كيفية صنع الملوخية، يقدم موقع تريندات كل التفاصيل عنه اليوم، لأن الملوخية الخضراء من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس.
انتشر الملوخية من مصر ومن هناك إلى العالم العربي، وفي موضوع اليوم سنتعرف على الطرق المختلفة لصنع الملوخية بكميات كبيرة.
كيفية صنع الملوخية الخضراء
من خلال رحلتنا على طريقة صنع الملوخية هذه هي:
مكونات
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء مفرومة.
- ملعقة ونصف من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة المفرومة.
- مكعب مرق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- الماء حسب الكثافة المطلوبة.
- ملح للتذوق.
الإعداد
- نضع الملوخية الخضراء في قدر على النار، ثم نضيف الكمية المطلوبة من الماء حتى تصل إلى القوام المناسب.
- ثم يضاف مكعب المرقة والملح حسب الرغبة، ويقلب جيداً ويترك حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار على الفور.
- في وعاء آخر، نضيف السمن الطائفي، ثم نضيف الثوم المفروم والكزبرة المطحونة ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- حسب تفضيلاتك، أضيفي الملوخية الخضراء إلى خليط الثوم أو العكس وقلبي جيداً.
- الملوخية جاهزة للتقديم.
إقرئي أيضا: طريقة عمل ملوخية مجمدة بشوربة الدجاج
طريقة عمل الملوخية الخضراء باللحم
طريقة عمل الملوخية باللحم هي:
مكونات
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء.
- فقط ربع كيلو (750 جرام) مكعبات لحم.
- قطعتان من البصل إلى مكعبات.
- صفحتك كهف.
- 2 عود قرفة
- 8 أكواب من الماء.
مكونات الصلصة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 بصل كبير.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- عصير ليمون.
الإعداد
- يُطهى اللحم عن طريق وضعه في قدر من الماء المغلي وتضاف القرفة وورق الغار ويترك لمدة ساعة أو حتى ينضج.
- بالنسبة للصلصة، ضعي البصل في فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة على درجة حرارة عالية تصل إلى 450 درجة فهرنهايت.
- يُقشر البصل بعد خروجه من الفرن ويُقطع جيداً، وفي قدر على النار يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم والكزبرة ويُحرّك المزيج جيداً لمدة 4 دقائق.
- ثم نضيف اللحم والمرق والبصل المفروم وعصير الليمون ونترك المزيج على النار حتى الغليان.
- نضع الملوخية فوق الخليط السابق ونقلب جيداً ونتركه على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان.
- أبعده عن النار وهو جاهز لوضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
طريقة عمل الملوخية بالدجاج هي:
مكونات
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء.
- 3 أكواب ماء.
- 3 صدور دجاج مسحب.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 1/2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 2 ورق الغار (لوري).
- ملعقة سمن.
- 3 فصوص هيل (هيل).
- ملح وفلفل أسود مطحون.
الإعداد
- في قدر على النار أضيفي الماء والبصل وورق الغار والهيل واتركيه يغلي.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ونضعها فوق الماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
- في قدر أخرى نضع المرق ونضيف الملوخية المخروطية مع التحريك حتى نصل إلى القوام المطلوب ونضيف الملح حسب الذوق ثم نرفعها عن النار فور الغليان.
- نضع السمن والثوم المفروم في مقلاة على النار، ثم نضيف الكزبرة المطحونة ونقلب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي.
- يُسكب مزيج الثوم المفروم فوق الملوخية، ويُضاف قطع الدجاج المطبوخة ويُحرّك جيداً على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
- ثم يرفع عن النار ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الملوخية مع الجمبري
أما عن طريقة عمل الملوخية بالروبيان:
المكونات
- 1/2 كيلو روبيان صغير مقشر.
- 2 لتر ماء (8 أكواب).
- كيلو مطحون اخضر ملوخى.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- فلفل أخضر (أحمر أو حار حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- 2 فص ثوم شريحتين.
- ملعقة سمن.
- وكذلك ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
الإعداد
- في قدر على النار أضيفي الماء والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود وشرائح الثوم واتركيه حتى يغلي الماء جيدًا.
- اشطف الجمبري بالماء ثم أضفه إلى القدر لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الجمبري.
