تعتبر طريقة صنع التميس بالجبن من أهم الأطعمة البسيطة المعروفة في المملكة العربية السعودية وتتميز بمذاقها الجميل.
طريقة عمل التميس بالجبن
هناك طرق عديدة لعمل التروض بالجبن ومنها:
الطريقة الأولى
المكونات
- 4 أكواب وسط طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ثلث كوب سمن.
- قليل من السكر.
- وقليل من الملح أيضا.
- كوب ونصف من الماء.
- حبة صغيرة للتزيين.
- جبنة الشيدر.
الإعداد
- في الخلاط الكهربائي نضع الدقيق فوق السكر والملح والخير وجزء من السمن ونترك العجن يعمل.
- في حالة عدم توفر العجبان الكهربائي يمكن عجنه باليد.
- نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط حتى تصبح العجينة طرية.
- نترك العجينة جانبًا لمدة نصف ساعة أو ساعة تقريبًا للسماح لها بالتخمر جيدًا وزيادة حجمها.
- بعد انتهاء الوقت، نعجنها مرة أخرى، ثم نقطعها إلى عدة كرات ونضعها جانبًا مرة أخرى حتى تتخمر.
- نقوم بتدوير كل كرة على حدة بواسطة درفلة على طبق دائري، بحيث يخرج العجين نحيفًا وخفيفًا، تمامًا مثل عجينة البيتزا.
- نحضر جبنة الشيدر ونضعها ونغلق الأطراف ثم نلفها مرة أخرى حتى تكون متساوية والجبنة فريدة من نوعها من الداخل.
- من خلال الشوكة نقوم بعمل بعض الثقوب في العجين بحيث يبقى كما هو دون أن يرتفع ويصبح كالخبز العادي.
- نحضر مقلاة ونضعها على الموقد على نار متوسطة عالية ونضع الخليط عليها حتى تحمر من الأسفل.
- ثم نضع السمن على الخبز وحبة البركة في الأعلى ونضعه تحت الشواية حتى يتحول إلى اللون الأحمر في الأعلى.
قد ترى أيضًا: كيفية عمل فطيرة السبانخ
الطريقة الثانية
المكونات
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- يرش كربونات.
- 4 أكواب طحين.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- أي نوع تفضله من الجبن سواء كان موزاريلا أو رومي أو شيدر، ويمكن خلط الأنواع الثلاثة ومطابقتها.
الإعداد
هذه المكونات تكفي لعمل رغيفين من التمر، ولكن إذا كنت تريد واحدًا فقط، فسنستخدم نصف الكمية:
- تخلط جميع المكونات معًا وتعجن جيدًا بالماء الدافئ.
- نترك العجين يرتفع، ثم نلفه ونضع الجبن بالداخل ثم نغلقه.
- نشكلها على شكل كرة كبيرة ونتركها تستريح لمدة 10 دقائق ثم نوزعها جيداً على طبق كبير مع قليل من الدقيق ونضعها في صينية وننشرها جيداً ونقوم بعمل ثقوب في الوجه بالشوكة ونرسم الوجه بالزيت ونضع السمسم عليه ونضعه في الفرن بدون تخمير مرة أخرى.
- وعندما تكون درجة الحرارة مرتفعة، يمكنك أيضًا تشغيل الشواية لجعل الوجه أحمر.
الطريقة الثالثة
المكونات
- 3 أكواب طحين.
- معلقة طعام الخميرة.
- معلقة مثل السكر.
- نصف كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 1/4 كوب ماء دافئ للعجن ويمكن توفيره عند الحاجة.
- جبنة شيدر.
طريقة
- نضيف جميع المكونات ماعدا الجبن ونعجن جيدا حتى لا يلتصق العجين باليد ونتركه يرتفع.
- وعندما يكبر، ننشره على سطح مستو مع قليل من الدقيق.
- احرصي على فرد الحواف جيدًا واحتفظي بسمك وسط العجين قليلاً.
- نضع جبن الشيدر المبشور على المنطقة السميكة من العجينة ونجمع الحواف عليها ونضغط عليها جيداً ونلف العجين كله بواسطة شوبك.
- نضعها في الصينية ونثقب العجين بالشوكة ونضع صفار بيضة على الوجه ورشة بسيطة من النسكافيه وملعقة من الحليب ونغطيها بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
- توضع في الفرن بدون إعادة تخمير حتى يصبح الوجه أحمر.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية صنع الكعكة التركية
الطريقة الرابعة
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 معلقة سمن.
- كوب ماء دافئ.
- الخميرة الفورية المعلقة.
- نصف ملعقة سكر.
- يتوفر أي نوع من الجبن.
- حبة البركة والسمسم.
الإعداد
- نحضر نصف كوب ماء ونخلطه جيداً مع السكر والخميرة، ثم نضع السمن فوقه ونتركه يقف لمدة 10 دقائق.
- نضع الطحين والملح في الأعلى ونخلط كل شيء جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة وتترك لتتخمر.
- نلفها بلفافة ونضع فيها نوع الجبن المرغوب وننشرها على الصينية ونثقبها بالشوكة ونضع فوقها السمن ونرش بالسمسم وحبة البركة.
- نضعه في الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم نخرجه.
الطريقة الخامسة
المكونات
- كيلو دقيق.
- 600 مل من الماء.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- الجبن.
- حبة البركة أو بذور السمسم.
الإعداد
- تُمزج جميع المكونات ويُضاف الماء ويُعجن جيدًا حتى تتماسك العجينة.
- اتركيه جانباً لمدة 45 دقيقة حتى يتخمر.
- قسّميها إلى 6 قطع أو أقل حسب رغبتك وافرد كل قطعة على حدة.
- ونضع الجبن بالداخل ونغلق الأطراف بإحكام في القسم الأوسط.
- نضعها على صينية ونبسطها ونثقبها بشوكة أو ثقب ونضع حبة البركة والسمسم في الأعلى ونضعها في فرن على درجة حرارة 200 حتى تصبح ذهبية اللون.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع كعكة الجبن
في نهاية هذا الموضوع تحدثنا بالتفصيل عن كيفية صنع جبن تميس لجميع محبي هذا النوع من المعجنات البسيطة.
