كيفية صنع الزبادي، يهتم الكثير من الناس بكيفية صنع الزبادي لما له من فوائد عظيمة تساعد على نمو جسم الإنسان، خاصة عند الأطفال الذين يحتاجون إلى العناصر الغذائية المفيدة للمساعدة في بناء الجسم وتنميته.
أهمية صنع الزبادي
- يعتبر الزبادي غذاء مهم جدا لنمو جسم الإنسان وخاصة الأطفال، لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة مثل الكالسيوم المفيد جدا للعظام، كما يحتوي على الحديد والفوسفور.
- يساعد الزبادي على زيادة قوة مناعة الجسم.
- يساعد على منح البشرة حيويتها.
- يمكن علاج الحروق عن طريق وضع الزبادي على الحرق.
- الزبادي يساعد على التخلص من النمش.
- يقلل تناول الزبادي من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يساعد الزبادي في الحفاظ على شخص سليم وصحي ويعالج العديد من الأمراض مثل أمراض المعدة.
- يُصنع الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا المفيدة إلى الحليب ثم تركه يتخمر لفترة من الوقت.
- يتم الحصول على البكتيريا عن طريق شرائها مباشرة من المصنع أو شراء علبة زبادي جاهزة من المتجر وإضافتها إلى الحليب وتغطيتها وتركها في مكان دافئ ثم يتحول اللبن إلى خثارة.
شاهدي أيضاً: فوائد بذور الكتان مع الزبادي
متطلبات الزبادي الجيد
- يجب أن يكون الحليب المستخدم عالي الجودة.
- تحتاج إلى العمل على سرعة تبريد الزبادي بعد الانتهاء من صنعه.
- يجب إيلاء عناية كبيرة لعملية الإنتاج.
- يجب مراعاة عمليات النظافة والتعقيم.
- يجب ألا يحتوي الحليب المستخدم على أي من المضادات الحيوية.
طريقة عمل الزبادي
يعتبر الزبادي من أهم الأطعمة التي تعمل على نمو وبناء الجسم، لذلك يجب صنعه بشكل صحيح، بعيداً عن الغش، والخطوات الصحيحة لعمل الزبادي موضحة أدناه:
1- المكونات اللازمة لإعداده
- 2.5 كوب حليب سائل.
- كوب ونصف من الزبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
2- طريقة التحضير والاستعداد
- يوضع الحليب السائل في قدر على النار لإطفاء النار ويترك هناك حتى يسخن.
- بعد تسخين الحليب السائل، يُرفع عن الموقد ويُترك فاترًا.
- يخلط الملح مع اللبن.
- يُسكب الزبادي في الحليب الفاتر ويقلب جيدًا.
- الحاوية مغطاة ثم تُلف بقطعة قماش للحفاظ على درجة حرارة الحليب.
- توضع الحاوية مغطاة في مكان دافئ لمدة 6 ساعات حتى تتماسك.
- بعد ذلك يتم إخراج القماش من الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- بعد ذلك لدينا الزبادي ويمكن تقديمه على أطباق.
- يمكن تخزين الزبادي في الثلاجة لمدة 3 أيام.
كيفية صنع مشروب زبادي بالفراولة
يمكن عمل العديد من أنواع الزبادي لأنها لا تحتوي على أي إضافات ويمكن إضافة بعض الإضافات، مثل:
1- المكونات اللازمة لإعداده
- كوب فراولة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب عصير برتقال.
- ملعقة عسل نحل.
- ربع كوب مكعبات ثلج.
طريقة التحضير والطهي
- في الخلاط الكهربائي، يُمزج الزبادي والفراولة وعصير البرتقال وملعقة كبيرة من العسل.
- نضيف مكعبات الثلج ونخلط جيداً للحصول على خليط متجانس.
- صب مشروب زبادي الفراولة في أكواب.
وصفة الزبادي اليوناني
تختلف طريقة صنع الزبادي اليوناني عن الطريقة المصرية وسوف نشرح خطوات صنعه على النحو التالي:
1- المكونات
- كوبان من الزبادي.
- قطعة شاش.
- غربال وصفيحة عميقة.
2- طريقة التحضير والاستعداد
- توضع قطعة من الشاش في مصفاة موضوعة على طبق عميق.
