كيفية صنع الكعك الهش بدون بيض، الدونتس المقرمش عبارة عن حلويات مخبوزة لذيذة يحبها الأطفال والكبار معًا وتقدم في مناسبات مختلفة.
يتميز بإمكانية تغيير الإضافات المستخدمة للحصول على العديد من الأطعمة المختلفة.
يمكن حشو الدونات بالكاسترد أو الشوكولاتة وتغطيتها بمسحوق السكر أو تقديمها بدون حشو لجعلها أخف وزنا وأقل تكلفة.
طريقة عمل دونات مقرمشة بدون بيض
مكونات
- كوبين دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت نباتي للقلي.
الإعداد
- في وعاء عميق، ضعي كوب دقيق مع النشا والملح والخميرة.
- أضف السكر والزبدة واخلط المكونات معًا بأطراف أصابعك حتى تتداخل.
- نضيف الحليب الدافئ ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية تلتصق باليد.
- أضيفي كوب الدقيق الآخر تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق بيديك.
- غطي العجينة في الوعاء بمنشفة نظيفة وجافة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- على سطح نظيف وجاف، رشي بعض الدقيق واستخدمي الشوبك لفرد العجينة حتى يصبح سمكها حوالي 2 سم.
- يتم استخدام قطاعة الدونات لتقطيع العجين، وفي حالة عدم توفر قطاعة الدونات، يمكن استخدام قطاعة دائرية لتفريغ وسط العجين بغطاء زجاجة لإعطاء الشكل المميز للكعك.
- تُغطى أقراص العجين بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة، تخمر مرة أخرى ويزداد حجمها.
- في قدر مناسب، أضيفي كمية من الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن قليلاً، لكن لا يصل إلى درجة الغليان.
- ضعي الكعك في الزيت واتركيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم اقلبه للحصول على نفس اللون.
- ضع الكعك على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- زيّني الكعك بالسكر البودرة وصلصة الشوكولاتة حسب رغبتك.
راجع أيضًا: كيفية عمل مربى التين مثل جاهز
الطريقة الأصلية لعمل الكعك الهش
مكونات
- كأس حليب؛
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع كوب سكر بودرة.
- كوب زبدة طرية.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- زيت نباتي للقلي.
الإعداد
- نضع الحليب والبيض والفانيليا في وعاء عميق ونخفق جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يضاف السكر ويخلط جيدا حتى يذوب في الخليط.
- أضف الزبدة واستمر في الخفق.
- تدريجيًا نضيف الخميرة ثم الدقيق أثناء العمل من الخلف.
- إذا حصلنا على عجينة طرية، يفضل إنهاء العجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- اتركي العجينة في الوعاء، وغطيها بمنشفة نظيفة وجافة، واتركيها لمدة ساعة على الأقل، حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة على سطح نظيف وجاف ثم قطعيها بحركات دائرية.
- اتركي قطع العجين لترتاح لمدة ربع ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- في قدر بالزيت الساخن، سخني الكعك على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُرفع الدونتس من الزيت ويُغطّى بالسكر أو يُزين حسب الرغبة، ثم يُقدّم ساخناً.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع السكر البني في المنزل
كيفية صنع الكعك الهش بدون حليب
مكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب سكر أبيض.
- بيضتان
- نصف كوب زبدة طرية.
- ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة خل.
- زيت القلي.
للتغليف
- نصف كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة.
الإعداد
- لذا، اخلطي الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركي القليل منها في مكان دافئ حتى تتفاعل وتتخمر.
- اخلطي السكر المتبقي مع الزبدة والبيض والفانيليا والملح والخل حتى تصبح كريمية وناعمة.
- يضاف خليط الخميرة بالماء والسكر ويخلط جيدا.
- أضيفي الملح والدقيق تدريجيًا أثناء العجن بالخلاط الكهربائي أو باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجن المكونات لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك.
- توضع العجينة في وعاء، وتغطى بإحكام بورق لاصق وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها.
- افردي العجين بلفافة على سطح جاف مع القليل من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق.
- لذلك يتم تقطيع العجين بقواطع دائرية أو بقطاعة دونات وبفوهة كوب دائري يمكن تحقيق الشكل المطلوب وبواسطة سدادة زجاجة يمكن تشكيل الدائرة الصغيرة في وسط العجين.
- تترك العجينة المقطعة لترتاح وتتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي الكعك تدريجياً، مع ترك بضع دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أخرجي الكعك المقرمش من الزيت وضعيه على مناشف ورقية.
- إليك طريقة تحضير الغلاف لتغطية الدونات عن طريق خلط نصف كوب من السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ، مما يترك لنا صلصة بيضاء لذيذة.
- غطي الكعك الهش بصلصة السكر أو مسحوق السكر أو خليط السكر الناعم والقرفة أو صوص الشوكولاتة إذا أردت.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين التمور في الفريزر
طريقة عمل الدونات المقرمشة بالفرن
مكونات
- نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- بيضتان
- نصف كوب سكر أبيض.
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الحليب الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو قرفة (اختياري)
- سكر بودرة للزينة.
- صوص الشوكولاتة للتزيين.
الإعداد
- لذلك يخلط السكر مع الزبدة الطرية حتى تتشكل كتلة كريمية قليلاً.
- يضاف البيض والفانيليا ويخلط جيدا.
- في وعاء منفصل، اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج السكر والزبدة والبيض ويُعجن المكونات جيدًا إما يدويًا أو بالخلاط الكهربائي.
- نضيف الحليب تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية.
- انشر بعض الزيت في قالب كب كيك بفرشاة طعام.
- اسكبي خليط الدونات في صينية الكب كيك بحيث يصل الخليط إلى ثلثي حجم الصينية.
- توضع الصفيحة في الفرن مسخنًا مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى يتحول إلى اللون الأصفر الذهبي.
- يتم تزيين الكعك الهش بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة أو فراماسيل أو صوص الشوكولاتة البيضاء وملونًا بألوان طعام صحية إذا رغبت في ذلك.
أسرار نجاح العجينة الهشة
- من الأسرار الرئيسية لنجاح العجين في أي وصفة خبز هو الالتزام بالكميات المحددة في الوصفة دون زيادة أو تقليل أو تغيير المكونات.
- لذلك يجب تعجن المكونات بشكل مستمر لمدة عشر دقائق إما باليد أو بالخلاط الكهربائي، وهذه الخطوة تضمن الحصول على عجينة هشة ونتائج رائعة بعد ترسبها.
- يجب ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر وتزداد في الحجم، وتترك مرة أخرى بعد لفها وتقطيعها حتى تستقر لضمان نجاح النتيجة النهائية.
- يتم قلي الدونات بالزيت الساخن على درجة حرارة منخفضة للتأكد من ثباتها بالكامل بلون مميز من الداخل.
معجنات الدونات وصفات لذيذة يحبها كل الأعمار. كانت هذه بعض الوصفات المختلفة لعمل الكعك المقرمش تمامًا كما هو الحال في المتاجر. نأمل أن تجربهم وتشارك أسرارك حول نجاح الوصفة.
