ما هو اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو اللبن الرائب المعروف والمتوفر على نطاق واسع، وهو من أهم منتجات الألبان وأيضًا ألذها.
يتم صنعه بنفس طريقة الزبادي ولكنه دهون أقل من ذلك ما هو اللبن الخاثر وكيف يتم صنعه في المنزل بسهولة وبأقل تكلفة؟
سنتعرف على ذلك في موضوعنا التالي، لذا تأكد من متابعة هذه المقالة في مقالنا المتكرر دائمًا.
ما هو اللبن؟
- لا يحتوي اللبن الرائب على الزبدة ولكنه مصنوع من سائل حامض النكهة.
- يحتوي اللبن الرائب على نسبة أقل من الدهون أو الخثارة وهو أكثر سمكًا من الحليب.
- لكنها ليست بنفس سمك الكريمة، وطريقة صنع اللبن تشبه طريقة صنع اللبن الرائب.
- يضاف حمض اللاكتيك إلى الحليب كامل الدسم ويترك ليتخمر عند درجة حرارة منخفضة لحوالي 12 إلى 14 ساعة.
- بالنسبة إلى اللبن الرائب، يمكن إضافة بضع قطرات من الملح والزبدة للحصول على النكهة والقوام.
-
يمكن أيضًا تحضير اللبن الرائب بسهولة وبساطة في المنزل، وسنعرض لك المكونات.
- وكيفية صنع اللبن الرائب بسهولة وبتكلفة زهيدة.
اقرأ أيضًا: ما هي مكونات الحليب؟
الفوائد العامة لللبن
- يحسن الهضم بشكل كبير.
- يساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم للوقاية من الأمراض المختلفة.
- يعمل على إنتاج المغذيات.
- كما أنه يعمل على إنتاج الفيتامينات.
- يساعد في حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحمي الجسم من المواد المسببة للسرطان.
- يحتوي على الكالسيوم وفيتامين ب، وهو مصدر جيد للفوسفور.
- كما أنه يحتوي على الريبوفلافين، وهو مصدر لفيتامين ب المفيد لصحة الإنسان والحيوان.
- كما أنه مفيد لتهدئة المعدة، خاصة بعد تناول وجبة حارة.
- ويعمل على غسل الجسم من الدهون.
- بالإضافة إلى أنه يخفف الشعور بالجفاف خاصة في الأيام الحارة.
الفرق بين اللبن الطبيعي والاصطناعي
- ما هو اللبن الرائب، تتميز تركيبة اللبن الرائب بطعم أكثر حمضية.
- كما أنها أكثر سمكًا ولها تأثير أقوى من محلية الصنع.
-
كما أنه مصنوع بشكل مختلف عن الطبيعي في المنزل.
- تضاف أنواع معينة من البكتيريا إلى الحليب المبستر.
-
سواء كان كامل الدسم أو منزوع الدسم، نتركه يتخمر لمدة 12 إلى 14 ساعة.
- ويضاف الملح والسكر ومجموعة المثبتات.
طرق واستخدامات اللبن
- يستخدم كمشروب طبيعي لحماية المعدة والأعضاء من العدوى أو البكتيريا.
- كما يضاف إلى توابل اللحوم والدجاج قبل الشواء أو الشواء.
- كما أنها تستخدم لصنع ملفات تعريف الارتباط أو الكعك محلي الصنع.
- يتم استخدامه لصنع الكعك الإسفنجي، الفطائر، العصائر، حليب الفاكهة، الآيس كريم والعصائر الطبيعية.
- يمكن استخدام اللبن كبديل لحليب جوز الهند في الكعك والحساء والصلصات الكريمية.
طرق تخزين اللبن
-
يمكن حفظها في الثلاجة لفترة أطول بكثير من منتجات الألبان الأخرى وعند تخزينها.
- نجد فصلًا بين أجزائه الصلبة عن السائل.
-
هذا لا يعني لنا أنها فاسدة، ولكن بمجرد أن تهز الزجاجة جيدًا، نجد أنها عادت إلى شكلها الطبيعي.
- حيث يتم خلط جميع المكونات معًا.
- كما أنه جاهز للاستخدام مرة أخرى ويمكن تخزينه في الفريزر.
قد يثير هذا اهتمامك: كيف تصنع الحبيبات بالحليب
تحضير اللبن الرائب
المكونات
كيلوغرام من الحليب.
الإعداد
- سخني الكسرولة جيداً في الفرن، ثم أضيفي الحليب بدون غليان وغطيها.
- نضعه في الفرن الساخن، بعد أن أطفأناه، حتى يتجمد إلى قطع.
- لذلك فهو جاهز لتقديمه بوضوح وسرعة.
طريقة أخرى لتحضير اللبن الرائب
المكونات
- حاوية مختومة.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة خل أو ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الإعداد
-
أضيفي الحليب إلى كوب مع ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- اتركي الخليط معًا لمدة خمس دقائق.
- تتم هذه العملية أيضًا حتى يتم تخمير الحليب جيدًا وننتهي من اللبن الرائب بسهولة.
- يمكنك أيضًا تخزين بقايا اللبن الرائب في الثلاجة لمدة أسبوع، طالما أنها في وعاء محكم الإغلاق.
كيفية صنع الحليب المكثف المحلى
المكونات
- نصف كيلو حليب معلب.
- كوب سكر.
- فانيلا.
الإعداد
- نضع السكر مع الحليب في قدر على نار عالية ونقلبهما معًا، وأول شيء يبدأ في الغليان.
- يتم أيضًا تقليل الحريق بسرعة أثناء تركه على النار حتى يصبح أكثر شدة.
-
كما أنه يصبح قوامًا ثقيلًا ثم نضيف الفانيليا ونطفئ النار تحته، مع ملاحظة أن كل شيء يبقى على هذا النحو حتى يبرد.
- يصبح قوامه أكثر سمكا.
شاهدي أيضاً: ما هي عيوب الحليب المجفف؟
في النهاية، قدمنا لك كل شيء يحتوي على اللبن ومعلومات عنه مع مجموعة من أسهل الطرق والوصفات لجعله في المنزل بتكلفة زهيدة.
لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال، وترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع.
