طريقة تحضير البامية باللحم تعتبر البامية من أكثر الخضروات المغذية والمفيدة للجسم والصحة.
طريقة عمل البامية باللحم بالفرن
هناك عدة طرق لتشكيل البامية ولعل الطريقة الأكثر شيوعًا هي صينية البامية باللحم، وإليك المكونات والخطوات بالتفصيل.
1- المكونات
هذه هي المكونات الرئيسية التي يجب عليك ببساطة تحضيرها لتحضير البامية مع اللحم في الفرن:
- 2-3 بصل كبير مفروم
- 5-6 طماطم كبيرة مفرومة
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 كوب بابريكا (اختياري)
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بامية خضراء.
- 3-5 ملاعق كبيرة من المكونات (حسب الرغبة).
- ملح وبهارات مختلفة حسب الرغبة.
- 2-3 فص ثوم مهروس.
- 1-2 كوب ماء ساخن أو مرق لحم بقري.
2- طريقة التحضير
- هذه هي الخطوات الأساسية التي عليك اتباعها عند تحضير البامية باللحم في الفرن:
- في مقلاة على الموقد، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
- نضيف الثوم والفلفل المطحون والملح والبهارات ويستمر التحريك لمدة دقيقة كاملة.
- يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُقلى مع البصل والثوم حتى ينضج تمامًا، ثم تُضاف المكونات والطماطم المفرومة ويُحرّك قبل إضافة المرق.
- اتركي الخليط على الموقد لبضع دقائق حتى يمتزج.
- في صينية كبيرة، وزعي البامية الخضراء، ثم أضيفي خليط المرقة واللحم والبصل والثوم والطماطم.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
- هنا، يتم تقديم البامية مع شرائح من الخبز الأسمر الصحي.
طريقة عمل البامية باللحم بالأرز
غالبًا ما يتم تحضير البامية كوجبة كاملة مع أرز صحي! فيما يلي المبالغ والخطوات بالتفصيل:
1- المكونات
وهذه أهم المكونات التي تحتاجها ببساطة لتحضير البامية باللحم والأرز:
- نصف كيلو بامية خضراء طازجة او مجمدة.
- 2-3 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- 1-2 رأس بصل مفروم.
- 5-6 طماطم مقطعة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- احفر نصف كيلو من اللحم إلى قطع كبيرة.
- 3-4 ملاعق كبيرة حسب الرغبة.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
هذه هي الخطوات الأساسية التي عليك اتباعها عند تحضير البامية باللحم والأرز:
- في قدر عميق، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل مع التحريك لبضع دقائق.
- نضيف قطع اللحم إلى البصل ثم الزيت، ثم نضيف الملح والبهارات المختلفة ونقلب بلمسة حتى تبدأ قطع اللحم في الظهور باللون الذهبي.
- يُسكب الماء المغلي فوق اللحم والبصل ويُضاف التوابل المرغوبة (مثل الأعشاب والهيل).
- انتظري بضع دقائق حتى تتكون الرغوة في الأعلى ثم اكشطيها عن وجهك.
- اترك اللحم على النار لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يُصفّى المرق من اللحم والبصل ويُترك جانباً.
- في وعاء عميق، نقلي البامية مع قليل من البصل وزيت الزيتون والملح والتوابل والطماطم المفرومة لبضع دقائق.
- اقلي الثوم والزيت النباتي في قدر صغير.
- نضيف الثوم المقلي إلى البامية ومرق اللحم لمدة دقيقتين قبل إبعاده عن النار.
- يتم تقديم البامية هنا مع اللحم وطبق أرز صحي.
نصائح إضافية لطهي البامية
فيما يلي بعض النصائح الإضافية لمساعدتك على تحضير البامية اللذيذة والصحية:
- حاول اختيار أصناف البامية الأصغر لأن ذلك يتطلب وقتًا أقل في الطهي وله مذاق أكبر وأكثر تغذية.
- يمكن أن تساعد إضافة لمسة من الليمون إلى البامية في تقليل محتواها اللزج وتجفيفها بلمسة.
- استبدل الطماطم الطازجة المقطعة والمقشرة بدلاً من المكونات للحصول على وصفة صحية منخفضة الصوديوم.
- استخدم اللحم البقري، الذي يحتوي على دهون أقل من لحم الضأن، في الوصفة وتأكد من إزالة أي دهون عالقة قبل الطهي.
- تناول الأرز أو خبز القمح الكامل مع البامية لأنها صحية أكثر من الحبوب الكاملة.
1- الطريقة الأولى لتحضير البامية مع الصلصة
مقادير البامية الخضراء مع الصلصة
- 1 كيلو قرون بامية
- كيلو طماطم
- يتم تحضير ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 1 بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقة ثوم مطحون
- حبة صغيرة من الفلفل مع قرنة من الفلفل الحار.
- ملح، فلفل أسود وملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مكعبات مرق الدجاج حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي أو ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة زيت.
- رطل من اللحم.
- أو كتكوت.
الإعداد
- في وعاء مناسب، نضع السمن أو الزبدة والزيت ونضيف البصل المبشور ونقلب لبضع ثوان ثم نضيف اللحم ونقلى قليلاً حتى تغلق المسام ويتغير لونها.
- يُقلى البصل لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يتغير لون البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
- يُضاف 2 كوب من الماء ورشة من الفلفل الأسود ويُرش على حبتين من الهال أو 3 فصوص من الهال المطحون ناعماً ونتركها نقع ونتركها.
