عصير
العصير هو سائل طبيعي يحتوى على أنسجة الفواكه أو الخضراوات. يحضر العصير عن طريق عصر أو نقع الفواكه الطازجة أو الخضروات بدون استعمال الحرارة.يحضر العصير في البيت باستعمال العصر اليدوي باليد أو بواسطة عصارة.
طرق الحفظ والتعليب
أهم الطرق التي تتخذ لحفظ ومعالجة عصير الفاكهة تتضمن التعليب، البسترة، التجميد، التبخر.العصير التجاري غالبا ما يتم تصفيته لإزالة اللب أو الألياف، ويكون غالباً مركزاً أو مجمداً ،ويتطلب إضافة الماء ليعود إلى حالته الأصلية.عادة ما يكون العصير المركز مختلف الطعم عن العصر الطازج.
الاشكال المختلفة
من أشهر العصائر الموجودة على سبيل المثال التفاح، البرتقال، الغريپ فروت، الأناناس، الطماطم، المانجو، الجزر، العنب، التوت البري والرمان. عصير الفواكه غني بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم، الفسفور، الماغنيسيوم ,البوتاسيوم, والحديد كما أنه سهل الهضم لما يحويه من أحماض عضوية ذات قيمة غذائية على جانب من الأهمية جعلتها مفضلة من قبل الرياضيين.و ينصح اخصائيو التغذية بتناول عصير الفواكه المحضر في المنزل. يمكن التنويع في العصير بخلط أنواع مختلفة مع بعضها أو إضافة مكونات أخرى مثلاً:
- عصير البطيخ
- عصير البرتقال والليمون
- عصير الاناناس والكيوي
- عصير الجوافة بالرمان
الفوائد الصحية
حدد خبراء التغذية أهم أنواع العصير وفوائدها وهي :
- عصير البرتقال :
ينصح به الأطفال والمراهقون في طور النمو كما ينصح به في فترة النقاهة بعد الاصابة بالحمى أو الانفلونزا.
- عصير التفاح :
مصدر للطاقة، مدر للبول، ملين ضد انقباض المعدة لغنائه بالألياف كما أنه عصير محبب يعالج الكثير من الأمراض.
- عصير الأناناس :
يساعد على الهضم ومفيد جدا للمعدة كما أنه مدر للبول وطارد للسموم في الجسم وينصح به المصابون بفقر الدم وعسر الهضم وعصير الأناناس له قدرة كبيرة على تفتيت الشحوم لذلك فهو مفيد جدا للمصابين بفرط السمنة.
- عصير المشمش: ينصح به الأشخاص المصابون بالوهن والهزال كذلك الوهن العقلي والمصابون بفقر الدم كما أنه مفيد جدا للأطفال بالإضافة إلى فوائده في مكافحة الاسهال.
- عصير الكرز :
غني جدا بالعناصر المعدنية ومقوٍ لمفاصل الجسم كما أن شربه لمدة تزيد عن يومين يسهل عملية طرد السموم والفضلات من الجسم.
- عصير الليمون الحامض:
مفيد جدا للأطفال في طور النمو ولمكافحة أمراض البرد والانفلونزا في فصل الشتاء.
- عصير التوت :
يعمل على تقوية وظائف الكبد وينظم الجهاز العصبي كما ينصح به المصابون بالنقرس(آلام المفاصل) والروماتيزم لتخفيفه آلامها.
- عصير العنب :
من أفضل عصائر الفواكه لأنه طارد للسموم وينصح به مرضى الكليتين والأمعاء وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم كما أنه مزيل لاحتقانات الكبد ويخفف من التهابات الجهاز الهضمي وهو ذو تأثير جيد في تنظيم الدورة الدموية وينصح به الأشخاص المصابون ببعض أنواع الحميات..
- عصير الفراولة :
مرطب وملين إذا أخذ ممزوجاً بالماء وقابض إذا أخذ صرفاً أو بمفرده كما يوصف بأخذه بشكل عام غرغرة ضد التهابات الحلق والبلعوم واللسان
المعلومات الغذائية
يحتوي كل كوب من عصير الأناناس (250غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 132
- الدهون: 0.30
- الدهون المشبعة: 0
- الكاربوهيدرات: 32.17
- الألياف: 0.5
وصلات خارجية
المعلومات الغذائية عن عصير الأناناس
| ملف:Instant miso soup.jpg | هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
an:Suco arc:ܬܪܝܢܐ arz:عصير ast:Zusmiu be:Сок be-x-old:Сок bg:Сок bo:སིལ་ཁུ། br:Chug-frouezh bs:Sok ca:Suc cs:Džus cy:Sudd da:Juice de:Fruchtsaft el:Χυμός Juice]] eo:Suko es:Zumo et:Mahl eu:Zuku fa:آبمیوه fi:Mehu fr:Jus de fruit gl:Zume he:מיץ hi:रस (वनस्पति) hr:Voćni sok ht:Ji id:Sari buah io:Suko is:Ávaxtasafi it:Succo di frutta ja:ジュース kk:Шырындар kn:ರಸ ko:주스 krc:Кёгет суу la:Sucus lb:Jus lt:Sultys lv:Sula ml:ജ്യൂസ് ms:Jus nah:Pātzcatl nap:Zuco 'e frutta nl:Vruchtensap nn:Fruktsaft no:Jus (drikk) oc:Chuc pl:Sok pnb:رس pt:Suco qu:Hilli ru:Сок (напиток) rue:Джус rw:Umutobe w’imbuto scn:Sucu sh:Voćni sok simple:Juice sk:Džús sl:Sok sr:Воћни сок su:Sari bungbuahan sv:Juice sw:Maji ya matunda ta:பழச் சாறு te:ఫలరసం th:น้ำผลไม้ ti:ጽሟቕ tr:Meyve suyu uk:Сік vi:Nước sinh tố war:Duga wuu:果汁 zh:果汁 zh-yue:果汁