- ثم نسكب الملوخية الخضراء فوق الجمبري المطبوخ ويقلب جيداً على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان، ثم يرفع عن النار.
- في مقلاة على النار، ضعي السمن وقطعي الفلفل إلى قطع صغيرة، صبي عليه السمن وقلبي لمدة دقيقتين.
- نضيف الثوم المفروم إلى الفلفل ويقلب حتى يصبح لون الثوم ذهبي اللون، ثم نضيف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يُسكب المزيج فوق الملوخية ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات.
- تُقدم الملوخية في وعاء التقديم ويفضل أن تكون ساخنة.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية طهي الدجاج المشوي على الفحم
كيفية صنع الملوخية الخضراء بالأرانب
طريقة صنع الملوخية الخضراء في الأرانب هي:
مكونات
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 3 فصوص هيل.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أرنب للطبخ.
- بصل متوسط الحجم.
الإعداد
- نغسل الأرنب جيدًا بالماء، ثم نفركه بالملح والدقيق.
- اشطفها مرة أخرى بالماء وقطّعها إلى 4 أجزاء.
- في قدر على النار، نضع الماء ونضيف الهيل والفلفل الأسود والبصل ونتركها حتى تنضج بالكامل.
- ضع الأرنب المقطّع في الماء المغلي واتركه ليلين، ثم أزله وصفيه جيدًا.
- ضع الأرنب في وعاء بالفرن حتى يصبح لونه أحمر وذهبيًا.
- نضيف الملوخية إلى مرق الأرانب ونقلب جيداً حتى تمتزج ونصل إلى القوام الصحيح.
- في مقلاة على النار نضيف السمن والثوم المفروم ثم نرش الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- رشي خليط الثوم فوق الملوخية وقدميه مع الأرانب في وعاء التقديم.
كيفية صنع الملوخية بالطماطم
بخصوص طريقة عمل الملوخية بالطماطم:
المكونات
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 طماطم.
- مكعب مرق.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- الماء إلى الاتساق المطلوب.
الإعداد
- في قدر على النار نضيف السمن والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع الطماطم ونضعها فوق الثوم حتى تصبح سميكة وسميكة.
- ثم نضيف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود.
- صب الماء فوق الخليط ومكعب المرقة وانتظر حتى يغلي.
- نضيف الملوخية الخضراء ونقلب جيدا ثم نرفعها عن النار.
- يُقدم على طبق ويفضل أن يكون ساخناً.
كيفية إخراج الملوخية السورية من الورق
أما طريقة صنع الملوخية من الورق السوري فهي:
المكونات
- 1/2 كيلو أوراق ملوخية خضراء.
- 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- 2 كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
الإعداد
- نقع الملوخية في الماء ثم صفيها وكرر هذه العملية حتى تنضج أوراق الملوخية.
- نضع السمن والملوخية في قدر ونقلب جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
- كما نضع كوب ماء فوق الخليط مع التحريك باستمرار حتى يختفي الماء.
- في وعاء آخر، أضيفي الكزبرة الخضراء مع كوب الماء الآخر وقلبي حتى تصبح طرية.
- وزعي الكزبرة الخضراء فوق الملوخية وقدميها في وعاء التقديم.
- يمكنك إضافة اللحم أو الدجاج كما هو الحال في الملوخية المصرية.
كيف تصنع الملوخية الخضراء Lenten
أما طريقة صنع الملوخية فهي:
المكونات
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- البصل المتوسط.
- ملح.
- الماء في الإرادة.
الإعداد
- نقطع البصل ناعماً، ثم نضيف الزيت والبصل إلى قدر على الموقد ونقلب جيداً.
- كما نضيف الماء حسب القوام المرغوب، ثم نضيف الملح حسب الرغبة ونترك الماء يغلي حتى الغليان.
- نسكب الملوخية فوق الماء المغلي ويقلب جيدا.
- نضع الزيت والثوم المفروم والكزبرة في مقلاة ساخنة ونقلب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- رشي خليط الثوم فوق الملوخية وقدميه في وعاء التقديم.
كما يمكنك مشاهدة طريقة عمل الكفتة بالبرغل
في نهاية موضوعنا اليوم وبعد عرض طريقة صنع الملوخية سنتعرف على كل طرق تقديم الملوخية التي سميت على اسم الملوك لأنها كانت آكل الملوك.
