القرنبيط أو القرنبيط هو نوع من النباتات الغنية بالكبريت وله عدة أسماء أخرى، بما في ذلك الزهرة أو الكلوروفيل، وهو معروف لدى الأطباء العرب منذ العصور القديمة.
وأكدوا أنه نظرًا لكونه نباتًا غنيًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، فإنه يساعد في علاج العديد من الأمراض وله فوائد عديدة على صحة الإنسان.
ينتمي القرنبيط إلى عائلة الخضروات الصليبية، والتي تشمل أيضًا البنجر والملفوف. اشتق اسم القرنبيط من الكلمة اللاتينية caulis، والتي تعني الملفوف مع الزهرة. الفاكهة معبأة بشكل كثيف وتتكون من براعم الزهور غير الناضجة.
القيمة الغذائية للقرنبيط
يعتبر القرنبيط مصدرًا مهمًا للفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 1 (ثيامين) وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 كما يحتوي القرنبيط أيضًا على معادن أساسية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز، لا الكوليسترول الضار.
يحتوي على كميات قليلة جدًا من الدهون، بكمية كبيرة تأتي من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية، بالإضافة إلى وفرة الألياف وكمية أقل من السكريات الطبيعية مقارنة بالأعضاء الآخرين من أقاربها من النباتات.
فيما يلي شرح للقيم الغذائية لكل 100 جرام من القرنبيط:
- السعرات الحرارية 25 كالوري.
- الدهون 0.28 غرام.
- بياض البيض 1.92 جرام.
- الماء 92 ملليلتر.
- حديد 0.42 ميليغرام.
- ألياف 2 غرام.
- الكالسيوم 22 ملليغرام.
- الكربوهيدرات 4.97 جرام.
- بوتاسيوم 299 ميليغرام.
- زنك 0.27 ميليغرام.
- الصوديوم 30 ملليغرام.
- فوسفور 44 ملليغرام.
- نحاس 0.039 ملليجرام.
- منجنيز 0.155 ملليجرام.
- فيتامين ك 15.5 ميكروجرام.
- فيتامين سي 48.2 ملليغرام.
- حمض الفوليك 57 ميكروجرام.
- مغنيسيوم 15 ميليغرام.
شاهدي أيضاً: فوائد الملفوف الأحمر لفقدان الوزن والصحة
الفوائد العامة للقرنبيط
-
الوقاية من السرطان: يعتبر القرنبيط من أشهر الخضروات التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من العديد من أنواع السرطان.
- أكدت بعض الدراسات أن القرنبيط غني بمركبات الكبريت التي تمنع نمو الخلايا السرطانية ويوجد الكركمين وهو أحد مركبات الكركم النشطة الرئيسية التي تساعد في الوقاية من السرطان.
- تحسين الهضم: بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف في القرنبيط، فإنه يحمي من الإمساك ويساعد على التخلص من الفضلات في المعدة، مما يمنعها من البقاء في المعدة لفترة أطول.
-
الوقاية من أمراض القلب: يحتوي القرنبيط على خصائص مضادة للالتهابات وبالتالي يقي من أمراض القلب أو العوامل التي تسبب أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول الذي يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
-
مفيد لصحة المرأة الحامل والجنين: القرنبيط نبات مفيد لكل من الأم والجنين أثناء الحمل لأنه يمنع الإمساك الذي يصاحب الحمل غالبًا.
- كما أنها غنية بفيتامين أ وفيتامين ب، وتعمل هذه الفيتامينات على نمو خلايا جسم الجنين، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين سي الذي يقوي مناعة الأم أثناء الحمل.
-
تحسين صحة الجلد: القرنبيط يزيد من التمثيل الغذائي في الجسم بسبب وجود فيتامين سي والمغنيسيوم.
- يضمن ذلك حصول أعضاء الجسم على العناصر الغذائية الكافية من الطعام، وتحسين صحة الجلد والقضاء على الهالات السوداء ومشاكل الجلد الأخرى.
- تقوية الذاكرة: يساعد القرنبيط في تحسين النوم وتقوية الذاكرة والسبب في ذلك احتوائه على مادة الكولين وهو أحد فيتامينات ب ويعمل الكولين على الحفاظ على بنية أغشية خلايا الدماغ وهذا يساعد في انتقال النبضات العصبية، يمتص الدهون ويقلل من الالتهابات في الجسم.
