السبانخ والحديد، فوائد السبانخ لجسم الإنسان لا حصر لها، لذلك فهي منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، والسبانخ أصله من بلاد فارس، ولكن الآن يزرع في الولايات المتحدة والصين، وهو غني جدًا بالحديد والمغذيات ومضادات الأكسدة صحية، وفي هذا المقال نخبرك عن فوائد السبانخ.
سبانخ
السبانخ هو أحد أفراد عائلة الرامي وموطنه الأصلي آسيا الوسطى، ولا سيما إيران، مع أوراقه العريضة، المجعدة والناعمة، السبانخ هي واحدة من أهم الحوليات ويمكن شراؤها طازجة أو مجمدة أو معلبة.
مغذيات السبانخ
توضح النقاط التالية المحتوى الغذائي للسبانخ:
-
3 أكواب من السبانخ الطازجة يمكن أن توفر حوالي 340٪ من احتياجات الجسم من فيتامين K.
- يشارك فيتامين ك في عملية التخثر ويقلل من خطر حدوث نزيف حاد من الجرح.
-
وتجدر الإشارة إلى أن تناول كميات قليلة من فيتامين ك يزيد من خطر الإصابة بكسور العظام.
- لذلك، يوصى باستهلاك ما يكفي من فيتامين K للحفاظ على الصحة.
-
يمكن استخدامه أيضًا كمعدل لبروتين أنسجة العظام لتحسين امتصاص الجسم للكالسيوم.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يقلل أيضًا من كمية الكالسيوم التي تفرز في البول.
- السبانخ غنية بالكاروتينات ومضادات الأكسدة القوية وفيتامين ج وحمض الفوليك.
- تحتوي على فيتامين ب 9 (مهم للنساء الحوامل وضروري لوظيفة الخلايا الصحية ونمو الأنسجة)، والذي قد يعزز صحة الجلد ووظيفة الجهاز المناعي، ويمكن للجزر أيضًا تحويل الفيتامينات إلى فيتامين أ في الجسم.
علاقة الحديد بالسبانخ
-
يؤثر نقص الحديد في النظام الغذائي على قدرة الجسم على استخدام الطاقة وتجدر الإشارة إلى أن مصدر الحديد يجب أن يوجد في النباتات.
- يحتوي السبانخ على الأطعمة الغنية بفيتامين سي في الحمضيات التي يمكن أن تحسن امتصاص الحديد.
- يحتوي كوب السبانخ على 250 مجم من الكالسيوم، على الرغم من أنه يجب ملاحظة أن الكالسيوم النباتي لا يمتص بسهولة مقارنة بمنتجات الألبان.
- وذلك لأن السبانخ غنية بالأوكسالات، والتي تتحد مع الكالسيوم وبالتالي يصعب امتصاصها.
-
ينظم المغنيسيوم أيضًا معدل ضربات القلب وضغط الدم، ويحافظ على وظائف الأعصاب والعضلات، ويحافظ على نظام المناعة الصحي.
- كما أنه ضروري لاستقلاب الطاقة والتفاعلات الكيميائية والبيولوجية في الجسم.
-
البوتاسيوم لأنه يمكن أن يساعد في تقليل آثار الصوديوم على جسم الإنسان.
- ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول السبانخ لأن السبانخ تحتوي على مستويات غنية من هذه المغذيات.
- وتجدر الإشارة إلى أن تقليل تناول مصادر البوتاسيوم وزيادة مصادر الصوديوم يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
-
السبانخ غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تفيد صحة الإنسان.
- نظرًا لأنه يزيد من كمية النفايات في الجسم أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي، يمكن أن يساعد ذلك في تقليل خطر الإمساك بعدة طرق.
- مصدر غني بمركبات المغذيات المفيدة التي سنذكرها أدناه:
- اللوتين والزياكسانثين من المركبات التي تعزز صحة العين.
- كايمبفيرول هو أحد مضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- يحتوي السبانخ على نسبة عالية من النترات، مما قد يفيد صحة القلب.
- أحد أكثر المصادر الغذائية شيوعًا لهذا المركب هو الكيرسيتين، والسبانخ أحد مضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
تعتمد فوائد السبانخ على مستوى الفعالية
توضح النقاط التالية بعض الفوائد المحتملة وغير المثبتة للسبانخ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليتها:
- تقليل الإجهاد والتعب.