- نقوم بغسل الطماطم جيداً ونعصرها في الخلاط ثم نقطعها إلى نصفين وبمجرد أن يصبح اللب بالداخل نقوم بإدخال شوكة وإذا رأينا أنها تخترق بسهولة نؤكد أن اللب في مرحلة النضج.
- هنا نضيف العصير ومكعب مرق الدجاج، ثم نترك الطماطم حتى تتشبع.
- نغطيها وتذوب جيداً وبعد أن تنضج وبالتالي نضيف 2 كوب من الماء المغلي ونضيف البامية بعد تقطيعها ونتركها مسطحة ومقطعة في قرن الفلفل ونصف كوب من البابريكا للنكهة فقط.
- نضيف الثوم المهروس حتى تصبح البامية مذاق مثل الثوم، نضيف ملعقة من السكر ومعها كزبرة وملعقة من الفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة على نار القهوة ونضيف الملح.
- إذا شعرت أن الصلصة أصبحت كثيفة جدًا، فقم بتخفيفها بكوب من الماء.
2- الطريقة الثانية لتحضير البامية مع الصلصة
- يُطهى اللحم أو الدجاج مع البصل والهيل والطماطم الصغيرة والملح والفلفل لعمل مرق ونضع البصل المبشور في وعاء مناسب ويضاف إليه السمن ويقلى لمدة دقيقتين حتى تأتي الرائحة.
- نضيف نصف ملعقة من الثوم المهروس ونقلب قليلاً ونضيف الطماطم ونتركها تذوب ثم نضيف ملعقة من السكر.
- بعد خلط كل شيء جيدًا، افرمي حبة فلفل حلو ونصف كوب من الفلفل الحار وأضيفيها إلى الطماطم المذابة مع مكعب المرقة لتعزيز النكهة.
- ثم نقوم بتسخين المرق الخاص بنا ونضيف الكمية المناسبة حتى تستقر البامية وبمجرد أن تغلي المرق بالخليط نضيف البامية لمدة ربع ساعة حتى تصبح جاهزة قبل إغلاقها.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة واتركيها تطهى مرة واحدة فقط وأضيفي الملح والفلفل.
3- الطريقة الثالثة لتحضير البامية مع الصلصة
- نضع اللحم مع الطماطم وبعد أن تتساوى نضيف الماء المغلي والبامية ونضيفهما إلى الطاجين ونضبط النكهة بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نضعها في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة حتى تتسطح البامية وتتحول إلى سطح بني، ونقدمها أيضًا مع الباذنجان المخلل والليمون المخلل.
الفوائد الصحية للبامية
1_ يحتوي على فيتامين بي سي
- 100 جرام من البامية توفر حوالي 22٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين Bc، حيث أن حمض الفوليك (حمض الفوليك) مهم بشكل خاص في فترة ما قبل الحمل وأثناء الحمل.
- يساعد هذا في منع العيوب الخلقية، كما تساعد الأطعمة الغنية بفيتامين بي على تنظيف الرئتين.
2_ يحتوي على أطنان من الألياف
- تحتوي البامية على الألياف التي تعمل كملين طبيعي ويمكن أن تساعد في تخفيف البراز وإزالة الإمساك بشكل طبيعي.
- وبالتالي، فإن الشعر الصغير في البامية يغذي البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية ويساعد في الحفاظ على توازن درجة الحموضة في الجهاز الهضمي.
- غنية بفيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى، كما تحتوي البامية أيضًا على بيتا كاروتين ولوتين وزانثين، بالإضافة إلى فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على الرؤية ويحافظ على البشرة ناعمة وصحية.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا النبات أيضًا على منع إعتام عدسة العين، ويمنع البثور وحب الشباب.
3_ مصدر غني بفيتامين سي
- يمكن أن تكون البامية مصدرًا غنيًا بفيتامين ج الذي يقوي النظام.
- توقف البامية عن السعال وهي أيضًا علاج ممتاز لتقليل أعراض الربو.
4_ مصدر غني بالمعادن
يمكن أن تكون البامية مصدرًا كبيرًا للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
5_ يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
- بسبب وفرة البامية بالألياف ومضادات الأكسدة، تعتبر البامية وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان، وخاصة سرطان القولون.
6_ يحتوي على فيتامين ك
- هذا الفيتامين مهم لصحة العظام ويلعب دورًا مهمًا في انخفاض ضغط الدم.
عدد قليل من السعرات الحرارية
- تحتوي البامية على 30 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام، وهذا هو السبب في أن أخصائيو الحميات أدرجوها في برنامج إنقاص الوزن.
- يساعد في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم
- تمتص البامية السكر في الأمعاء.
- يمكنه استقرار نسبة السكر في الدم.
- لا يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول.
طريقة استعمال البامية
- هذه الفاكهة اللذيذة تكون في أفضل حالاتها عندما تؤكل طازجة، وإذا تركت لفترة طويلة يصعب تذوقها، ويجب تجنب الأشخاص الذين تبدو جافة ولديهم بقع بلون مختلف.
- يُنصح بتناول البامية طازجة يوم الشراء، وغالبًا ما تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين فقط وتحتاج إلى غسلها جيدًا قبل الاستخدام، حيث إنها تتعرض للمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الضارة.
في نهاية رحلتنا مع طريقة تحضير البامية باللحمة، قدمنا طرقًا مختلفة لتجهيز البامية، واستخداماتها وفوائدها الرئيسية.
