ما هي فوائد الزبدة؟ تعتبر الزبدة من الأطعمة الضارة جدًا بالصحة، لكن هذا الاعتقاد خاطئ. تعود أصول هذه الكذبة إلى اليهود الذين نشروا هذه الإشاعة ليسرقوا العالم مذاقها اللذيذ وفوائدها الكثيرة لأن الله نهى عنها وكان ذلك عقاب الله عليهم. في هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن فوائد الزبدة، لذا ابق معنا.
زبدة
تصنع الزبدة من حليب الأبقار والثدييات الأخرى مثل الماعز، وتصنع الزبدة بفصل الحليب عن مكوناته الأخرى لتكوين دهون سائلة وصلبة، مع فصل الماء عن المكونات.
لقرون، كان يُعتقد أن الزبدة تشكل خطرًا صحيًا كبيرًا، وقد ثبت مؤخرًا أنها أكثر أمانًا وصحة من المكونات الدهنية الأخرى.
انظر أيضا: ما هي فوائد السمن؟
القيمة الغذائية للزبدة ومكوناتها
أولاً، القيمة الغذائية للزبدة
تحتوي الزبدة على العديد من المكونات الغذائية الهامة لصحة الجسم، وسنتعرف أكثر على المكونات الغذائية الموجودة في 100 جرام من الزبدة في الجدول أدناه:
<tbody> </tbody>
العناصر الغذائية / 100 جرام |
يحشد |
سعرات حراريه |
717 سعر حراري |
الأحماض الدهنية المشبعة |
60 جرام |
الكوليسترول |
215 مجم |
الكربوهيدرات |
0.1 جرام |
بروتين |
0.9 جرام |
صوديوم |
11 ملغ |
فيتامين أ |
2499 وحدة دولية |
فيتامين هـ |
2.32 مجم |
فيتامين ك |
7 ميكروجرام |
الكالسيوم |
24 ملغ |
البوتاسيوم |
24 ملغ |
ماء |
17.94 جرام |
ثانياً، مكونات الزبدة
زبدة
تحتوي الزبدة على حوالي 50٪ دهون والباقي ماء وتحتوي الزبدة على أكثر من 400 نوع من الأحماض الدهنية المختلفة ويقول العلماء إنها من أكثر الدهون تعقيدًا.
تحتوي الدهون الموجودة في الزبدة على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والتي تشكل حوالي 70٪ من إجمالي الدهون.
كما أنه يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ونسبة من الدهون الفوسفورية والكوليسترول.
الدهون المهدرجة (المتحولة)
تعتبر الدهون المهدرجة المشتقة من الزبدة من الدهون المفيدة على عكس الدهون المهدرجة التي تأتي من صنع المارجرين أو الخضروات المثالية.
أشهر هذه الدهون المتحولة هو حمض اللينوليك المترافق، وهو صحي ومفيد للإنسان حيث أنه يحمي الجسم من الإصابة ببعض أنواع السرطان وقد ثبت أن لديه القدرة على إنقاص الوزن لأنه يساعد على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم. .
انظر أيضًا: كيفية صنع ورق الزبدة في المنزل واستخداماته الرئيسية
دهون السلسلة القصيرة والمتوسطة
حمض الزبد هو أكثر الأحماض قصيرة السلسلة شيوعًا الموجودة في الزبدة، حيث يمثل حوالي 11٪، حيث أظهرت الدراسات أن هذا الحمض يقلل الالتهاب والآثار الناتجة التي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي والأمعاء وفي تصنيف خبراء التغذية يعتبرون هذا الحمض نادر أو فريد. يتم الحصول عليها فقط من حليب المجترات مثل الأبقار والماعز والأغنام.
ما هي فوائد الزبدة؟
- إن تناول الزبدة بكميات معتدلة مفيد في تحسين التمثيل الغذائي في الجسم كما أنه يقي من بعض أنواع السرطان لاحتوائه على حمض اللينوليك المترافق الذي يساعد على تقليل مستويات الدهون المخزنة في الجسم.
- تحمي الزبدة الجهاز الهضمي والأمعاء من القرح والالتهابات التي تصيب جدار المعدة لاحتوائها على الأحماض الدهنية المضادة للالتهابات.
- يقلل استخدام الزبدة من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض الشرايين والأوعية الدموية مقارنة باستخدام السمن النباتي المصلب.
- الزبدة على عكس المعلومات الشائعة تزيد من مستوى الكوليسترول الجيد في الدم وقد ثبت علميًا أنها تستطيع تكسير الكوليسترول الضار في الجسم عن طريق تحويله إلى كتل صغيرة يستطيع الجسم التخلص منها بسهولة.
- تحتوي الزبدة على دهون متوسطة وصغيرة السلسلة تلعب دورًا مهمًا في جعل الجسم يشعر بالشبع لأنها تسرع من حرق الدهون المخزنة في الجسم.
- الزبدة من مكونات الكالسيوم وغنية بهذا العنصر الذي يلعب دورًا فعالاً في تعزيز نمو العظام والأسنان وأيضًا الحماية من هشاشة العظام.
- يساعد تناول الزبدة بكميات قليلة على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة الضارة.
ما هي عيوب الزبدة؟
لا ضير من استخدام الزبدة باعتدال، لكن الاستهلاك الزائد قد يسبب بعض الضرر، وهو ما سنناقشه في النقاط أدناه:
- زيادة الوزن: الاستهلاك المفرط للزبدة بكميات كبيرة له آثار صحية ضارة ومعروفة حيث تحتوي الزبدة على العديد من السعرات الحرارية التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن بشكل غير مرغوب فيه.
- حساسية الحليب ومشتقاته: الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب حساسون للبروتينات الموجودة في الحليب، وعلى الرغم من احتواء الزبدة على جزء صغير من هذه البروتينات، إلا أنها يمكن أن تسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة وتسبب الحساسية.
- عدم تحمل اللاكتوز: ينصح خبراء الصحة بتناول كميات صغيرة من الزبدة لأنها تحتوي على مستويات منخفضة من اللاكتوز ويمكن أن يكون الإفراط في تناولها ضارًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
اقرئي أيضًا: كيفية استخدام الزبدة للحصول على شعر طويل وصحي
في الختام نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم عرضا خاصا عن فوائد الزبدة بشكل يثير اعجابكم ورضاكم، ونتمنى ان تشاركوا المقال بين اصدقائكم المهتمين بالمحتوى المقدم، عبر البريد الإلكتروني أو على مواقع التواصل الاجتماعي حتى يستفيد الجميع ويذكر دائما أن الخير في العلم نشرة والعمل في رعاية الله وسلامته.