- تحسين الشفاء من المرض.
- تقليل أمراض الجهاز الهضمي.
- تعزيز تنمية الأطفال.
دراسات علمية عن فوائد السبانخ
توضح النقاط التالية بعض نتائج البحث العلمي حول فوائد السبانخ:
-
أظهرت دراسة رصدية نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية في عام 2011 أن الاستهلاك المعتدل للسبانخ.
- يمكن أن يقلل من خطر الضرر التأكسدي للحمض النووي لجسم الإنسان، بمعنى آخر، يساعد في تقليل عمليات الأكسدة الضارة في الجسم.
-
أظهرت دراسة نشرت عام 2012 في Free Radical Biology and Medicine أن تناول السبانخ، الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات، يمكن أن يزيد من أكسيد النيتريك.
- يحسن وظيفة البطانة ويخفض ضغط الدم، مما قد يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
-
أظهرت دراسة نشرت عام 2010 في مجلة Bioactive Foods for Health أنه بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، فإنه يحتوي أيضًا على مركبات.
- يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتحسين وظائف الأنسجة البشرية وتنظيمها والحفاظ عليها.
-
كما أنه يحتوي على سلفوكوينوكسيلداسيل جلسرين و مونوغالاكتوزيلدياسيل جلسرين.
- وقد ثبت أن مستخلصه من الإيثانول يمنع نمو الخلايا السرطانية البشرية.
آثار جانبية السبانخ
- يعتقد معظم الناس عمومًا أن تناول السبانخ آمن، ولكن لا توجد معلومات حول سلامة تناول السبانخ بكميات كبيرة ومن الآمن عمومًا تناول السبانخ بكميات صغيرة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
-
ومع ذلك، لا توجد حاليًا معلومات حول سلامة استهلاك السبانخ بكميات كبيرة خلال هاتين الفترتين الزمنيتين.
- وتجدر الإشارة إلى أن السبانخ بشكل عام تعتبر غير آمنة للأطفال دون سن 4 أشهر من العمر للاستهلاك.
-
ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من النترات، مما قد يؤدي إلى اضطراب دم غير طبيعي لدى الطفل.
- يطلق عليه ميتهيموغلوبين الدم وهو وجود ميتهيموغلوبين في الدم.
عيوب استخدام السبانخ
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند تناول السبانخ:
- أي شخص لديه حساسية من أنواع معينة من العفن أو حليب الشجرة أو شيء يسمى اللاتكس قد يكون لديه حساسية من السبانخ.
- يمكن أن تخفض السبانخ مستويات السكر في الدم. يمكن أن يؤدي تناوله مع أدوية السكري إلى انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم.
- لذلك إذا كانت تستهلك كمية كبيرة من السبانخ، فعليك مراقبة مستويات السكر في الدم باستمرار واستشارة طبيبك إذا كنت بحاجة إلى تغيير الجرعة.
- يتسبب السبانخ في تكوين بلورات صلبة غير قابلة للذوبان في الكلى، مما قد يؤدي إلى تفاقم مرض الكلى.
-
يمكن أن يخفض السبانخ مستويات السكر في الدم، مما قد يؤثر على التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة وبعدها.
- لذلك، يجب التوقف عن تناول كميات أكبر قبل أسبوعين على الأقل من العملية.
التفاعلات الدوائية مع السبانخ
فيما يلي بعض تركيبات أدوية السبانخ التي تؤثر على وظائف الجسم إلى حد ما.استشر طبيبك في حالة تناولها معًا:
-
يمكن أن يؤدي تناول السبانخ مع أدوية السكري إلى خفض مستويات السكر في الدم.
- لذلك، من الضروري مراقبة مستويات السكر في الدم باستمرار، حيث قد تحتاج جرعة الدواء إلى التغيير. لذلك، استشر الطبيب، على سبيل المثال B. الأنسولين، جليمبرايد، جليتازون الروسي.
- الوارفارين دواء يبطئ عملية تخثر الدم في جسم الإنسان، على العكس يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين K الذي يساعد الدم على التجلط، لذا فإن تناوله مع السبانخ يقلل من تأثير هذا الدواء.
