خطوات تحضير شوربة أم الخلول تصنف أم الخلول كحيوان بحري متنحي وليس لها عمود فقري في بنيتها المادية. يتكون من صدفتين متقابلتين وتربطهما ببعض عضلات قاع البحر القوية.
يصل عمق المياه شديدة الملوحة كالمحيطات والخلجان إلى 60 مترًا، وهي أغذية مهمة ومفيدة للجسم لأنها غنية بالعناصر الغذائية، ولأنها غنية بالمعادن والفيتامينات، وينصح بتناولها.
فوائد أم الخلول
-
وهو من أكثر أنواع الرخويات وفرة بالبروتين، لكن أم الخلول مصدر كامل لمكونات البروتين.
- عند تناول 100 جرام من أم الخلول، فإن كمية البروتين التي يمتصها الجسم تعادل 7 جرام من البروتين.
- لتنظيم سكر الدم وخاصة عند مرضى السكر.
- يزيد البروتين من الشعور بالشبع والشبع مما يساعد على إنقاص الوزن بسرعة.
- زيادة حجم جسم الإنسان بتسعة أحماض أمينية أساسية.
- يمكن أن يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، لذلك يجب إضافة أم الخلول إلى الأطعمة المختلفة.
انظر أيضًا: فوائد حساء المأكولات البحرية
كيفية تحضير الحساء أو الحلول خطوة بخطوة
- يمكن طهي أم الهول بعدة طرق ويمكن تناوله كحساء مفيد وغني بالعناصر الغذائية اللازمة لتغذية الجسم
- فيما يلي وصفات ومكونات رائعة لصنع أنواع مختلفة من شوربة أم الخلول.
المكونات
- 1 كيلو أم الخلول الطازج
- بصل مقطع
- الفلفل المفروم
- 1 طماطم
- الملح والتوابل المختلفة،
- ورق الفلفل الأسود
خطوات شوربة أم الخلول
- اغسلي أم الخلول عدة مرات بالماء النظيف، ثم صبي الماء الساخن عليها واتركيها لبضع دقائق
- ستلاحظ أنه يفتح كصورة
- نظف القشرة وأزلها لأنها ستكون مليئة بالأوساخ
-
اغسلها مرة أخرى، ثم ضع القدر على الماء واشعل النار، ثم أضف البصل والفلفل.
- طماطم، بهارات متنوعة، هيل، لبان، ورق الغار، ومكعب سحري
- عندما يغلي، أضيفي أم الخلول إلى الماء حتى يصبح طريًا ثم أضيفي الملح
- عندما ينتهي الطهي، قدميه بنعيم وشفاء
شوربة ام الخلول بالقشطة
المكونات
- 1/2 كيلو أم الخلول.
- كأس حليب.
- 1/2 كوب كريمة طبخ.
- فلفل ملون مقطّع إلى شرائح.
- بصل مقطع.
- ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- جوزة الطيب.
- الثوم المفروم.
- سمنة.
- قوة.
الإعداد
- نأخذ قدر ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضع البصل مقطعاً إلى قطع صغيرة.
- يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الثوم المفروم ونحرك ونضيف الفلفل الأسود وجوزة الطيب والفلفل والملح.
- يضاف نصف كيلو أم الخلول إلى المكونات السابقة ويقلب جيداً.
- نضيف كوبين من الماء للمكونات ونتركها حتى الغليان.
- أضف ملعقتين كبيرتين من النشا لقوام الحساء، مما يمنحنا قوامًا متماسكًا.
- اتركه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
- ثم قدمي الشوربة المزينة بالكزبرة والكرفس وهي جاهزة للأكل.
شوربة طماطم أم الخلول
- شوربة أم الخلول من ألذ أنواع حساء البحر. تعرف على كيفية تحضيرها بخطوات بسيطة، من تنقية أم الخلول إلى شراب متعدد النكهات.
المكونات
- 1/2 كيلو أم الخلول.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
- 2 كوب ماء.
- رشة من الملح.
- رذاذ الفلفل.
الإعداد
- توضع أم الخلول في وعاء كبير.
- نغطي أم الخلول بالماء ثم نضيف القليل من الملح ونترك أم الخلول تنقع في الماء المالح لمدة ساعتين.
- نأخذ أم الخلول من ماء النقع ونغسلها تحت الماء الجاري ونضعها في مصفاة حتى تجف.
- نأخذ قدرًا كبيرًا ونضيف الزيت وننتظر حتى يسخن.
- يضاف الثوم ويقلب في الزيت حتى يصفر.
- أضيفي أم الخلول إلى الوعاء وقلبي لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الماء ويُحرّك، ثم يُغطّى القدر لمدة عشر دقائق حتى تنضج أم الخلول.
-
تتبل أم الخلول بالملح والكمون وتخلط المكونات وتضاف شوربة الطماطم.
- ونتركها تنضج على النار، ونرتب الحساء على الصحون ونقدمها مع الحنة والشفاه ونضعها بجانب الخبز وسلطة الطحينة.
انظر أيضًا: أعراض حساسية الأسماك
أبسط حساء من أم الخلول
المكونات
- نصف كيلو من أم الخلول.
