هامبرغر
[١]الهامبرغر (بالألمانية: Hamburger) أكلة أمريكية كثيراً ما تعد من الوجبات السريعة Fast food، انتشرت بسرعة في كل أنحاء العالم حتى أصبحت من وجبات العولمة، تتكون من ساندويتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الكاتشاب والمايونيز والخضار، ويأكل معها البطاطا المقلية والمشروبات الغازية مثل البيبسي والكوكاكولا. ساهمت بعض المطاعم الأمريكية في نشرها من أبزرها: ماكدونالدز، كنتاكي فرايد تشكن، هارديز، وباتت هذه المطاعم من المطاعم التي لا تخلو منها مدينة ولا عاصمة في كل العالم
سبب التسمية
(القرن الحادي عشر)ميلادي تبدأ القصه بظهور مبدأ اللحم المفروم اثناء الاجتياح المغولي تحت قيادة الامبراطور المنغولي جنكيز خان حيث ان الجيوش العسكرية كانت كثيرة التنقل ومعسكراتها دائما منتقلة ولا وقت لديهم للطبخ مما اضطرهم لايجاد وجبات تأكل بيد واحده أثناء التنقل على الخيول ففكروا بأخذ قطع اللحم البقري او الغنم ووضعها تحت الأسرجة لتلين و تنفرم ومن ثم أكلها نيئة(بدون طبخ). اثناء الاجتياح المغولي لروسيا انتقلت هذه الوجبة الى قائمة الطعام بالمطاعم الروسية باسم (ستيك الترتار) تيمنا بجيوش الترتار المغولية. في بدايات القرن السابع عشر الميلادي كانت السفن الالمانية تنتقل من ميناء هامبورج الالماني الى الموانئ الروسية فأخذوا هذه الوجبة الى مدينة هامبورج الالمانية بنفس الاسم (ستيك الترتار). في القرن الثامن عشر والتاسع عشر كانت حركة الملاحه كثيرة بين ميناء هامبورج الالماني وميناء نيويورك ، ففتحت الاكشاك الصغيرة في ميناء نيويورك لتقدم هذه الوجبة باسم (ستيك هامبورج) وذلك لاجتذاب البحارة الالمانيين القادميين من هامبورج. طبعا (ستيك هامبورج) كان مختلفا فكان قطعه من اللحم المفروم المدخن و النئ ويقدم مع البصل وقطع الخبز المفتت. بعد ذلك بفترة بدأ تقديم هذه الوجبة بنفس المكونات لكن بعد وضعها في الزيت المقلي. لكن ماذا عن الهمبورجر الذي نراه اليوم...
هناك جدل كبير وقصص كثيره عن كيفية تحول هذه الوجبة الى الهمبورجر الحالي...وهذه أشهرها:
- عام 1885-م عائلة المنشيز من سكان حي هامبورج ، نيويوك وكانوا يمكلون كشك لسندويتش السجق وفي احدى الكرنفالات في نفس الحي نفذ لديهم المخزون من السجق فاستبدولة مباشرة باللحم المفروم ومن ثم اطلقوا مسمى (الهامبورجر) على هذا السندويش الجديد وذلك تيمنا بموقع الكرنفال.
- وفي عام 1885-م تشارلي نجرين – اطلق تشارلي مسمى الهمبرجر على سندويش اعده من كرات اللحم المفروم وسط قطعيتن من الخبز وذلك تيمنا بطبق ستيك هامبورج.
- لويس لاسن (ولاية كونتكت) في عام 1895-م اول من فكر يتقديم اللحم المفروم بين الخبز وقد اطلق اسم هامبورجر علية احد الجنود الالمان وذلك لشبهه بطبق ستيك هامبورج.
- اوسكار وابر بلبي (ولاية اوكلاهوما) – وهي الرواية الاقوى بأنة ابتكر الهامبورجر بشكله الحالي يوم الاستقلال من عام 1891 م حيت تم طبخ لحم المفروم على الشواية ووضعه بين قطع الخبز.
مهما كانت القصه ، فالاسم بالتأكيد مأخوذ من مدينة هامبورج الالمانية وليس من من كلمه (هام) وهي الخنزير كما يزعم البعض في العالم العربي. بعدها انتقل الهامبورجر الى المطاعم واول المطاعم التي قدمت الهبرجر بشكل تجاري وبكميات كان الوايت كاسل (عام 1921 م ) وكان يقدم باسم (سيلزبيري) وهو موجود حتى اليوم ومن ثم الاخوان ماكدونالدز (عام 1940م) حيث ابتكروا نظام الخدمة السريعه حين كانت الاساس لمطاعم الخدمة السريعه بعد ذلك والاساس لامبراطورية ماكدونالدز ,و فتحت شركة ماكدونالدز (جامعة الهمبورجر) في عام 1961 م .
أشهر المطاعم التي تقدم الهامبرجر
مطاعم الهمبورجر اليوم في كل مكان واشهرها من حيث ارقام المبيعات والاقبال هي ماكدونالدز ، برجر كنج ، ونديز ، هارديز ، اي اند دبليو ، روجورز و فدركرز.
المعلومات الغذائية
تحتوي وجبة الهمبرغر (400غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 688
- الدهون: 37
- الدهون المشبعة: 9
- الكوليسترول: 154
- الكاربوهيدرات: 45
- البروتينات: 43
وصفة الهمبرغر مع معلوماتها الغذائية
| ملف:Instant miso soup.jpg | هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
انظر إلى
- وجبات سريعة
- وباء الوجبات السريعة - موقع بوصلتك http://your.boosla.com/showArticle.php?Sec=Health&id=6
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: هامبرغر |
ang:Hāmburgere bg:Хамбургер bn:হ্যামবার্গার br:Hamburger ca:Hamburguesa cs:Hamburger da:Burger de:Hamburger Hamburger]] eo:Hamburgero es:Hamburguesa eu:Hanburgesa fa:همبرگر fi:Hampurilainen fr:Hamburger gl:Hamburguesa hak:Hon-pó he:המבורגר hi:हैमबर्गर hr:Hamburger hu:Hamburger id:Hamburger is:Hamborgari it:Hamburger iu:ᑲᐅ ᓂᕿ ᑭᒻᒥᐊᒐᖅ ᕿᖂᔭᖅ/kau niqi kimmiagaq qiquujaq ja:ハンバーガー jv:Hamburger ko:햄버거 la:Pastillum Hamburgense li:Hamburger ms:Hamburger nah:Hamburtēcanacatl nl:Hamburger no:Hamburger nrm:Bourgaille pl:Hamburger pt:Hambúrguer ro:Hamburger ru:Гамбургер sh:Hamburger simple:Hamburger sk:Hamburger so:Hambeegar sq:Hamburgeri sv:Hamburgare ta:பர்கர் th:แฮมเบอร์เกอร์ tl:Hamburger tr:Hamburger uk:Гамбургер vi:Hamburger wuu:汉堡包 zh:漢堡 (食物) zh-min-nan:Hamburger zh-yue:漢堡包