- لذلك يجب مراقبة الدم بشكل مستمر واستشارة الطبيب حول امكانية تغيير جرعة الدواء.
فوائد عصير السبانخ
-
يمكن الحصول على بعض فوائد أوراق السبانخ عن طريق شرب العصير الطازج.
- يمكن أن توفر أوراق السبانخ العديد من مضادات الأكسدة الموجودة في الأوراق، واللوتين والزياكسانثين ضروريان لتحسين الرؤية.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين أ الضروري لصحة العين ومركبات النترات التي قد تساعد في توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وزيادة الدورة الدموية.
-
لأن العصير يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج، فهو يساعد على تحسين صحة الشعر والجلد.
- ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن عصر السبانخ يؤدي إلى فقدان محتواه من الألياف، مما قد يؤدي إلى فقدان بعض فوائده الصحية.
فوائد السبانخ للشعر
يعد نقص الحديد سببًا رئيسيًا لتساقط الشعر عند النساء، ولكن يمكن تجنب ما يكفي من الأطعمة الغنية بالحديد، لذلك يمكن أن تكون السبانخ مصدرًا ممتازًا للحديد، خاصة بالنسبة للنباتيين.
ما هي فوائد السبانخ الجلدية؟
- يمكن أن يتسبب تراكم الدهون في الجلد في ظهور حب الشباب، فكما ذكرنا سابقًا، فإن السبانخ غنية بفيتامين أ الذي ينظم إنتاج هذه الزيوت في مسام الجلد لإبقائها رطبة.
-
فيتامين أ ضروري أيضًا لنمو جميع أنسجة الجسم، بالإضافة إلى أنه موجود أيضًا في جميع الخضروات الورقية.
- بما في ذلك السبانخ الغني بفيتامين C الضروري لتخليق الكولاجين والحفاظ عليه ويساعد على تحسين ملمس البشرة.
هل يؤكل السبانخ نيئة؟
أضف السبانخ إلى السلطات أو الصلصات الباردة أو العصائر. يمكن أن تؤكل نيئة. بشكل عام، يمكن أن توفر السبانخ العديد من العناصر الغذائية الصحية، سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
ما هي الفوائد الغذائية للسبانخ؟
بشكل عام، يرتبط تناول السبانخ والخضروات بتقليل خطر زيادة الوزن. السبانخ من الأطعمة التي تؤدي إلى إنقاص الوزن حيث أنه من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وغني بالألياف التي تساعدك على الشعور بالشبع.
كيف أحافظ على العناصر الغذائية في السبانخ؟
-
الطريقة الأكثر صحة لتناول الخضار والحصول على العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن هي طهيها.
- لكن في بعض الأحيان نرتكب بعض الأخطاء الصغيرة دون أن ندرك ذلك وعندما نطبخ نفقد كل المزايا والألوان الأساسية، فكيف نتغلب على هذه الأخطاء.
-
كلما ارتفعت درجة حرارة الماء، قل الوقت المستغرق لطهي أوراق السبانخ، لذلك يجب غمس أوراق السبانخ المقطعة في كمية قليلة من الماء.
- لأن هذه الطريقة لا تستغرق وقتًا للوصول إلى درجة حرارة الغليان وتؤدي إلى فقدان السبانخ للفيتامينات.
- يجب ألا يغيب عن البال أن الطهي على نار صغيرة لمدة 4-5 دقائق كافٍ حتى لا تفقد القيمة الغذائية.
- ولا تغلق الغطاء، لأنه إذا بقي البخار والحرارة بالداخل، ستلين الخضار، مما يؤدي إلى تلاشيها وتشكلها.
- لمنع السبانخ من فقدان الفيتامينات والمعادن أثناء الطهي، نوصي بطهيها بالبخار لأنها أكثر طرق الطهي البطيء صحية.
في نهاية المقال حول السبانخ والحديد ذكرنا لكم القيمة الغذائية للسبانخ كما ذكرنا لكم الاحتياطات الواجب اتخاذها عند استخدام السبانخ، نتمنى أن تكونوا قد استمتعتوا بالمقال.
