يعتبر فول الصويا من البقوليات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ويعتبر غذاء صحي للجسم، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية والعناصر المختلفة التي سنناقشها في سطور هذه المقالة.
فول الصويا
فول الصويا الاسم العلمي لها “جلايسين ماكس” نبات من عائلة البقوليات ويصنف فول الصويا.
إنها بذرة زيتية وقد استخدمت كغذاء في الصين منذ 5000 عام وتستخدم أيضًا في صناعة الأدوية.
يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية والصناعية الهامة في جميع أنحاء العالم.
يختلف عن البقوليات الأخرى في احتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية
الثمانية التي يحتاجها جسم الإنسان لإنتاج البروتين وهذا يجعله مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل، خاصةً للنباتيين الذين لا يستطيعون تناول البروتين الحيواني.
فوائد فول الصويا
فوائد فول الصويا للكبد
يساعد فول الصويا على منع تراكم الدهون الطبيعية والدهون الثلاثية في الكبد، حتى يتمكنوا من الحفاظ على صحة الكبد، وتحسين وظائفه، وحماية الكبد من الأمراض.
يساهم في الوقاية من السرطان
يحتوي على العديد من العناصر التي من شأنها أن تساعد في الوقاية من السرطان حيث أنه يقي من مخاطر الإصابة بسرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
مفيد لصحة العظام
يساهم في تقوية العظام وصحتها، ويقي من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام ويساعد في الحفاظ على صحة العظام، وخاصة عند النساء بعد سن اليأس.
الوقاية من مرض الزهايمر
يساعد في الحفاظ على صحة الجسم العقلية وتحسين وظائف المخ، ويقلل من مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر بعد الشيخوخة.
مفيد لصحة الجهاز الهضمي
يساعد على تحسين وتنشيط حركات الأمعاء وتحسين هضم الطعام، ولكن يجب تناوله مطبوخًا لأن تناوله نيئًا سيسبب عسر الهضم.
فوائد الشعر
يحتوي فول الصويا على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعديد من العناصر الهامة التي تساهم في تغذية الشعر وتقوية جذور الشعر وتحسين تساقطه وتجعله ناعماً ويزيد حيويته ولمعانه.
مزايا مختلفة
- يساعد على تقليل التعب والإجهاد ويقوي جهاز المناعة للإنسان
- له خصائص مضادة للالتهابات ويساعد على منع التهاب المفاصل
- يساعد على تحسين المزاج والصحة النفسية، ويزيل حالات الاكتئاب التي تصيب الناس
- يقوي الأظافر ويحافظ على صحتها
- فول الصويا مصدر مهم للبروتين
- يساعد شرب حليب الصويا على خفض ضغط الدم المرتفع
- مهم للمرضعات لأنه يساهم في إنتاج الحليب
- يخفف من أعراض سن اليأس لاحتوائه على هرمونات لذا فهو يساعد على تعويض الإستروجين وخاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث.
أشكال فول الصويا
- فول الصويا الأخضر
- جبن الصويا (جبن التوفو)
- فول الصويا المحمص
- حليب الصويا
- صلصة الصويا
فوائد زيادة الوزن
لا يوجد طعام محدد يساهم في زيادة الوزن أو إنقاصه، فالأمر يعتمد على عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا مقارنة بالكمية المحروقة.
يمكن استخدام فول الصويا لزيادة الوزن حيث أنه يمد الجسم بالسعرات الحرارية ومجموعة من العناصر الغذائية بشكل يومي
كوب واحد من بذور الادامامي الخضراء يحتوي على 376 سعرة حرارية، أكثر مما تحتاجه
فيتامين سي لليوم بينما كوب من فول الصويا المطبوخ الناضج يوفر 298 سعرة حرارية
ونحو نصف الاحتياج اليومي من الحديد، بالإضافة إلى كوب من حليب الصويا،
يمد الجسم بـ 131 سعرة حرارية، بالإضافة إلى البروتين والمعادن الأساسية مثل المنغنيز والسيلينيوم.
فوائد حليب الصويا للحامل
يعتبر حليب الصويا آمناً أثناء الحمل، ولكن مثل أي شيء آخر، عندما يتم شربه باعتدال وليس بإفراط، ومن بين هذه الفوائد
- وهو مصدر لفيتامين د وأوميغا 3، وهما عنصران أساسيان وضروريان لصحة المرأة الحامل والأطفال
- يحتوي على نسبة عالية من الحديد وبالتالي يقي من فقر الدم أو فقر الدم
- يمكن أن يكون بديلاً آمنًا لحليب البقر لأن الحليب مهم لصحة المرأة الحامل ؛ إذا كانت لديها حساسية من حليب البقر، يمكنها استخدام حليب الصويا بدلاً من ذلك.
- غني بالأحماض النباتية التي تقلل من امتصاص الجسم للعناصر السامة مثل الزئبق والرصاص والمعادن الأخرى
- حليب الصويا مصدر ممتاز لحمض الفوليك الضروري لنمو وتطور الجهاز العصبي للجنين.
- يحتوي على الكربوهيدرات الضرورية للطاقة والنشاط.
- غني بالفيتامينات المهمة لصحة المرأة الحامل والجنين، مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين هـ.
خيارات التحضير لفول الصويا
بالطحينة
مكونات فول الصويا مع الطحينة
-
استخدام 350 جرام من فول الصويا الأخضر والطازج المجمد أفضل، أو سنفعل
نقع الفاصوليا الجافة في الماء بعد نقعها لمدة ست ساعات حتى تنضج. - 2 أو 3 فصوص من الثوم
- نصف كوب ماء دافئ
- نصف كوب دقيق.
- كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
- ربع كوب عصير ليمون
- 4 أو 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة كمون
الإعداد
- نخرج الفاصوليا من الفريزر ونتركها تقف لمدة 40 دقيقة
- نضعها في وعاء مناسب ونضيف الكثير من الملح
- اتركه على النار لفترة حتى يبدأ في الغليان
- نغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تنضج تمامًا
-
في وعاء كبير نضيف الطحينة وعصير الليمون والكزبرة المقطعة وزيت الزيتون.
والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود - نخلط جميع المكونات معًا للحصول على مزيج
- ثم نقوم بتصفية الفاصوليا من الماء
-
نضيف فول الصويا للخلطة السابقة وهي ساخنة ونهرسها جيدا،
يمكن هرس الخليط بشكل أفضل باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة كبيرة - نضع المكونات في الخلاط الكهربائي
- يؤكل مع الخبز كالمعتاد
