المقرمش هو ضيف خفيف ولذيذ على مائدة الإفطار أو “وجبة خفيفة” صحية ولذيذة مع أول كوب شاي في اليوم أو شاي مع الحليب، حيث يمكن تناوله في أي مكان وفي أي وقت، لأنه من السهل تناوله. خذها إلى العمل أو الذهاب إلى المدرسة، وفي هذا الموضوع نقدم لك كيفية صنع الحمص بخمس وصفات مختلفة يمكنك صنعها في مطبخك.
شرح طريقة عمل السادة الكراق
سوف تحتاج
- 1 كيلو (دقيق)
- 2 كوب (سمن بلدي)
- 1 كوب (حليب دافئ) أو أقل حسب الخليط
- 1/2 (كوب زيت)
- 1 ملعقة صغيرة (سكر)
- 1 ملعقة كبيرة (سمسم)
- 1 ملعقة كبيرة (شمر)
- 1 ملعقة كبيرة يانسون
- 1 ملعقة صغيرة (خميرة)
- قليل من الملح
- 1 كوب (ماء دافئ) للعجين
شرح طريقة تحضير البسكويت
-
ابدأ بتحضير الخميرة بإذابة الخميرة في القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر وتركها تنتفخ قليلًا.
-
نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه رشة ملح
-
في قدر كبير آخر على النار، سخني السمن والزيت حتى يذوب، ثم أضيفي بذور السمسم والشمر واليانسون.
-
في منتصف الدقيق نصنع حفرة ونسكب السمن بهدوء وحذر
-
قلبي الدقيق بملعقة خشبية حتى يمتص السمن جيدًا
-
اتركي الدقيق يبرد قليلًا ثم قلبيه برفق باليد للتأكد من اختلاط السمن بالدقيق.
-
نضيف الخميرة ونعجن الخليط مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية
-
اتركي العجين يتخمر في جو الغرفة وقم بتغطيته جيدًا بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش
-
بعد أن تتخمر العجينة، ابدأ في تشكيلها، ويمكن تشكيلها عن طريق تشكيل العجين إلى كرات عن طريق دحرجتها بواسطة درفلة، ثم تكديسها في الصفيحة وتركها تتخمر مرة أخرى.
-
عندما يقترب العجين من التخمر، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع الصواني بالقرب من النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً قليلاً، ثم ضعها على “الشبكة” – رف حتى ينضج حتى 30 دقائق.
كيف تتحدث كراق مع عجوة. قوة
مكونات
- 5 أكواب (دقيق أبيض).
- 1 ملعقة كبيرة (خميرة فورية).
- 1 ملعقة كبيرة (بيكنج بودر).
- 1/4 كيلو (سمن او زبدة).
- 1/4 كيلو (زيت نباتي).
- 2 كوب (سمسم).
- 1 ملعقة كبيرة (سكر).
- 1 ملعقة صغيرة ملح).
- 1 ملعقة صغيرة (محلب مطحون).
- يمكن وضع 1 ملعقة صغيرة (شمر) ويانسون.
- ماء دافئ لعجن المكونات.
مكونات الحشو
- 1/2 كيلو (تمر مفروم).
- 1/2 كوب (سمن بلدي) لينعم.
- 2 ملاعق كبيرة (بذور السمسم).
- 1 ملعقة صغيرة (قرفة مطحونة).
شرح طريقة عمل الكراق مع عجوة
- نضع الملح والباكينج باودر والشمر والمحلب فوق الدقيق، ثم نحفر حفرة في منتصف الصحنين ونضيف بذور السمسم.
- سخني السمن والزيت جيداً ووزعي بذور السمسم على الدقيق. يقلب المزيج جيدًا بملعقة لأنه ساخن جدًا.
- ضعي الخميرة الفورية والسكر في كوب من الماء الدافئ، ثم اتركيه يتخمر لمدة خمس دقائق. اخلطي الدقيق والسمن بالملعقة برفق حتى يبرد.
- افركيها جيدًا بيديك حتى يتم امتصاص السمن والزيت تمامًا.
- أضف كوبًا من الخميرة والسكر إلى الخليط. اعجن المكونات معًا جيدًا، مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها.
- دعها ترتاح لمدة ربع ساعة. في هذه المرحلة يتم تحضير الحشوة عن طريق عجن العجين ببذور السمسم والسمن.
- خذ جزءًا من العجين وشكله على شكل كرة، ثم قم بلفه بشكل دائري أو مستطيل مع درفلة، أدخل إصبع الحشوة ولف العجين حول العجين لتغطيته.
- اقطعها بالشكل الذي تريده بسكين وكرر العملية حتى تنفد الكمية بالكامل.
