فوائد الحليب المجفف كثيرة، على الرغم من أن الكثير من الناس، وخاصة الأمهات، يعتقدون خطأً أن الحليب المجفف
أقل فائدة من الحليب السائل والحليب وهو ما أكدته الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية في البيان المقدم من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية
ومن الحقائق عن الطعام التي ذكرت فيها أن عملية صنع الحليب المجفف يتم فيها حفظ جميع العناصر الغذائية
مفيد في الحليب مثل الأحماض الأمينية.
يأتي الحليب المجفف بأشكال مختلفة، فهناك الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم، والذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون
وهو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور.
فكرة انتاج الزبادي المجفف عن طريق استخلاص الماء والدهون من الحليب الطازج بعد عملية البسترة.
فوائد الحليب المجفف
الفيتامينات المتوفرة في الحليب المجفف
يحتوي الحليب المجفف على العديد من الفيتامينات مثل فيتامينات أ، د، هـ، ك. فيتامين أ مفيد لجهاز المناعة والجهاز التناسلي
كما أنه يساعد في نمو الخلايا ويقوي البصر. يساعد فيتامين د على امتصاص الفسفور والكالسيوم في الأمعاء مما يساعد على تقوية الجسم
ويحسن القلب والعظام والمفاصل. يحمي فيتامين هـ أيضًا البروتينات الدهنية وأغشية الخلايا لاحتوائه
من أقوى مضادات الأكسدة ويساعد أيضًا على تحفيز استجابة الجسم المناعية ضد الأمراض المختلفة.
يلعب فيتامين ك دورًا مهمًا في تخثر الدم بشكل صحيح.
أنواع كربوهيدرات الحليب المجفف
اللاكتوز هو أعلى نسبة كربوهيدرات في الحليب المجفف، ولكنه يحتوي أيضًا على السكريات قليلة السكاريد والجلاكتوز والجلوكوز.
أكد مجلس تصدير الألبان الأمريكي أن محتوى الجلوكوز واللاكتوز في الحليب المجفف سيفيد الأطفال
إنه فعال في منع عسر الهضم وتعزيز بكتيريا حمض اللاكتيك ؛ يمكن أن يستفيد منه اللاكتوز أيضًا
مرضى السكر لأنه لا يرفع مستويات السكر في الدم ويتم هضمه بشكل أبطأ من الجلوكوز والفركتوز.
واللاكتوز مساعد جيد للجسم لامتصاص الكالسيوم. لكن يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل
يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لديهم صعوبة في هضم الحليب السائل أن يواجهوا نفس المشاكل مع الحليب المجفف.
البروتينات والأحماض الأمينية
يحتوي مسحوق الحليب على أحماض أمينية مثل إيسولوسين، ليسين، ليسين، ميثيونين، هيستيدين، فينيل ألانين، فالين، ثريونين وتريبتوفان. وكلها عناصر مهمة للجسم للحفاظ على صحته وتحسين وظائفه الحيوية المختلفة.
ينص مجلس تصدير الألبان الأمريكي على أن الأحماض الأمينية في بروتينات الحليب المجفف متوفرة بسهولة وهضمها.