- فلفل اسود.
- ملح.
- ١ بصلة.
- ملعقة سمن
- ماء.
الإعداد
- نغسل أم الخلول جيداً بالخل
- نضع قدر على النار ونضيف البصل المقطّع إلى قطع صغيرة مع ملعقة من السمن.
- قلّب المكونات وأضف الملح والفلفل الأسود مع التحريك.
- غطي المكونات بالماء واتركها تغلي، وعندما تغلي يكون الحساء جاهزًا وجاهزًا للأكل.
شوربة فواكه البحر في أم الخلول
المكونات
- 4 جمبري.
- 4 حبات من أم الخلول.
- ملعقة ملح.
- 100 جرام ملح.
- البصل المتوسط.
- فلفل اسود.
- فصين من الثوم.
- طماطم متوسطة الحجم.
- كمون.
- ملعقة صلصة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
ننصح بقراءة: طريقة تحضير أم الخلول المملحة
الإعداد
- نضع القدر على النار ونضيف زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم والجزر وشرائح الطماطم ونقلب المكونات.
- نذهب إلى المكونات مع السبيط وأم الخلول ونقلب المكونات ونضيف البهارات.
- أضف كوبين من الماء وملعقة كبيرة من الصلصة إلى المكونات واتركها تنضج حتى تغلي
- أضيفي الفلفل الحار أثناء الطهي، ارفعي الحساء عن النار وقدميه.
شوربة روبيان بالمأكولات البحرية
المكونات
- 500 جرام فواكه البحر المشكلة (سبيط، أم الخلول، جمبري، كابوريا، فيليه سمك)
- المصباح في المتناول.
- 2 فص ثوم
- عود الكرفس
- 10 جرامات من الزنجبيل.
- 2 كوب مرق دجاج.
- الفلفل الأبيض
- ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 250 جرام حليب أو كريمة لباني.
الإعداد
- نضع قدر على النار ونضيف زيت الذرة ونضع مبشور البصل والثوم.
- نحرك المكونات ونضيف الكرفس ونذهب إلى المكونات في أم الخلول بعد غسلها جيداً بالسمك والجمبري وسلطعون.
- أضيفي الملح والفلفل إلى المكونات عن طريق التحريك.
- أضيفي كوبين من مرق الدجاج واتركيها تنضج.
- نضيف القشطة اللبنانية أو الحليب ونتركها تطهى ويثخن قوامها السري.
- نرفع الحساء عن النار ونوفر القناعة والشفاء.
شوربة أم الخلول بالشبت والبقدونس
المكونات
- جمبري.
- كاليماري
- والدة خلع.
- بلح البحر
- سلطعون.
- حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة مفرومة ناعماً.
- 3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- بصل مقطع.
- حبتان من الجزر، مفرومة أو مبشورة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- كوب حليب.
- كوب دسم.
- ملح.
- فلفل
- كسبرة.
- كمون.
- ورقة لورا.
- إكليل الجبل.
- ملاعق من الزبدة والزيت.
الإعداد
-
يضاف السمك وقشر الجمبري وعيدان الكرفس والشبت والكزبرة والبصل والجزر وأوراق الغار
- ويوضع الثوم في قدر، ويضاف الماء إلى المكونات السابقة، ويغلى لمدة عشر دقائق.
- نحضر قدرًا آخر ونضع فيه قطعة من الزبدة والزيت ونضيف البصل المفروم ونقلب المكونات. ثم نضيف البطاطس المفرومة والثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونضيف السلطعون والمحار ونصف حساء السمك إلى المكونات السابقة ونتركها تطهى.
- نضيف الحليب وكوب من الكريمة الثقيلة والملح وأخيراً ملعقتان كبيرتان من النشاء لتكثيف الشوربة وإعطائها قواماً رائعاً.
- يقدم الحساء في أوعية عميقة وجاهز للأكل.
شوربة أم الخلول بالفلفل الملون والثوم
المكونات
- كيلو أم الخل.
- شرائح رقيقة من الفلفل.
- شرائح البصل.
- كرفس
- الثوم المفروم.
- عصير ليمون.
- الشمرة
- ملح.
- سمك الموسم.
اقرأ أيضًا: الفوائد الصحية لأم الخول
الإعداد
- في وعاء كبير، أضيفي أم الخلول إلى كمية كبيرة من الماء مع عصير الليمون واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
- بعد نقع أم الخلول وغسلها، نحضر وعاء كبير ونضع فيه القليل من الزيت
- يُضاف البصل المفروم ناعماً والفلفل الحلو والبيبروني والثوم ويقلب جيداً.
- بعد ذلك يضاف عصير الليمون والكمون وتوابل السمك والملح والكرفس وأم الخلول وباقي المكونات.
- استمر في تقليب المكونات المذكورة أعلاه في القدر لبضع دقائق حتى يبدأ لون أم الخلول في التغير.
- غطي القدر واترك المزيج ينضج حتى يكتمل الطهي.
في هذا المقال ذكرنا أم الخلول وقيمتها الغذائية وفوائدها المتعددة لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية، بالإضافة إلى وصفات متنوعة ومتنوعة لتحضير شوربة أم الخل بخطوات.
