حمض الكوجيك
| هذه المقالة يتيمة حيث أن عددًا قليلاً من المقالات أو لا مقالات إطلاقًا تصل إليها. ساعد من فضلك بإضافة وصلات في المقالات ذات العلاقة. (مايو_2011) |
| حمض الكوجيك | |
|---|---|
| ملف:KojicAcid.svg | |
| الاسم النظامي | 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one |
| أسماء أخرى | Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyrone, 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone |
| معلومات عامة | |
| رقم الكاس | |
| بوب كيم | |
| رقم إي سي | |
| KEGG | |
| RTECS number | UQ0875000 |
| م إ ن م ج | O=C1/C=C(\O/C=C1/O)CO |
| م ك د | |
| خصائص | |
| صيغة جزيئية | C6H6O4 |
| الكتلة المولية | 142.11 g/mol |
| المظهر | Tan powder |
| نقطة الانصهار |
152 - 155 °C |
| الذوبانية في الماء | Soluble |
| حموضة (pKa) | 9.40[١] |
| مخاطر | |
| توصيف المخاطر | |
| تحذيرات وقائية | |
| في حال عدم ذكر الشروط فإن
البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات | |
حمض الكوجيك (5-هيدروكسي-2-(هيدروكسي ميثيل) -4-بيرون) (بالإنجليزية : Kojic acid) ذو الصيغة C6H6O4 هو عبارة عن عامل استخلاب تنتجه عدة أنواع من الفطريات، وخاصة رشاشية أوريزه Aspergillus oryzae الذي يطلق عليه الاسم الياباني الشائع كوجي.[٢] ويعتبر حمض الكوجيك ناتج ثانوي في عملية تخمر الأرز المخمر وذلك لاستخدامه في تصنيع شراب الساكي الكحولي وهو نبيذ الأرز الياباني. [بحاجة لمصدر] كما أن هذا الحمض يعتبر مثبط ضعيف لتكوين الصبغات في أنسجة النباتات والحيوانات، ويستخدم أيضاً في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل للحفاظ أو لتغيير الألوان المواد.[٣] ويستخدم أيضاً في قطع الفواكه لمنع ظهور اللون البني الناتج عن الأكسدة وفي المأكولات البحرية لمنع ظهور الألوان الوردية والحمراء، كما يستخدم في مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة. ويتميز حمض الكوجيك أيضاً بخواصه المضادة للبكتيريا والفطريات.
يمكن استخدام حمض الكوجيك أيضا لمعالجة الأمراض الجلدية مثل الكلف.[٤]
المراجع
- ^ Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
- ^ Yabuta T (1924). "The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates". Journal of the Chemical Society 125: 575–587
- ^ Kojic acid and enzymatic browning
- ^ Melasma، American Academy of Dermatology
وصلات خارجية
de:Kojisäure Kojic acid]] es:Fermentación Kójica fr:Acide kojique ja:コウジ酸 nl:Kojinezuur pt:Ácido kójico zh:麴酸
