راحة حلقوم
راحة الحلقوم أو الحلقوم هي نوع من الحلوى مكونة بالاساس من الهلام والنشا والسكر.[١]
الحلقوم في الأمصار
الحلقوم تاكل في شتى الامصار والاقطار وتختلف مسمياتها حسب البلدة.
- بالفارسية: "راحت الحلقوم"
- بالينوانية: "λουκούμι" وتلفظ "لوكومي"
- بالتركية: تلفظ "لوقوم"
- بالإنجليزي: "Turkish delight" وتعنى "البهجة التركية" أو "المتعة التركية"
طريقة الاعدد
المقادير: ظرفين أو 5 م ك جيلاتين 5 م ك نشا + نشا لتغطية الحلوى 3 كوب ماء 3 كوب سكر 2 م ك ماء ورد ألوان طعام بحسب الذوق ولتكن نصف م ص (فإن لم يوجد فـ م ك جيلو تذاب في الماء مع الجيلاتين السابق). م ص فانيليا مكسرات مطحونة خشن
الطريقة: يقسم الماء ثلاث أكواب، كوب يذاب به النشا، وكوب يذاب به الجيلاتين وكوب يوضع مع السكر على النار إلى أن يذوب السكر ... عندها نضيف عليه محلول الجيلاتين إلى أن يغلي... عندها يضاف محلول النشا حتى يغلي ويغلظ الخليط ... عندها يرفع عن النار وتضاف باقي المقادير، في صينية كبيرة الحجم مغطاة بورق البارشمان يصب الخليط ... بعد أن يبرد الخليط يوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات.
لتقطيع الحلوى: يرش سطحها بالنشا، بالسكين أبعدي جوانب الحلوى عن ورق البارشمان، وترفع الحلوى عن الصينية من أطراف ورق البارشمان وتوضع على سطح الطاولة (الورق مازال ملتصقاً أسفل الحلوى)... إن أردتها مربعات صغيرة استعملي أداة قص البيتزا ثم ارفعي القطع بأداة مسطحة ورقيقة وعريضة (كأداة قلب البان كيك) ... وفي الصورة استخدمت قاطع بحجم قطعة النقود المعدنية أضغط ثم أسحبه للخارج ولإخراجه من القاطع أضغط عليه من فوق ليسقط في النشا.. وأتأكد من تغطيته بالنشا من جميع الاتجاهات قبل أن يصف في صينية التقديم لكي لا تلتصق القطع ببعضها... وختاماً يرش مقدار وافر من النشا فوق حبات الحلوى.
انظر ايضا
المراجع
- ^ راحة حلقوم ريحان أخون
az:Loxum bg:Локум br:Loukoum ca:Delícies turques da:Tyrkisk delight de:Lokum el:Λουκούμι Turkish delight]] eo:Lukumo es:Delicias turcas (dulce) fa:راحتالحلقوم fi:Lokum fr:Loukoum he:רחת לוקום hu:Lokum it:Lokum ja:ロクム la:Lucumium lt:Lukumas mrj:Лукум nl:Turks fruit (snoepgoed) pl:Rachatłukum pt:Manjar turco ro:Rahat ru:Лукум sr:Ратлук tr:Lokum uk:Лукум zh:土耳其軟糖