- تقوية العظام: يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K في الجسم إلى ضعف وهشاشة العظام، لكن القرنبيط يحتوي على فيتامين K الذي يساعد على تقوية العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل معدل الفقد في البول.
القرنبيط يعزز الصحة الجنسية
أكدت العديد من الدراسات التي أجريت في إسبانيا أن القرنبيط يحتوي على حمض الفوليك الذي يقي من العقم ويزيد من الخصوبة.
يساعد القرنبيط في زيادة إنتاج الحيوانات المنوية، لذلك ينصح الرجال بتناول القرنبيط بانتظام لأنه يعمل في علاج هذا النوع من المشاكل.
فوائد القرنبيط الغذائية
يحتوي القرنبيط على مجموعة كبيرة من الألياف الغذائية، والتي عند تناولها توفر إحساسًا بالشبع وتسهل عملية الهضم، ويحتوي القرنبيط على كمية قليلة جدًا من السكر، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يرغبون في إنقاص الوزن.
ينشط القرنبيط عملية التمثيل الغذائي لاحتوائه على مواد تساعد على حرق الدهون في الجسم.
يفضل تناول القرنبيط المسلوق أو المشوي بالفرن أو على البخار، وتجنب تناوله مقلياً، حيث يشبعه بالزيوت، مما يزيد من دهون الجسم.
الاحتياطات والمخاطر حول القرنبيط
هناك بعض الآثار الجانبية التي تصاحب الاستهلاك المفرط للقرنبيط، وهي:
- انتفاخ البطن وانتفاخ البطن، لذا ينصح بعدم تناول القرنبيط بجرعات كبيرة.
- يمكن أن يساعد الإفراط في تناوله في تراكم حمض البوليك في الجسم، مما يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى أو النقرس.
- تجلط الدم أو تكوين الجلطات لاحتوائه على فيتامين ك وزيادة تناول فيتامين ك يؤثر على تخثر الدم.
- يمكن أن تظهر حساسية تجاه أي من مكوناته على شكل حكة أو تورم في بعض مناطق الجلد أو ضيق في التنفس.
انظر أيضا: فوائد حرق حساء الكرنب للدهون
نصائح المستهلك:
-
عند شراء القرنبيط، اختر الثمار النظيفة ذات اللون الأبيض للغاية.
- مع الأوراق الخضراء السميكة، يأتي القرنبيط بأحجام مختلفة، لذا يمكنك اختيار الحجم المناسب لاحتياجاتك.
- عند البحث عن رؤوس القرنبيط، من الضروري إغلاقها بإحكام لأنها تشير إلى نضارة القرنبيط، حيث يمكن أن يفسد القرنبيط بدون رأس ولا طعم له جيدًا.
-
تعتبر الحاجة إلى اختيار القرنبيط الطازج ضرورية مثل الخضروات الأخرى.
- لذلك من الأفضل تناوله كجزء من النظام الغذائي.
- ومع ذلك، فإن اختيار الخضروات الطازجة ليس دائمًا بالأمر السهل.
- ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن القرنبيط الطازج يحتوي على عناصر غذائية أكثر من القرنبيط المسن.
لذلك، من بين جميع الخضروات، إذا لم يكن القرنبيط طازجًا، فعليك دائمًا اختيار الطازجة.
هذا لا يعني أنه يفقد قيمته الغذائية الإجمالية، لكنه يقلل بالتأكيد من قيمته الغذائية إلى جانب المذاق الرائع.
-
القرنبيط متوفر تجاريًا في أي وقت من السنة.
- ومع ذلك، يكون مذاق القرنبيط أفضل خلال أشهر الشتاء.
- يمكن شراء القرنبيط وحفظه في الثلاجة مع العلم أنه سيبقى طازجًا لمدة أسبوع.
- عند تخزينها بشكل صحيح، من الضروري وضعها في كيس ورقي أو بلاستيكي.
- افرد الجذع لأسفل لتجنب الرطوبة.
انظر أيضًا: الفوائد الغذائية للقرنبيط بالتفصيل
مما سبق، ندرك أن القرنبيط هو أحد الخضروات الرئيسية التي يقبلها الكثير من الناس.
نظرًا لاحتوائه على الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات، فإن كل هذه العناصر، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، تساعد على تقوية الجسم.
