الحليب هو أهم منتج لا غنى عنه في حياتنا اليومية سواء للبالغين أو الأطفال الصغار وحتى الأطفال حديثي الولادة، ما هو الحليب وكيف يصنع؟
تعرف على الحقائق الغذائية الرئيسية في موضوعنا التالي، لذا تأكد من متابعة موقعنا الحائز على جوائز دائمًا، مقال.
ما هو الحليب
- إنه مشروب أبيض تنتجه الثدييات مثل الأبقار والأغنام والماعز والغزلان.
- كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبروتين الذي يحتاجه الجسم، وكذلك اللاكتوز الذي يمنحه طعمًا حامضًا.
-
كما أنها من أهم منتجات صناعة الحلويات والأطعمة المتنوعة.
- مثل المنسف الأردني أو السلطات والمشروبات، يستخدم أيضًا في نكهة اللحوم.
إقرئي أيضًا: طريقة عمل كريم بلدي
طرق إنتاج الحليب
المرحلة الأولى هي تعقيم الحليب
- نحضر لترين من حليب البقر الطازج ونرشحه من خلال قطعة من الشاش الأبيض في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- تعمل هذه الخطوة أيضًا على التخلص من أي شوائب يمكن أن نجدها في الحليب.
- ثم نضع الحليب على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
-
عندما يصل الحليب إلى نقطة الغليان، فإنه بعد التقليب المستمر للحليب.
- حتى لا يلتصق، ثم أبعد القدر عن النار عندما يصل إلى درجة الغليان.
- واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
المرحلة الثانية هي إنتاج الحليب
-
الجبن القريش أو الكوارك هو كمية من اللبن الرائب الذي يضاف إلى الحليب.
- حتى تحوله البكتيريا النافعة إلى زبادي.
- تم وضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الزبادي لكل لتر من الحليب عن طريق وضع نصف ملعقة صغيرة من الزبادي في وعاء عميق.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الحليب الساخن ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- يجب اختبار درجة حرارة الحليب قبل وضع اللبن عليه، حيث يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب حوالي 45 درجة مئوية.
- عند إضافة الرداء، يمكن قياس درجة حرارته بفحص حسي لمدة 10 ثوانٍ لليد.
-
إذا كنت تتسامح مع ذلك، يمكنك إضافة الزبادي على الفور إلى الحليب ثم التقليب بملعقة خشبية.
- حتى تناسبها تمامًا.
المرحلة الثالثة من تخمير الحليب
- يملأ الحليب في عبوات بلاستيكية أو علب حسب رغبتك، فنحن نغطي هذه الحاويات ونغلقها بإحكام.
- ثم نلفها بقطعة قماش، ونضع قدور اللبن في مكان دافئ.
- حوالي ست ساعات حتى يتخثر تمامًا.
المرحلة الرابعة لتبريد الحليب
بعد تخثر الحليب لمدة ست ساعات، يتم بعد ذلك تبريد الحليب لمدة ثماني إلى عشر ساعات حتى يتماسك.
لذلك انتهى الأمر تمامًا.
طريقة تحضير الزبادي
- يمكن صنع الزبادي من أي نوع من أنواع الحليب كما يتم عن طريق تخمير الحليب.
- عن طريق استخدام البكتيريا أو الفطريات التي تخمر سكر الحليب أو اللاكتوز.
-
اللاكتوز هو ما ينتج حمض اللاكتيك الذي يكسر الحليب ويحوله إلى حليب.
- وهذا يعطيها نكهة وملمسًا جيدًا.
-
نود إعلامكم أن اللبن الرائب أو الزبادي أو الكوارك مصنوع في الغالب من حليب البقر الطازج.
- أو حليب الأغنام، حيث يتم تسخين حليب البقر إلى درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية.
- حتى نزيل البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب.
-
يبرد الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية ثم نضيف المقبلات البكتيرية.
- يمكن الحصول عليها من الألبان أو عن طريق صنع علبة من الزبادي الجاهز للاستخدام.
-
يُحفظ الحليب أيضًا عند درجة حرارة 45 درجة مئوية لمدة أربع إلى ست ساعات.
- حتى يتخمر الحليب ويصبح زبادي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع مصل اللبن
كيف لطهي الجبن مع الحليب
المكونات
- ثلاثة أكواب حليب بودرة.
- نصف كوب زبادي.
- تسعة أكواب من الماء.
الإعداد
-
ضعي القدر الكبير من الماء على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الحليب البودرة واستمري في التقليب.
- حتى يذوب الحليب جيداً.
-
كما نترك الحليب مع الماء حتى يغلي تمامًا ثم نخرجه من على النار ونتركه حتى يبرد ويمكننا لمسه.
- من خلال أصابع اليد، إذا كانت أصابع اليد تحمله، يُسكب الزبادي مع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
- غطي القدر، وضعي فوقه قطعة قماش سميكة، واتركيها في مكان دافئ وجاف لمدة 12 ساعة تقريبًا.
- ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تبرد وجاهزة للتقديم.
- وإذا أردت زيادة الحموضة فيمكننا تركها لمدة خمس ساعات أخرى بعد الوقت المحدد.
كيفية صنع الجبن مع الكريمة
المكونات
لتر من الكريمة الباردة.
الإعداد
تُخفق الكريمة الباردة في محضر الطعام لمدة خمس دقائق تقريبًا لتنتهي كريمة الخفق، ونستمر في الخفق باستمرار.
حتى تنفصل الكريمة التي تنفصل ثم تتحول إلى زبدة وخثارة.
انظر أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
في النهاية قدمنا لكم الطرق الرئيسية لإنتاج الحليب الطبيعي بفوائدها الأساسية وقيمتها الغذائية ونتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، أنتم بخير.
