طريقة عمل البسبوسة الاصلية بطعم رائع وهي من انواع الحلويات الشرقية الرئيسية التي يحبها العديد من الدول العربية المختلفة وخاصة مصر فهي ذات قوام رملي وعند تناولها تذوب وينتشر مذاقها في الفم.
يمكن تقديمه في المناسبات الاجتماعية المختلفة مثل التجمعات وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف والحفلات وشهر رمضان المبارك ويوجد أكثر من وصفة لتحضيره بإضافات مختلفة رغم أن الوصفة الأصلية تظل الأفضل على الإطلاق.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية
البسبوسة حلوى سريعة لا تستغرق أكثر من عشر دقائق في التحضير، وتستغرق حوالي ثلث ساعة في التحضير، وكمياتها بسيطة ومتوفرة في السوق، والوصفة الأصلية لها كالآتي:
المكونات
- علبة زبادي كبيرة.
- كوب جوز هند.
- أربعة أكواب من دقيق السميد.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ثلث كوب سكر.
- ربع كوب ماء دافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- لمسة من الفانيليا.
- بعض مسحوق الخبز.
- شربات حلوة.
الإعداد
- نحضر وعاء عميق ونضيف المكونات الجافة الفانيليا والسكر ودقيق السميد وجوز الهند والبيكنج بودر معًا ونقلب جيدًا.
- نسكب الدهن فوق المكونات الجافة ونقلب جيداً حتى يختفي السمن ويذوب.
- أضيفي الزبادي وماء الورد واستمري في العجن، وإذا احتاجت البسبوسة إلى الماء، أضيفيها شيئًا فشيئًا واستمري في الخلط حتى يصبح قوام العجين طريًا.
- نحضر صينية فرن ونشحمها ببعض السمن ثم نصب عليها عجينة البسبوسة ونجعلها متساوية.
- نضع البسبوسة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لنحو نصف ساعة حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونفرشها بالشراب وهي ساخنة حتى تمتصها، ثم نقطعها ونضعها في أوعية التقديم.
انظر أيضًا: تحضير اللحم بالصلصة
طريقة عمل شراب البسبوسة
القطر المضاف للبسبوسة ذو قوام متوسط ويتم تحضيره كالتالي قبل البدء في تحضير عجينة البسبوسة:
مكونات القطر
- كوبان من الماء.
- عدد كوبين فقط ربع سكر.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من القرفة.
- كيس فانيليا.
الإعداد
- نحضر وعاء ونضع الماء مع السكر وعصير نصف ليمونة ونقلب المكونات معًا.
- نضع السوربيه على النار حتى يغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونضيف القرفة.
- ننتظر حوالي سبع دقائق حتى يتبخر بعض الماء ونضيف الفانيليا ونقلب السوربيه ثم نطفئ النار.
- نترك المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً وتنضج البسبوسة، ثم نضع القطر على الوجه ونزينه بالقشدة.
راجع أيضًا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بالصور
طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالقشطة
بالرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فإن قشدة الحليب لها العديد من المزايا، مثل: ب. تحسين صحة العين وتحسين الرؤية، حيث يحتوي على أكثر من نوع واحد من فيتامين ب الذي يساعد في عملية النمو وإصلاح الأنسجة.
ويزيد من قدرة جهاز المناعة بشكل عام، ويحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، لذلك فهو يقلل من هشاشة العظام ويقويها، ويتم تحضيره بالوصفة التالية:
المكونات
- كوبان سميد.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- كوب سكر بودرة.
- علبة زبادي متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة قرفة.
- مكسرات للزينة.
الإعداد
- نحضر وعاء عميق ونضع السميد مع الكريمة والسكر والفانيليا والبيكنج باودر ونقلب كل شيء معًا.
- نسقط فتات القرفة مع جوز الهند واللبن والسمن ونحركها معًا في اتجاه واحد حتى تمتزج المكونات.
- نأخذ صينية صينية ونشحمها بقليل من السمن، ثم نسخن الفرن ونضعها في عجينة البسبوسة المحضرة مسبقاً، ونوزعها بالتساوي.
