تحتوي منتجات الألبان على قيم غذائية كبيرة جدًا وتمثل أهمية كبيرة لجسم الإنسان ، ومن أهم مشتقات الحليب الزبادي الذي يحتوي على العديد من المعادن المهمة جدًا ، مما يجعله من أكثر منتجات الألبان شيوعًا واستخدامًا من قبل الإنسان.
ما هو اللبن الرائب؟
يعتبر الزبادي من أهم منتجات الألبان التي يتم تصنيعها من خلال عمليات تخمير الحليب التي تستخدم نوعًا خاصًا من البكتيريا لتحويل الحليب العادي إلى زبادي ذو قوام ونكهة أكثر كثافة يحتوي على حموضة طفيفة ولكن له طعم أكثر قبولًا ولذيذ المذاق.
انظر أيضا: كيفية صنع الزبادي
القيمة الغذائية للزبادي
يتميز الجبن القريش بقيمته الغذائية العالية ، ويرجع السبب في ذلك إلى:
على الرغم من أن محتوى الماء فيه يبلغ حوالي 88٪ ، إلا أنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الجسم ، بما في ذلك:
(الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين د والزنك وفيتامين ب وغيرها من المعادن والفيتامينات الهامة).
كل تلك الفيتامينات والمعادن يمكنك الحصول عليها بشرب كوب من الزبادي.
فوائد الزبادي
أثبت الزبادي فعاليته الكبيرة في تعزيز بعض العمليات الحيوية للإنسان ، وقد أدى ذلك بالعديد من الشركات إلى العمل على تعديل شكله التقليدي.
حيث أصبح من الممكن شرائه بنكهات لمن لا يفضل الطعم الحامض ، فهناك الفراولة والمانجو والشاي الأخضر وغيرها من النكهات التي تضيف إلى قيمتها الغذائية وتعزز ثراء مذاقها.
فوائد الزبادي للجهاز الهضمي
حيث أنه من أهم فوائد الزبادي: فهو القدرة على تحسين الهضم حيث أنه يستخدم في علاج بعض مشاكل الجهاز الهضمي لاحتوائه على البروبيوتيك التي تساعد على:
- علاج الإسهال وتقليل الإمساك.
- تخفيف أعراض القولون العصبي.
- التقليل من الحموضة المعوية وعلاج عسر الهضم.
- له تأثير كبير في تقوية جدار المعدة وعلاج القرحة.
فوائد للجهاز المناعي
- يحتوي الجبن القريش على فيتامين سي الذي له تأثير كبير على المناعة.
- يحتوي على أنواع مفيدة من البكتيريا التي تطهر الجسم من البكتيريا الضارة الموجودة فيه والتخلص منها.
- لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، يمكنه حماية الجسم من بعض الأمراض ، مثل أمراض القلب والسرطان.
- يستخدم الجبن القريش للحماية من نزلات البرد: فهو يتمتع بالقدرة على تقوية جهاز المناعة وتحفيزه على إنتاج المزيد من الخلايا وخلايا الدم البيضاء ، مما يمنحه القدرة على محاربة الالتهابات ونزلات البرد.
شاهدي أيضاً: فوائد البليلة بالحليب للحامل
فوائد الزبادي لضغط الدم
- الكوارك ينظم ضغط الدم ويثبته ويمنع حالات ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي الجبن القريش على البروبيوتيك ، لذا فإن الزبادي مفيد جدًا لجهاز الدورة الدموية من خلال تنظيم مستويات الكوليسترول في الجسم.
فوائد الزبادي للرياضيين
- يحتوي الجبن القريش على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك ينصح بتناول كوب من الزبادي قبل التمرين للحصول على الطاقة اللازمة لإكمال التمرين بقوة وحيوية.
- وليس هذا فقط ، لاحتوائه على بروتينات وأحماض أمينية ، يمكن تناوله مباشرة بعد التمرين ، حيث يعتبر وجبة متكاملة ، حيث يساعد العضلات على الاسترخاء بشكل أسرع.
فوائد للعناية بالبشرة والجسم والشعر
توحيد لون البشرة وجعلها أكثر نضارة:
الكوارك غني بالبروتينات وحمض اللاكتيك الذي يزيل خلايا الجلد الميتة ويفتح لون البشرة.
