بنزوات الصوديوم
| بنزوات الصوديوم | |
|---|---|
| ImageFile | |
| الاسم النظامي | بنزوات صوديوم |
| أسماء أخرى | E211 |
| معلومات عامة | |
| رقم الكاس | |
| خصائص | |
| صيغة جزيئية | C6H5COONa |
| الكتلة المولية | 144.10 غ/مول |
| المظهر | صلب أبيض عديم الرائحة |
| الكثافة | 1.44 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار |
410-430 °س |
| الذوبانية في الماء | 66 غ/100 مل ماء |
| مخاطر | |
| توصيف المخاطر | لا يوجد
|
| تحذيرات وقائية | لا يوجد
|
| في حال عدم ذكر الشروط فإن
البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات | |
بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .
الخواص
- انحلالية مركب بنزوات الصوديوم جيدة في الماء، تبلغ حوالي 660 غ/ل. كما أن للمركب خاصة استرطاب جيدة أيضاً.
- المركب عديم الرائحة ويتفكك بالتسخين.
التحضير
يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.
- C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O
الاستخدامات
يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.
يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا واذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز بنسبة 95% [١].
المراجع
- ^ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (September 1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. 214 (3): 657–63. PMID 6226283.
| |||||
bg:Натриев бензоат bs:Natrijum benzoat ca:Benzoat de sodi cs:Benzoát sodný da:Natriumbenzoat de:Natriumbenzoat Sodium benzoate]] es:Benzoato de sodio fi:Natriumbentsoaatti fr:Benzoate de sodium he:סודיום בנזואט it:Benzoato di sodio nl:Natriumbenzoaat no:Natriumbenzoat pl:Benzoesan sodu pt:Benzoato de sódio ro:Benzoat de sodiu ru:Бензоат натрия sr:Натријум-бензоат sv:Natriumbensoat vi:Natri benzoat zh:苯甲酸钠
