات البرد وينتمي إلى تلك الأطعمة الصحية التي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وبالتالي لا تسبب زيادة الوزن.
طريقة طبخ السبانخ باللحم بالطريقة المصرية
يحتوي السبانخ على كمية كبيرة من حمض الفوليك الذي يلعب دورًا في تعزيز مناعة الجسم وتحسين قدرته على مواجهة الالتهابات والأمراض المختلفة.
كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي وتقلل من حدوث الإمساك ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
- رطل من اللحم.
- حزمتان من السبانخ.
- بصلتان متوسطتان.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- مكعب من مرق اللحم البقري.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- احسب ملعقتين صغيرتين من الملح.
- رشة كمون بسيطة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بعض الكزبرة الجافة.
- كوب ونصف من الماء.
الإعداد
- اشطف اللحم تحت الصنبور ثم صفي الماء الزائد وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم واتركه جانبًا حتى تصبح باقي المكونات جاهزة.
- اشطف السبانخ تحت الماء الجاري، ثم أزل السيقان وقطّعها إلى قطع صغيرة.
-
نرفع قدرًا بالسمن فوق النار حتى يذوب، ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب حتى يذبل الخليط.
- ثم نضع عليها قطع اللحم حتى يتغير لونها ونزيل الماء الذي يحتوي عليها.
-
نصفي عصير الطماطم ونضيف البهارات التي لدينا.
- نضيف مكعب المرقة ونقلب المكونات حتى تتجانس.
-
أضف الماء إلى الخليط واتركه حتى الغليان.
- ثم نضع السبانخ في المزيج ونترك المزيج حتى ينضج، واتبعيه من وقت لآخر للتأكد من كمية الماء واستقراره.
- يوضع الخليط في وعاء التقديم ويضاف إليه السبانخ باللحم على الطريقة المصرية مع جانب من الأرز وسلطة مشتركة.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في فطائر السبانخ؟
طريقة عمل السبانخ باللحم البقري المفروم
الطريقة الثانية لطهي السبانخ باللحم بالطريقة المصرية هي استخدام اللحم المفروم بدلا من المكعبات وتؤكل مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة وتحضر حسب الوصفة التالية:
المكونات
- حزمتان من السبانخ.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم أحمر.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
- ثلث كوب صنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- القليل من الملح.
- يرش بالقرفة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
الإعداد
- اغسلي السبانخ جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم صفي الماء الزائد فوقها.
- نضع قدرًا به قدر كبير من الزيت على النار حتى يسخن، ثم نضع السبانخ ونقلبه حتى يصبح أصغر.
- نضع كمية الطحين والماء على السبانخ ونتركهما معا حتى يغلي الخليط ثم نضيف الملح عليه ونخفض درجة حرارة النار حتى يتبخر معظم الماء ثم نطفئ الموقد ونترك السبانخ جانبا .
- نرفع مقلاة فوق النار بالكثير من السمن البلدي، ثم نضيف الصنوبر ونقلبها حتى تتحول إلى اللون الأحمر، ثم نرفعها على مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
- نسقط البصل فوق الكتلة الدهنية المتبقية في نفس المقلاة ثم نضيف البهارات المختلفة التي لدينا، الملح والفلفل والقرفة ونقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، نضع قطع اللحم عليها ونخفض درجة الحرارة وننقلها من جانب إلى آخر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نضيف اللحم المفروم إلى السبانخ المحضرة مسبقًا، ثم نزين الطبق بالصنوبر عند التقديم.
طريقة عمل السبانخ بالفريكة
تستخدم هذه الوصفة على نطاق واسع في محافظات صعيد مصر حيث تضاف الفريكة إلى السبانخ مما يعطيها نكهة خاصة بالإضافة إلى الكثير من الخضر مما يزيد من القيمة الغذائية للطبق، ويتم تحضيرها على شكل يتبع:
المكونات
- نصف كيلو سبانخ.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- كوب كزبرة طازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب شبت مقطع.
- ملعقتان فريكة.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من سبع بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
الإعداد
- تشبه هذه الوصفة الطريقة المصرية في صنع السبانخ باللحم، حيث يتم غسل السبانخ بالماء والخل لإزالة أي أوساخ أو شوائب عالقة بها، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نضع قدرًا على النار ونضع الكثير من السمن حتى يسخن جيدًا، ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نسقط السبانخ والشبت وقطع الكزبرة ونقلبها مع البصل حتى يصبح أصغر حجمًا، ثم نضيف الثوم والبهارات والفريكة ونستمر في خلط المكونات.
- نضيف عصير الطماطم ونغطي الوعاء ونخفف النار ونترك السبانخ حتى تنضج.
انظر أيضًا: كيفية صنع السبانخ بالحمص
طريقة عمل السبانخ بالحمص واللحم
استمرارًا لحديثنا حول كيفية عمل السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، نشرح إحدى الطرق الخاصة وهي إضافة الحمص، وذلك باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- حزمتان من السبانخ.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- نصف كوب حمص.
- حبتان متوسطتان من البصل مبشوران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- القليل من الزيت.
- كوب كزبرة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشي الكمون.
- كيلو لحم مطبوخ.
الإعداد
- نبدأ الوصفة بوضع قدر من الماء حتى الغليان ثم نضيف بصلة متوسطة وثلاث أوراق غار وملح وفلفل بني وقطعة مستكة وحبة هيل نضع عليها اللحم ونتركها حتى تنضج.
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه السمن حتى يذوب، ثم نضع البصل المبشور فوقه ونقلبه من حين لآخر حتى يذبل ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.
- نسقط كمية عصير الطماطم التي لدينا بالإضافة إلى معجونها.
- أضيفي الحمص إلى السبانخ، مع مراعاة أنه سينقع طوال الليل قبل الطهي، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- أضيفي السبانخ والحساء والثوم وحركي المكونات ثم خففي النار حتى يغلي المزيج.
- نضع الكزبرة المفرومة فوق السبانخ، ثم نضع قطع اللحم المطبوخة ونغطي الطبق ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تتجانس المكونات وتنضج.
نصائح يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير السبانخ
من أجل تحضير السبانخ باللحم على الطريقة المصرية بطريقة صحية وغير ضارة، هناك بعض النصائح للطهي التي يجب وضعها في الاعتبار، مثل: ب- ما يلي:
- من الأفضل نقع السبانخ في طبق عميق من الماء والخل لإزالة بقايا الأسمدة والأوساخ الملحقة.
- تأكد من ترك السبانخ تجلس لفترة من الوقت قبل الطهي، حتى تجف من الماء الموجود فيها.
- ويفضل أن يضاف عصير نصف ليمونة إلى السبانخ لزيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد والاستفادة منه.
- لا ينصح بإضافة كمية كبيرة من الملح، ويوصى بأن يكون الزيت المستخدم في الطهي هو زيت الزيتون.
انظر هنا: كيفية صنع السبانخ العادية
شرحنا طريقة صنع السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، وكذلك بعض الوصفات الأخرى ذات الصلة من حيث التنويع والتجديد في المطبخ.
بشكل عام، لا تسبب أي ضرر إلا في حالة إصابة الشخص بمرض السكري لأنها تسبب انخفاض نسبة السكر في الدم وتسبب بعض المشاكل لمرضى الكلى.
