طريقة طهي كبد الدجاج أندريا بالنسبة للشيف الشربيني، كبدة الدجاج من الوجبات الشهية التي يمكننا تقديمها بطرق مختلفة وجديدة، حتى نتمكن من تحضير كبد الدجاج بطريقة خاصة لأطفالنا أو أحبائنا.
وذلك لأن كبد الدجاج من الأطعمة التي يفضلها كل من الصغار والكبار. سيوضح لك هذا المقال كيفية طهي أندريا كبدة الدجاج على طريقة الشيف الشربيني.
كبد الدجاج وفوائده
- كبد الدجاج هو أحد أنواع الأطباق التي لها طعم ومذاق رائع ولذيذ، كما يمكن تقديم كبدة الدجاج كطبق رئيسي على مائدة الطعام.
- هذا لأنه محبوب ومفضل من قبل كثير من الناس وهناك الكثير من الناس الذين يحضرونه بطريقة لذيذة.
-
يضاف إلى ذلك الأهمية الغذائية لكبد الدجاج، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن المفيدة.
- هذه المعادن والفيتامينات هي التي تساعد على تقوية وتحسين مناعة الجسم، وتحمي وتحمي الشخص من الإصابة بالعديد من الأمراض.
- يعالج كبد الدجاج أيضًا مشاكل فقر الدم وفقر الدم ويحتوي أيضًا على فيتامين ب 12 المهم الذي يحسن صحة الجلد والشعر والأظافر.
- يساعد كبد الدجاج أيضًا على تحسين حاسة البصر ويقلل من التوتر والقلق الذي يمكن أن يؤثر على كثير من الناس.
انظر أيضا: ما هي فوائد كبد الدجاج؟
وصفات كبد الدجاج أندريا للشيف الشربيني
هناك العديد من الوصفات الرائعة للشيف الشربيني لكن سنتعرف على طرق مختلفة لطهي كبد الدجاج وهذه الطرق هي كالتالي:
الطريقة الأولى: كبد دجاج أندريا
كانت كميات أندريا كبدة الدجاج التي أعدها الشيف الشربيني كالتالي:
- كيلو كبد دجاج.
- بصل مقطع.
- بهارات الدجاج.
- الثوم المفروم.
- قطع الفلفل الملون.
- الكزبرة الخضراء.
- ورقة لورا.
- كرفس
- فلفل حار.
- قطع الجزر.
- طماطم.
- زيت الزيتون.
- حب الهال.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كبد دجاج أندريا للشيف الشربيني
- أولًا نحتاج لغسل كبد الدجاج وتنظيفه جيدًا ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- بعد ذلك، يتم إحضار قدر عميق من الماء وتركه ليغلي.
- ثم توضع كبد الدجاج في الماء المغلي، ثم يضاف البصل، والكرفس، والجزر، وورق الغار، والهيل، ثم تترك لتكمل عملية النضوج.
-
يجب إضافة الملح والفلفل الأسود وكمية صغيرة من الخل أثناء مرحلة الطهي.
- ثم يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا معًا حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل ثم يتم استخدام غربال لتصفية الكبد من الماء.
- بعد ذلك، يُحضر وعاء ويُسكب فيه زيت الزيتون، ثم يوضع البصل للشوي وتغيير لونه.
-
بعد ذلك يضاف الكبد الى جانب البصل ويقلب جيدا ثم يضاف الفلفل الملون والطماطم والثوم المفروم والفلفل الحار.
- مع الملح والفلفل الأسود والأعشاب، قلبي كل هذه المكونات جيدًا حتى تتماسك.
- أخيرًا، للتقديم، يتم وضع الكبد في وعاء خاص، يمكننا أيضًا تقديمه مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
الطريقة الثانية: عمل الكبد والقوانص للشيف الشربيني
مكونات لعمل كبد الدجاج والقوانص حسب الشيف الشربيني
- ربع كيلو كبد دجاج.
- ربع كيلوجرام من قوانص الدجاج.
