الفول المدمس

يمكن اعتبار الفول المدمس الطبق الوطني والأكثر شعبية عند المصريين لرخص ثمنه ومذاقه الخاص الذي يحبه المصريين ومن يزور مصر.. ويرجع تاريخه لالاف السنين[1] وكلمة فول هي كلمه مصرية قديمه ومدمس كلمه قبطيه معناها المطمور (المطبوخ تحت الأرض)

طريقة الطبخ

هناك أكثر من طريقة يتم بها طبخ الفول المدمس

القليل من البهارات من (كمون وفلفل أسود وشطة حمراء) كلٌ بنسب محدودة والليمون ويضاف زيت حار أو زيت زيتون أو أي نوع زيت وأحياناً يضاف السمن البلدي مع الطحينة

فلفل أخضر مقطع وطماطم وبهارات من (كمون وفلفل أسود وشطة حمراء) ويضاف إليها بعض الثوم المقطع لإعطاء نكهة خاصة مع الزيت

بعض من عصير الطماطم والبهارات من (كمون وفلفل أسود وشطة حمراء)

وفي كل الحالات السابقة يفضل طهو الفول مهروساً أو هرسه أثناء الطهو

القيمة الغذائية للفول

يعتبر الفول من البقوليات وبالتالي له من الفوائد الغذائية ما لجميع البقوليات حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جداً من البروتين وتعتبر بديلاً اقتصادياً عن اللحوم.

الجدول التالي يوضح النسب المئوية للماء والمواد المغذية في عدة أنواع بقولية.

اسم الثمرة	ماء	بروتين	دسم	نشويات
فول طازج	82-90	2,5-6	0,3	6,5-8,5
فول جاف	11-14	24-26	1,5-2	47-55
بازلاء طازجة	80	2,5-6,5	0,5	4-12,5
بازلاء جافة	14	23	2	53
حمص		20,5	4,8	61
عدس	12	26	2	53
فول الصويا	10	34	19	27
فول سوداني	2	24	50	22
لوبياء	15	38	4	25

المصادر

هذا الموضوع من إنشائي لكن توجب إدراج مرجع فأدرجت الللينك التالي وبه طرق أخرى لصنع الفول http://www.sndos.com/vb/showthread.php?t=1480

مجهول

بحث

الفول المدمس

أسماء النطاقات

المزيد

إجراءات الصفحة

محتويات