- ضع كوبين من الزبادي على قطعة القماش، ثم اجمع طرفي القماش واربطهما بإحكام.
- توضع قطعة قماش مقيدة جيداً مع الحليب في وعاء، توضع في الثلاجة وتترك لمدة 4 ساعات حتى يتم تصريف الحليب جيداً.
- يتم إخراج الوعاء من الثلاجة، وبعد ذلك نجد اللبن في قطعة القماش والسائل المصفى في الوعاء.
طريقة عمل دهن الباذنجان بالزبادي
1- المكونات
- رغيف خبز مقلي.
- سن من الثوم المهروس.
- بعض الملح والفلفل.
- عصير ليمون.
- صفصاف موغليان التنوب.
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
- كوب من الجبن القريش.
2- طريقة التحضير والاستعداد
- ضعي الزبادي والطحينة في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- نضيف الثوم المهروس وعصير الليمون وبعض الملح والفلفل ويخلط كل شيء معا.
- أضف خمس ملاعق كبيرة من خليط الزبادي والطحينة.
- تضاف طبقة من الخبز المحمص ثم قطعة من الباذنجان المقلي.
- يضاف باقي خليط الحليب إلى الطحينة فهي طبقة نهائية.
- يستخدم اللوز والصنوبر المقلي لتزيين فتة زبادي الباذنجان.
شاهدي أيضاً: ما هو الزبادي؟
مراحل إنتاج الزبادي
- مرحلة البسترة.
- تهدئة مفاجئة.
- مرحلة الملء.
- مرحلة التخمير.
- مستوى التبريد.
مرحلة البسترة
- تكمن أهمية هذه المرحلة في قتل أي ميكروبات قد تكون موجودة عن طريق تسخين الحليب إلى درجات حرارة عالية ثم تبريده فجأة.
- في هذه المرحلة، يستغرق الحليب 15 دقيقة للوصول إلى درجة حرارة ثمانين درجة مئوية، وهي درجة الحرارة المناسبة لإتمام هذه العملية.
- في هذه المرحلة، يتم تسخين الحليب للحفاظ على نكهته.
تهدئة مفاجئة
- هذه المرحلة مهمة للغاية لأنها تقتل أي بكتيريا يمكنها تحمل الحرارة وتقضي على البكتيريا تمامًا.
- في هذه المرحلة، يتم الاحتفاظ بالقوام الأساسي للزبادي.
مرحلة الملء
- يُسكب اللبن الزبادي الناتج في أكواب، لذلك لا تمتلئ الأكواب تمامًا.
- الأكواب مغطاة بغطاء محكم.
مرحلة التخمير
- تعتبر هذه المرحلة من أهم مراحل إنتاج الزبادي لأنها تحافظ على نكهة وملمس الزبادي النهائي.
- يتم تسخينها لمدة 10 دقائق، ثم توضع أكواب الحليب في صينية وتوضع في الفرن لمدة 8 ساعات حتى يتكون اللبن.
- يمكن أيضًا تنفيذ هذه الخطوة عن طريق وضع أكواب الحليب في علبة كرتون وإضاءة المصباح من داخل الكرتون فوق الأكواب لمدة 8 ساعات حتى يتشكل اللبن.
مستوى التبريد
- هذه المرحلة هي المرحلة الأخيرة من حفظ الزبادي المنتج.
- ضع الزبادي في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
المضافات التي يمكن إضافتها لإنتاج الزبادي
- يمكن إضافة الحليب المركز الخالي من الدسم.
- يمكن إضافة الحليب المركز الخالي من الدسم.
- ضع مصل اللبن.
- يمكن إضافة سكر اللاكتوز.
- بعض المواد التي تساعد على استقرار النسيج، مثل الجيلاتين والكاريوكسي، مثل السليلوز.
- يمكن إضافة قطع من الفاكهة ونكهات مختلفة.
انظر أيضًا: أعراض حساسية الزبادي
في نهاية رحلة صنع الزبادي، أصبح من الممكن الآن صنع الزبادي بأنواعه المختلفة في المنزل، مع التأكد من أنه مصنوع بشكل صحيح على عكس ما يتم شراؤه في المتجر ومصدر تصنيعه غير معروف حول الحفاظ عليه. صحة الإنسان بسبب الفوائد العديدة للزبادي التي تفيد جسم الإنسان.