- ماء.
- أربعة أرطال من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قطعة فلفل اخضر.
- طماطم مقطعة.
- 4 فصوص ثوم.
- زعتر أخضر طازج.
- كزبرة خضراء طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل.
اقرأ أيضًا: كيفية جعل دونر الدجاج مثل المتاجر
طريقة طبخ كبد الدجاج للشيف الشربيني
-
عند طهي الكبد ومخلفاته معًا، يجب أن تأتي الحوصلة أولاً بنسبة 50 بالمائة.
- ثم توضع كبد الدجاج في كمية من الماء المغلي مع إضافة 3 ملاعق كبيرة من الخل وتترك لمدة تصل إلى دقيقتين، ثم تصفيتها من الماء.
- بعد أن تنضج المخلفات، قطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في مقلاة مع ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر وقلّبيها على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- ثم نخرج المخلفات من المقلاة ونضيفها إلى الكبد، ثم نجهز صلصة البصل أو نقليها في المقلاة بملعقة أخرى من الزبدة.
- ضعي كمية معينة من البصل المفروم واتركيها على نار هادئة، لكن يجب تقليبها كل خمس دقائق على الأقل حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ثم يضاف الفلفل الاخضر والثوم والكزبرة الخضراء ويقلب جيدا.
- ثم نضيف الكبد ومخلفاتها مع التحريك باستمرار ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
- ثم يضاف كوب صغير من الماء ويغطى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، في النهاية، تحتاج إلى إضافة مكعبات الطماطم مع التحريك والتقليب باستمرار لمدة دقيقتين حتى تحتفظ بقوامها المتماسك.
- بعد إطفاء النار على الكبد والقوانص، نقدمها في وعاء تقديم ساخن خاص مع الخبز أو الأرز.
الطريقة الثالثة: لعمل الكبدة والقوانص بالبصل للشيف الشربيني
مكونات الكبد والقوانص مع البصل
- ربع كيلو كبد دجاج.
- ربع كيلوجرام من قوانص الدجاج.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 2 بصل كبير مفروم.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الكبد بالردة مثل المتاجر
طريقة تحضير الكبدة والقوانص مع البصل للشيف الشربيني
- نقوم بغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء وكذلك الخل والملح لمنع الروائح الكريهة للكبد والقوانص، ثم نضعها في وعاء عميق.
- صب كمية كبيرة من الماء حتى نصف الكمية في الوعاء، ثم أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- يوضع هذا القدر على نار خفيفة ثم يترك حتى يصل لدرجة الغليان.
- وباستخدام المصفاة، يتم إخراج الكبد من الإناء ويجب أن تنعم المخلفات قليلاً لمدة تصل إلى ربع ساعة أخرى بينما تنخفض النار.
- نحضر وعاء آخر، نضع كمية كبيرة من زيت الذرة على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نضع البصل المفروم مع التحريك والتقليب باستمرار حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
- بعد ذلك نضيف الكبد مع المخلفات ونقلب جيدا.
- نضيف مكعبات الطماطم إلى المكونات بالملح والفلفل.
- يوضع هذا الوعاء على نار خفيفة، ثم نترك الوعاء مغطى لمدة تصل إلى 10 دقائق، وبعد انتهاء الوقت يتم إخراج الوعاء من الموقد.
- أخيرًا، بعد الطهي، يوضع الكبد ومخلفاته في وعاء التقديم، مزين بأوراق البقدونس، ويقدم ساخناً مع الأرز سواء كان أبيض أو معكرونة أو نودلز أو مع خبز.
- يمكن أيضًا استخدام هذه المكونات للحشو، سواء كانت معكرونة بالبشاميل أو التورتيلا، أو لملء المعجنات.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على بعض وصفات الشيف الشربيني لطهي كبد الدجاج أندريا بعدة طرق ومختلفة، كما تعرفنا على بعض فوائد كبد الدجاج، لذا في النهاية نتمنى أنكم ستفعلون. مثلي.