يستخدم لعلاج البقع والندبات بشكل فعال:
لأن اللبن الرائب يحتوي على بعض الأحماض ، مثل حمض اللاكتيك الذي يستخدم في مستحضرات التجميل لإزالة البقع ، فهو يقشر الجلد ويزيل الجلد الميت ويعالج البقع والندبات الموجودة على الجلد.
التقليل من آثار تان الشمس:
وذلك لاحتوائه على حمض اللاكتيك الذي يرطب البشرة ويفتحها ويعيدها إلى لونها الطبيعي.
تطهير الجلد:
يستخدم كغسول للبشرة حيث يحافظ على نضارتها وحيويتها.
لتكييف الشعر وتقويته وترطيبه:
لأن الخثارة تحتوي على الفيتامينات الضرورية لتقوية بصيلات الشعر من جذورها.
يستخدم كعلاج فعال للقشرة:
يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يمنع ظهور الفطريات المسببة للقشرة على فروة الرأس ويزيلها بشكل فعال.
الحماية من ضربة الشمس:
لذلك يتم استخدامه كمرطب للبشرة لمنع امتصاص أشعة الشمس وتقليل تأثيرها على الجلد.
فوائد فقدان الوزن
-
تتمتع الجبن القريش بقدرة كبيرة على إنقاص الوزن ، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات ، لذلك يستغرق هضمه بالكامل وقتًا طويلاً ، مما يعطي إحساسًا طويلاً بالشبع.
- هذا يحافظ على الشخص الذي يأكله يشعر بالشبع لفترة أطول ، مما يقلل من الشهية طوال اليوم.
- للبروتينات الموجودة في الزبادي قدرة كبيرة على حرق الدهون وبناء العضلات.
وليس هذا فقط ، لأن كوارك تحتوي على مزايا أخرى:
لذلك أظهرت بعض الدراسات أنه يمكن استخدام الزبادي في:
- سيؤدي ذلك إلى تخفيف أعراض الربو وبعض مشاكل التنفس
- يمنع الاستهلاك ويحمي من بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان المعدة
- علاج بعض أعراض أمراض القلب عن طريق خفض ارتفاع نسبة الكوليسترول والغازات.
- وبالتالي ، فهو يساهم أيضًا في النمو الصحي للطفل ، حيث يحتوي على المعادن والفيتامينات اللازمة لنمو الجسم السليم.
- تعتبر البكتيريا الموجودة في الزبادي فعالة في علاج بعض الجروح ، مثل: ب. (تقرحات المعدة وتقرحات الفم)
- بهذه الطريقة ، يتم تحسين التمثيل الغذائي في الجسم لأن البكتيريا الموجودة فيه تزيد من قدرة الجسم على هضم الطعام وامتصاصه بشكل صحيح.
- يحفز الجسم على إنتاج خلايا جديدة في حالة تلف الخلايا الناجم عن الجروح مما يسرع من التئامها.
- تطهير الجسم من البكتيريا والسموم الضارة بالداخل
- يزيد من مستويات الكالسيوم في الجسم مما يفيد العظام والأسنان حيث يعمل على تقوية العظام والأسنان خاصة عند الأطفال الصغار حيث يساعد في بناء العظام والأسنان بشكل صحيح ويقي من هشاشة العظام عند تناوله على المدى الطويل.
انظر أيضا: كيفية صنع الزبادي
مساوئ استخدام الجبن
تكاد تكون الآثار الجانبية لاستخدام الزبادي معدومة ، ولكن التحذيرات الرئيسية هي:
- لذلك يجب استخدامه بحذر عند النساء الحوامل والمرضعات حيث لا توجد معلومات كافية عن سلامة تناوله لهن.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، يمكن للزبادي أن يخفض ضغط الدم ويعرضهم لمشاكل صحية ، ولكن هذا نادر الحدوث.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ، يمكن أن يتسبب الزبادي في نمو البكتيريا في أجسامهم.
-
يمكن أن يكون هذا مشكلة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- نظرًا لأن الابتلاع يمكن أن يكون له آثار سلبية على الصحة ، يجب توخي الحذر عند استخدامه.
