الملفوف وفوائده واضراره يعتبر الملفوف من اكثر الخضروات انتشارا في الوطن العربي.
لأنه بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، فهو غني بالمواد المفيدة للجسم عند الطهي، ولكن بجانب فوائده، هل لا يزال الملفوف مضرًا؟
كرنب
- الملفوف هو أحد الخضر الورقية الرئيسية التي تنمو في المغرب العربي وجنوب آسيا، ويعرف أيضًا باسم الملفوف.
- ينتمي الملفوف إلى عائلة الخضروات الصليبية.
- يأتي الملفوف بعدة ألوان، مثل الأخضر والأحمر والأرجواني، وهناك أنواع تتميز بأوراقها الملساء وأنواع أخرى تتميز بأوراقها المجعدة.
- يمكن تناول الملفوف بعدة طرق، على سبيل المثال: ب- مطبوخ أو يؤكل نيئاً بإضافته إلى مكونات السلطة.
فوائد الكرنب في السرطان
-
يحتوي الملفوف على Lobel و DIM و I3C – تعمل هذه المركبات كإنزيم محفز.
- يعمل هذا على منع نمو وانتشار الأورام السرطانية في الجسم.
- تم إجراء بعض الدراسات على I3C ووجد العلماء أنه ينتج مواد لها تأثيرات مضادة للسرطان، مثل تأثيرات العلاج الكيميائي.
-
في الدراسة، أجبرت امرأة صينية على تناول الخضروات الصليبية مثل الكرنب والخس والقرنبيط والبروكلي.
- بعد الفحص، تم تحديد أن لديها مخاطر منخفضة للإصابة بسرطان الثدي.
-
يحتوي الملفوف على إندولات تحمي الثدي من سرطان الثدي.
- عند التعرض لمواد يمكن أن تسبب السرطان، مثل المبيدات الحشرية، تحمي الإندول الثدي من العدوى.
-
تفرز الغدد الثديية ثلاثة هرمونات، أحدها يعمل ضد سرطان الثدي.
- تحفز الإندولات الموجودة في الملفوف إفراز هرمون الاستروجين المقاوم للسرطان.
لا تفوت القراءة: فوائد الكرنب لفقدان الوزن
فوائد الكرنب للتخلص من قرحة المعدة
- أجريت دراسة في كلية الطب بجامعة ستانفورد أظهرت أن تناول عصير الملفوف يساعد في منع قرحة المعدة.
- يحتوي الملفوف على مادة الغلوتين، وهي مادة مضادة للقرحة.
فوائد الملفوف في مكافحة العدوى
- بالإضافة إلى الجلوتامين، يحتوي الملفوف على الأحماض الأمينية التي تعالج الالتهابات.
- الملفوف غني أيضًا بالكبريت، بما يصل إلى عشرة أضعاف الكبريت الموجود في البقوليات.
- محتوى الكبريت العالي في الملفوف يقتل البكتيريا والميكروبات في المعدة، مما يقلل من خطر الإصابة.
فوائد الكرنب في تقوية جهاز المناعة
- الملفوف أو الملفوف غني بفيتامين سي
- يحارب فيتامين سي الجذور الحرة وبالتالي يزيد من مقاومة جهاز المناعة.
متعة الملفوف للعين
- يحتوي الملفوف على مستويات عالية من البيتا كاروتين، والذي يلعب دورًا في الحفاظ على شبكية العين.
- كما أن البيتا كاروتين الموجود في الملفوف يحمي العينين من الضمور البقعي الذي يحدث عند كبار السن أو مع تقدم العمر.
- بيتا كاروتين يمنع إعتام عدسة العين في عدسة العين.
فوائد الكرنب في النظام الغذائي
- يتميز الكرنب بقلة سعراته الحرارية، حيث يحتوي كوب من عصير الملفوف على 33 سعرًا حراريًا فقط.
-
لذلك، لا يتسبب الكرنب في زيادة الوزن، بل على العكس من ذلك، فهو صحي للغاية.
- يحسن صحتك الجسدية ويمنع العديد من الأمراض.
- ينصح أخصائيو الحميات بتناول كوب من عصير الكرنب يوميا لأنه يزيد من الشعور بالشبع ولا يسبب زيادة الوزن.
نوصي بقراءة: ما هي فوائد الملفوف لمرضى السكر؟
فوائد الكرنب لمرضى الزهايمر
- يحتوي الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين وفيتامين ك.
- يعمل وجود هذه المواد على تطهير الرواسب في الدماغ.
- أظهرت الدراسات أن تناول الملفوف الأحمر يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
فوائد الكرنب للجهاز الهضمي
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على منع الإمساك.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في الملفوف على تحسين صحة الجهاز الهضمي وحمايته من الاضطرابات.
فوائد الملفوف للبشرة
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تعمل على تجديد خلايا الجلد وحمايتها من علامات الشيخوخة.
