عند صنع مخللات الفقوس ، تعتبر المخللات من أفضل المقبلات التي يحب الناس تناولها في جميع الوجبات ، ويعتبر مخلل الفاقوس من تلك المقبلات التي تساعد على تنشيط الشهية.
عمل مطعمة بالفقوس
المكونات
- 1 كغم من الكرنب.
- ملح بكمية 60 جرام.
- 1 لتر ماء.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- بضع أسنان من الثوم المقشر.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- كمية لا بأس بها من أوراق العنب.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية عمل مخلل الحمص
الإعداد
- نغسل الجوز جيدًا ، ثم نضعه في المصفاة حتى يجف لمدة ساعة تقريبًا. ثم بسكين حاد نقوم بعمل شقوق على طول كل قوس ، ثم نغسل الفلفل الحار جيدًا بالماء.
- نبدأ في غلي الماء الذي سنستخدمه في التخليل ثم نتركه يبرد.
- نخلط الملح والسكر في ماء المعالجة ويجب أن نستمر في تقليب المحلول حتى نتأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا.
- نضع المزيج في وعاء سبق تحضيره للتخليل ، ثم نسكب فوقه محلول السكر والملح ، ثم نضيف الخل الأبيض.
- يمكننا إضافة أسنان الثوم المقشرة لإعطاء الخيار نكهة رائعة.
- نضع ورق العنب فوق الوعاء قبل غلقه لأن أوراق العنب تمنع دخول الهواء إلى الوعاء مما يمنع تشكل العفن ، ونراعى أن الوعاء محكم الإغلاق.
- نتحقق كل يومين من حالة الحمص المخلل ويمكن البدء في تناوله بعد أسبوع إلى 10 أيام.
طريقة عمل مخلل فاقوس
المكونات
- كمية 1/2 كيلو كرنب ملفوف.
- 1/2 كيلو جزر.
- 1/4 كجم من الليمون المطبوخ.
- كمية مناسبة من شرائح البنجر.
- 4 قطع قرنبيط.
- 5 حبات ثوم.
- 3 فواكه فلفل.
- 1/2 كيلو شمندر.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة سكر.
- مقدار 4 ملاعق كبيرة ملح.
- 1 لتر ماء.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية عمل مخلل فاقوس
الإعداد
- نغسل الخضار جيدًا قبل تقطيعها بالشكل المطلوب ، ويفضل البعض تقطيعها إلى قطع صغيرة ، والبعض الآخر يفضل تقطيعها إلى شرائح.
- نقطع الثوم ثم نضيفه للخضار ونضيف ثمار الفلفل.
- ضعي الخضار والثوم والفلفل الحار في وعاء زجاجي ، ثم ضعي الماء في قدر على الموقد حتى يصل الماء إلى نقطة الغليان ، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الماء يبرد.
- نستخدم الماء البارد لتحضير المحلول الملحي الذي سيستخدم في التخليل ويتكون المحلول الملحي بإضافة الملح إلى السكر والخل والتقليب جيداً ، ويكتمل ذوبان الملح والسكر ونحصل على محلول متجانس.
- يمكننا إضافة القليل من قشر الليمون والقليل من الفلفل الحار وقطع الفلفل لأن هذا سيمنح الخيار نكهة مميزة.
- نضيف المحلول الملحي إلى الخضروات التي أضفناها سابقًا إلى الوعاء الزجاجي ، مع التأكد من غمر الخضار في المحلول قبل إغلاق الوعاء بإحكام.
- يمكننا وضع بعض أوراق العنب فوق القدر قبل غلقه ، لأن أوراق العنب ستمنع دخول الهواء إلى القدر ، مما يساعد الخيار على البقاء لفترة أطول دون تعفن.
- نحافظ على القدر في مكان جاف وحار معتدل من الرطوبة ، وبعد 10 أيام سيكون اللبخ المخلل جاهزًا للأكل.
اقرأ أيضًا: مخلل الفلفل الحار
بهذا نكون قد وصلنا اليوم إلى نهاية مقالنا حيث تعرفنا على طريقة عمل مخلل الفقوس كما ذكرنا طريقة عمل مخلوط الفقوس.