- نضع الصفيحة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لنحو نصف ساعة حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتبدأ في النضج.
- عندما تنضج البسبوسة، نخرجها من الفرن ونقطعها إلى قطع متساوية، ثم نسكب عليها القطر قبل أن تبرد.
- نثر كمية من المكسرات للزينة ونسقها في أوعية التقديم.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية حسب الوصفة التركية
طريقة تحضير البسبوسة هذه أصعب من الوصفة المصرية ولكن مذاقها مميز ومميز لاحتوائها على صلصة التوفي اللذيذة ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مقادير البسبوسة
- أربع حبات من البيض.
- ثلاثة أكواب سميد.
- كيس من مسحوق الخبز.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب قشطة.
- نصف كوب سمن.
- كوب جوز هند مبشور.
مكونات صلصة التوفي
- علبتان من الكريم.
- نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف من السكر.
الإعداد
- ضعي المكونات الجافة مثل دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر ورقائق جوز الهند معًا في طبق عميق واخلطيهم جيدًا.
- نضيف الكريمة والسمن ونخلط المكونات معا حتى تتجانس، ثم نضع البيض الذي لدينا ونضعه فوق عجينة البسبوسة.
- نأخذ صينية خبز وندهنها ببعض السمن ثم نسكب عجينة البسبوسة التي أعددتها سابقاً.
- نضع البسبوسة في فرن ساخن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الأحمر الذهبي.
- نحضر صلصة التوفي عن طريق سكب كمية الكريمة الموجودة في قدر على النار، ثم نضيف السكر والزبدة في الأعلى، ونتحرك في اتجاه واحد حتى تذوب المكونات معًا.
- ضع في اعتبارك أن ملعقة الخلط خشبية وعندما تصبح الصلصة ثقيلة نرفعها عن النار ونتركها تبرد حتى تنضج البسبوسة.
- تُرفع البسبوسة من الفرن وتُدهن فوقها صلصة التوفي، ثم تُقطّع إلى شرائح وتوضع في أوعية التقديم.
انظر أيضا: كيفية صنع بسكويت السمور
نصائح يجب مراعاتها عند تحضير البسبوسة
هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها لضمان نجاح البسبوسة، مثل ما يلي:
- إذا لم يكن لديك شراب، يمكنك استبداله بمزيج من عسل النحل الطبيعي أو عسل الجلوكوز.
- لا يفضل تقليب البسبوسة كثيرا وعندما تصبح طرية نتوقف ولا نخلط كثيرا.
- إذا كنت تريد أن تبدو البسبوسة لامعة، ففكر في إضافة ملعقة صغيرة من السمن إلى القطر قبل إضافته.
- لاحظ أن دقيق السميد نقي وخال من الشوائب وبدون أي إضافات.
- يفضل أن تكون المادة الدهنية المضافة إلى البسبوسة سمنًا محليًا بدلاً من الزبدة أو الزيت.
- الزبادي المضاف إلى البسبوسة يجب أن يكون كامل الدسم وكذلك الحليب.
- عند الخلط، تأكد من أن السمن يلامس جميع أجزاء دقيق السميد.
- يفضل إضافة كمية قليلة من صودا الخبز للمساعدة على امتصاص الشراب.
- إضافة كمية قليلة من الملح إلى عجينة البسبوسة يحسن النكهة.
- يجب أن يكون الدقيق المستخدم في تحضير عجينة البسبوسة أربعة أضعاف جوز الهند ليُشبه ما يقدم في المحلات.
- في طريقة البسبوسة الأصلية، يكون القطر متوسطًا وليس ثقيلًا، والسكر والماء قريبان من حيث الكمية.
- يجب وضع سوربيه البسبوسة ساخنا ولا تنتظر حتى يبرد.
شرحنا طريقة عمل البسبوسة الأصلية، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها لأنها تسبب السمنة وزيادة الوزن، كما أنها ممنوعة على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب.
نظرًا لأنه يسبب بعض المضاعفات مثل تصلب الشرايين وكذلك مرضى السكري، فإن تناول البسبوسة قد يشكل مخاطر صحية.