- يحمي الكرنب أو ألياف الكربون البشرة من الجفاف ويرطبها باستمرار ويمنع ظهور التجاعيد.
فوائد أخرى للملفوف
- يحتوي عصير الملفوف على حمض اللاكتيك الذي يقي من آلام العضلات ويقويها.
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الماء يمكن أن تصل إلى 92٪، لذلك فهو ينقي الدم ويزود الجسم بالمعادن التي يحتاجها.
فوائد الكرنب الأحمر والملفوف الأبيض
- يحتوي الملفوف الأحمر على مادة الأنثوسيانين، والتي تمنحه لونه المميز ويوجد أيضًا في التوت والعنب الأحمر.
-
تعتبر الأنثوسيانين من أقوى عوامل التلوين الغنية بمضادات الأكسدة.
- هذا يحمي خلايا الجلد من التلف الناتج عن المواد الكيميائية الضارة مثل الجذور الحرة.
-
يحتوي الأنثوسيانين أيضًا على عوامل مضادة للالتهابات تحمي الشرايين من تصلب الشرايين.
- بالإضافة إلى منع تراكم الدهون الضارة على جدران الشرايين.
-
كما أنه يلعب دورًا في حماية الجهاز التنفسي وخاصة لمن يعانون من الحساسية.
- لأنه يمنع التفاعل الذي يحدث في الشعب الهوائية ويسبب صعوبات في التنفس.
نصائح للمستهلك قبل شراء الملفوف
- من الأفضل اختيار ملفوف صغير على ملف كبير عند الشراء، لأنه يتمتع بمذاق أفضل.
- اختر الملفوف الخالي من الشوائب والأوراق المجعدة أو التي بها كدمات أو عيوب.
- انظر إلى لون أوراق الملفوف قبل شرائها، اختر تلك ذات اللون الفاتح وابتعد عن الألوان الباهتة.
-
من أهم العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف فيتامين سي، لذلك لف الكرنب في كيس بلاستيكي.
- واحتفظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين حتى لا يفقد فيتامين سي.
-
افحص الملفوف جيدًا قبل شرائه لأنه من المعروف أنه مصاب بالعديد من الآفات الحشرية.
- يقوم المزارعون برشها بمبيدات زراعية مختلفة، لذلك لا تنس غسل أوراق الملفوف جيدًا حتى لا تضر بصحتك.
-
لتنظيف جيد، نقع أوراق الملفوف في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة.
- لضمان إزالة جميع الأوساخ والغبار والمبيدات اللزجة من الأوراق وقتل أي آفات أو حشرات عالقة بين الأوراق.
- من الأفضل استخدام الملفوف الطازج للحصول على أقصى استفادة منه.
لا تنس أن ترى: فوائد الملفوف الأحمر لفقدان الوزن والصحة
تلف الملفوف
-
عند شرب عصير الملفوف لأول مرة، لا ينصح بتناوله دفعة واحدة، فمن الأفضل أن تأخذ رشفة صغيرة وتنتظر.
- إذا كان لديك أي آثار جانبية، إذا لم يكن لديك حساسية، فيمكنك دائمًا تناول عصير الملفوف.
-
إذا كنت تعاني من مغص أو غازات.
- ننصح بإضافة شرائح من الكركم عند طهي الملفوف، مما يقلل من ظهور الغازات، ومن الأفضل التقليل من تناوله.
-
هناك نظام غذائي شائع لدى بعض الأشخاص لإنقاص الوزن، وهو تناول كميات كبيرة من حساء الملفوف.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النظام الغذائي غير صحي تمامًا وإذا تناولت أي شيء آخر فسوف تكتسب نسبة كبيرة من الوزن.
المناخ المناسب لزراعة الملفوف
- الملفوف هو محصول شتوي ينمو في الطقس البارد.
- المناخ المناسب لنمو الملفوف الخالي من المشاكل هو درجة حرارة 29 درجة مئوية.
- يمكن أن تنمو بذور الكرنب في درجات حرارة تقل عن 29 درجة فهرنهايت، لكن الإنبات سيكون بطيئًا.
تربة مناسبة لزراعة الملفوف
- تنجح زراعة الملفوف في كل من الأراضي الثقيلة والخفيفة.
- من الأفضل زراعة الكرنب في التربة الخفيفة لإنتاج حصاد مبكر.
- يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة التصريف.
لا تفوت قراءة: كيف تطبخ وتقطع الملفوف
في نهاية رحلتنا مع اللفت، فوائده وأضراره، بعد التعرف على فوائد اللفت في مكافحة السرطان، ومكافحة العدوى، وحماية البشرة من علامات الشيخوخة والضرر الذي يمكن أن يسببه اللفت، نتمنى أن ينال التقرير إعجابكم .
