طريقة تخليل الخمور في المنزل، وتعرف بأكثر من اسم مثل ب- البرتقال المر، أو الصفير، أو الخشخاش، وينتمي إلى الثمار الآسيوية ذات الطعم الحامض الواضح الذي يجعل من الصعب تناولها في شكلها الأصلي.
لذلك تصنع منه المربى والزيوت والمخللات، وهي من الأطعمة التي لها تأثير مفيد على الصحة، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وأشهرها فيتامين سي والكاروتين والبكتين.
طريقة تخليل المرينغ
يلجأ كثير من الناس إلى التخليل للاستفادة من فوائده والاستفادة منه، كما يستخدم في صنع البهارات المختلفة للطعام، ويعتبر من العلاجات البديلة الفعالة، ويتم تخليله على النحو التالي:
المكونات
- كيلو ونصف من الليمون.
- ثلث كوب ملح خشن.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- صلصة بالكمية المفضلة لديك.
شاهدي أيضاً: طريقة مخلل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني
الإعداد
- تتم إزالة الشوائب الملتصقة من السائل تحت الماء الجاري ثم تتم إزالة الغلاف الخارجي عن طريق الرش الخفيف.
- نضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضع المرنغ فيه ونغلي نصف إناء.
- ضعي عشبة الليمون في ماء دافئ واتركيها لعدة أيام. قم بتغيير الماء ثلاث مرات في اليوم لتجنب المذاق المر للليمون.
- نأخذ ثمار عشبة الليمون ونفتحها من الأعلى، ثم نضع خليط الحشوة المكون من الفلفل الحار والثوم والكمون بعد مزجها معًا.
- ضع المرنغ في برطمانات المخلل، وقطّره في الخل والملح، واتركه في مكان دافئ غير مضاء حتى ينضج، لمدة أسبوع تقريبًا.
كيفية عمل مخلل المرينغ الأخضر
تُعرف هذه الوصفة بالطريقة الهندية، وهي من الأطعمة الموصى بها لأنها تساعد في إنقاص الوزن الزائد، حيث تحد من الفطريات وعلاج فعال لمرضى السكر، ويتم تحضير المرينغ الأخضر على النحو التالي:
المكونات
- رقم اثنين كيلو لارانج.
- نصف كوب زيت سمسم.
- قليل من بذور الخردل.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
- ثلث كوب ملح خشن.
الإعداد
- نرفع مقلاة فوق النار ونضيف كل حبة من بذور الحلبة مع بذور الخردل ونقلب جيدا حتى تحمص البذور، ثم نضيفها إلى المطحنة ونتركها حتى يصبح الخليط خشنًا.
- اشطف عشبة الليمون تحت الماء الجاري وجفف الماء الزائد بداخلها، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء مملح.
- رش الملح والفلفل على المكونات وإسقاط كمية معقولة من الماء مع تقليب المكونات بملعقة خشبية.
- نقطر مسحوق الخردل والحلبة على المرنغ ونقلبهما، ثم نأخذ الزيت ونسخنه على النار حتى يسخن، ثم ننشره فوق المرنغ ونضيف كمية معقولة من الملح والفلفل البني.
- نضيف كمية مناسبة من الماء إلى جرة المخلل، ونغطيها بإحكام، ثم نضعها في مكان دافئ حتى تنضج وتؤكل.
كيفية مخلل السرخس مع القرطم
القرطم هو أحد النباتات المعززة للصحة التي تعمل على تحسين صحة القلب وتقليل حدوث تصلب الشرايين حيث يمكن أن تخفض معدل الكوليسترول السيئ في الجسم.
المكونات
- كيلو ونصف من الليمون.
- نصف كوب ملح طعام.
- لترات من الماء المغلي البارد.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
- ربع كوب حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من القرطم.
- هريسة صغيرة.
اقرأ أيضًا: كيفية مخلل زيتون التفاح
الإعداد
- اشطف الليمون تحت الماء ثم قشره برفق مع إزالة القشرة الخارجية برفق.
- نرفع قدرًا بكمية معقولة من الماء فوق النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف المرنغ ونغلي.
- نأخذ المرينغ بعد الطهي ونضعه في ماء دافئ ونتركه لمدة ثلاثة أو أربعة أيام مع مراعاة أن الماء يتجدد كل ثماني ساعات تقريبا للتخلص من أي طعم مر.
- نصنع ثقوبًا في ليرانج من الأعلى ونعد خليطًا من الفلفل الحار والثوم المفروم والكمون ونضعه في ليرانج.
- نضع المرنغ في برطمانات زجاجية ونضيف المحلول الملحي والخل ونغلق الجرة بإحكام ونتركها لمدة عشرة أيام حتى تنضج، ثم نقدمها مع الأطباق.
كيفية مخلل الرنجة بالعصيدة
عشب الليمون بالميش له طعم رائع، ويختفي منه الطعم الحامض والمرارة الكريهة، ويتم تحضير الوصفة على النحو التالي:
المكونات
- ثلاثة كيلوغرامات من الجبن القريش.
- كيلو حليب كامل الدسم.
- كوب من ملح الطعام.
- مش نصف كيلو.
- ربع كوب فلفل حار.
- كيلو من عشب الليمون.
- فلفل أحمر صغير.
الإعداد
- خذ وعاء التخليل، وأضف الجبن والملح، وغطيه بشاش وختم بإحكام لإزالة الماء الزائد.
- نترك الحليب يسخن فوق النار حتى يصل إلى درجة الغليان ونغسل المرينغ ونقشره ونتركه جانبًا.
- ننتظر حتى يبرد الحليب ونضع فيه الفلفل الحار، بالإضافة إلى حافظ النكهة الذي يمكن شراؤه من مصانع العطور.
- نأخذ وعاءًا من الصلصال ونضعه في الجبن والحليب والرنجة والفلفل الأحمر، ثم نغلق الأوعية بإحكام لمنع دخول الهواء أو البكتيريا ونترك الخليط يرتاح لمدة تصل إلى عام، حتى يصبح جاهزًا للأكل.
انظر هنا: كيفية صنع الليمون القرطم المطبوخ
قدم الموقع أكثر من وصفة لطريقة تخليل الليمون في المنزل، والجدير بالذكر أن عشبة الليمون لها العديد من الفوائد الصحية، مثل: ب- زيادة قوة المفصل.
يقضي على الديدان الموجودة في المعدة، كما أنه فعال في التخلص من غازات البطن ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد لتهدئة الأعصاب.