- رتب الحبات المحضرة في وعاء واتركها لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تستريح وتتخمر.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة ونتركها حتى تنضج ويتحول وجهها إلى اللون الأحمر.
- يمكنك بسهولة طهي الجمبري دون إضافة أي نوع من الحشو.
- قدميها في أوعية مع كوب من الشاي الحلو.
شرح طريقة صنع قرقش بالجبن
مكونات
- 1 وربع كوب (دقيق).
- 1 علبة (قشطة).
- 1 ملعقة صغيرة (خميرة فورية).
- جبنة كريمة للتعبئة حسب الحاجة.
- بذور السمسم للتزيين حسب الرغبة.
- حبة البركة للتزيين حسب الرغبة.
- عمل بارد.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيفية جعل كعكة الجبن
- يُنخل الدقيق والخميرة معًا في وعاء عميق، ثم يُضاف الكريما ويُمزج المكونات في عجينة متماسكة.
- ثم قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر الخليط ويتضاعف حجمه.
- افردي العجينة على سطح أملس ثم قطّعيها إلى دوائر بواسطة قاطعة بسكويت.
- ضعي الكثير من الجبن في كل دائرة وأغلقها بإحكام حتى لا تنفتح عند القلي، ثم شكليها على شكل مثلث أو مربع أو نجمة أو أي شكل وكرر الخطوات حتى تصبح الكمية جاهزة.
- سخني الزيت على نار متوسطة واقلي القريدس المحشي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد إزالتها من الزيت، ضعي الجمبري في القطر البارد وضعيه في وعاء التقديم.
- نرش حبة البركة وبذور السمسم على الحبوب وتقدم بسعادة وشفاء.
كيف يصوم صيام قرقش
قراقش منتج مخبوز حلو وهو حلوى خفيفة يمكن تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، مع حشوة عجوة، أو ببساطة مصنوعة من السمسم والحبة السوداء.
يمكن تحضير الكرق بسرعة بدون إضافة منتجات حيوانية كالحليب والسمن.
فيما يلي نعرض أكثر من شرح طريقة للتحضير لصوم الكرق.
صوم الكرك مع حبة البركة
مكونات
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- 1 كوب (سميد).
- 1/8 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 1/4 كوب (يانسون مطحون).
- 2 ملاعق صغيرة (حبة البركة).
- 1/4 كوب (شمر مطحون).
- 1/2 كوب (زيت زيتون).
- 1 كوب (ماء دافئ).
الإعداد
- ينخل الطحين في وعاء عميق ويضاف السميد، حبة البركة، الشمر، اليانسون، البيكينج باودر وتخلط المكونات جيداً.
- أضيفي الزيت إلى المكونات واخلطي حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
- نضيف الماء إلى المكونات ونعجن باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- خذ دفعة من العجين بحجم البيضة وابدأ في تكوين خيوط متوسطة السماكة منها، ثم قم بمد الحبل على المنضدة وتقطيعه إلى أربع قطع سنتيمترات للقطعة.
- خذ كل قطعة من العجين ولفها بشكل حلزوني وضعها جانبًا.
- ضع بعض زيت الذرة في مقلاة عميقة وابدأ في قلي القريدس.
- ضعي القطع المقرمشة في الزيت الساخن واتركيها ترتاح حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نزيل الحبوب من الزيت ونضعها في وعاء الشراب، ونقلب الشراب لبضع ثوان، ثم نزيلها ونضعها في وعاء التقديم.
صيام الكرك مع جوز الهند
مكونات
- طحين حسب الحاجة.
- 1/4 كوب (سكر).
- 1 ملعقة كبيرة (بيكنج بودر).
- لمسة من الفانيليا.
- قليل من الملح).
- 1/4 كوب (جوز هند).
- 1 كوب (ماء دافئ).
- 1 كوب (زيت نباتي).
الإعداد
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء عميق ويُضاف الماء والسكر ورشة من الفانيليا وتقلب المكونات حتى تمتزج ويذوب السكر.
- يضاف الملح ويخلط مع المكونات السابقة.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا، واخلطي جيدًا واستمري في عجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
- ضعي العجينة على سطح الطاولة ولفيها بمسمار عجين، ثم رشي جوز الهند على الوجه واضغطي عليها حتى تلتصق بالعجين.
- نقطع العجينة إلى مربعات صغيرة أو تستخدم قطاعة البسكويت لتقطيعها إلى دوائر.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة أو الزيت ورتب البسكويت بالداخل.
- سخني الفرن على درجة 180 مئوية وضعي الجمبري على الرف الأوسط واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قم بإزالة البسكويت واتركها تبرد ثم قدمها مع الشاي أو القهوة.
