لحم الخيل

لحم الخيل, وهو نوع من أنواع اللحوم الذي يتم قطعه من الخيول, يتميز بلونه الأحمر الداكن أو المائل إلى السواد وتنعكس من سطحه لمعة زرقاء إذا عرض للهواء, ويسود لونه إذا عرض سطحه مدة من الزمن للأرض ويتميز لحم الخيل بنعومة خيوطه ودقتها وكثر ما يخالطها من النسيج الضام (connective tissue) والصفاقات (fascia), ويتميز برائحته الغير مقبولة والقريبة من رائحة الزرائب.

عند طبخ لحم الخيل تتكون كمية كبيرة من الدهن الزيتي فوق سطح الماء ويلاحظ عدم اختلاط المواد الدهنية بالفضلات, أما دهن الخيل فإنه لين سطحه مندى بمادة زيتية ولونه ذهبي فاتح إلى أصفر غامق ولكنه أبيض اللون في الخيول المعلوفة. ومن مميزات لحم الخيل احتواؤه على كمية كبيرة من الجليكوجين نسبتها من 0.373 - 1,072% والذي يتحول إلى جلوكوز إذا ترك اللحم مدة من الزمن.

ولقد قالت أسماء بنت أبي بكر: نحرنا على عهد رسول الله فرساً فأكلناه.

cs:Koňské maso de:Pferdefleisch Horse meat]] eo:Ĉevalaĵo es:Carne de caballo fa:گوشت اسب fi:Hevosenliha fr:Viande de cheval id:Daging kuda ja:馬肉 kk:Жылқы еті ms:Daging kuda nl:Paardenvlees pl:Konina (mięso) ru:Конина sk:Konské mäso sv:Hästkött tr:At eti

مجهول

بحث

لحم الخيل

أسماء النطاقات

المزيد

إجراءات الصفحة

تصفح

الموسوعة

تصفح

المشاركة والمساعدة

ادوات ويكي

ادوات ويكي

مجهول

بحث

لحم الخيل

تصفح

ادوات ويكي

أدوات الصفحات

تصنيفات