كبة نيئة

الكبة النيئة هي أكلة معروفة في سوريا ولبنان أصلها من قرية كفرمو الواقعة في الجبل الأعلى أو جبل باريشا القريب من العمق (لواء أسكندرون) في الشمال الغربي من سوريا موطن الموارنة اللبنانيين الأول ومنهم أنتشرت إلى لبنان والبرغل الأسود العمقي نسبة لموطنه العمق والكبة النيئة هي بلحم الضأن (الخاروف) ولكن تعمل أيضا بلحم الحجل أو الماعز وتدق على جرن من حجر لتصبح اللحمة مثل الكريم ومن ثم تضاف للبرغل ويضاف لها البهار المشكل والملح وتمرس على اليد في ايناء فخاري يسمى القصعة ومن ثم تعمل بشكل الخيار الصغير وتلبس بدهن اللية (دهن لية خاروف) والفليفلة الحارمية المشهورة تؤكل مغموسة بالزيت (زيت الزيتون) وكفرمو فيها أفضل أنواع زيت الزيتون الخالي من الأسمدة كيميائية تشتهر هذة الاكلة كذلك في شمال إسرائيل (فلسطين)، حيث تؤكل في جميع القرى والمدن في شمال البلاد خاصة من قرية دبورية والناصرة جنوبا وحتي أقصى الشمال. أما أكثر البلاد شهرة باكلة الكبة فهي قرية يركا في الجليل الأعلى. حيث ان كل بلاد الشمال تعترف بجودة وطعمة الكبة اليركاوية التي تشتهر بحرقتها وبطعمتها الخاصة بفضل خلطة البهارات الخاصة التي تحضرنها نساء القرية. اما عن الفلفل الذي يستعمل لتحضير هذه الاكلة فانه يصنف إلى 3 درجات وهي: عادي، بشعط وبيكوي. مكوناتها الأساسية: برغل سوادي - لحم غنم - فلفل أحمر

يسحق اللحم ويضاف اليه التوابل حسب الطلب ثم يضاف إلى البرغل والفلفل. وتسحق المكونات كلها في ماكنة الكبة وتقطع وتقدم.

المعلومات الغذائية

تحتوي وجبة الكبة النيئة (180غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 211
• الدهون: 9
• الدهون المشبعة: 4
• الكوليسترول: 102
• الكاربوهيدرات: 7
• البروتينات: 25

مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على البصل، الحبق والمردقوش.

وصفة الكبة النيئة مع معلوماتها الغذائية

ملف:Instant miso soup.jpg

هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.