ستاكيوز
| ستاكيوز | |
|---|---|
| ImageFile | |
| الاسم النظامي | (2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol |
| أسماء أخرى | β-D-Fructofuranosyl-O-α-D -galactopyranosyl-(1→6)-O-α-D -galactopyranosyl-(1→6)-α- D-glucopyranoside |
| معلومات عامة | |
| رقم الكاس | |
| بوب كيم | |
| رقم إي سي | |
| م إ ن م ج | C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H] ([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H] ([C@@H]([C@H]([C@H](O2)O C[C@@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H] ([C@H](O3)O[C@]4([C@H] ([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O) CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O |
| خصائص | |
| صيغة جزيئية | C24H42O21 |
| الكتلة المولية | 666.578 g/mol |
| في حال عدم ذكر الشروط فإن
البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات | |
الستاكيوز هو سكر رباعي يتكون من وحدتي ألفا دي جالكتوز ووحدة ألفا دي جلوكوز ووحدة بيتا دي فركتوز. يرتبطو تعاقبيا كما يلي: gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
يوجد الستاكيوز في الطبيعة في عدة خضروات ( مثل فول الصويا).
الستاكيوز أقل حلاوة من السكروز، بحوالي 28% على أساس الوزن. يستخدم بشكل أساسي كمحلي يستخدم بكميات كبيرة. الستاكيوز لا يهضم تماما بواسطة الإنسان حيث يعطي من 1.5 إلى 2.4 كيلوسعر/جرام.
قالب ديكستران
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
de:Stachyose Stachyose]] fr:Stachyose gl:Estaquiosa hu:Sztachióz ja:スタキオース vi:Stachyoza zh:水苏糖
