تعرف على الفوائد الرئيسية للفول السوداني أو العبيد أو الفستق لأنها نبات سنوي ينتمي إلى عائلة البقوليات
تنتشر زراعته في المناطق الاستوائية، وخاصة في أمريكا الجنوبية، حيث هاجر منها إلى غرب إفريقيا والسودان
امتدت زراعته أيضًا إلى الهند والصين، وشق الفول السوداني طريقه إلى مصر في بداية القرن التاسع عشر
نمت لأول مرة في سوريا عام 1922، حيث بدأت في منطقة بانياس وانتقلت إلى طرطوس.
ثم “جبلة”، ثم “حمص” وأدناه نتعلم المزيد عن الفوائد الرئيسية للفول السوداني.
فوائد الفول السوداني
يبلغ ارتفاع نبات الفول السوداني حوالي 30 سم إلى 90 سم وله زهرة صفراء صغيرة
وسيقانها التي تنحني باتجاه الأرض حتى تنضج القرون التي تحتوي على حبتين إلى ثلاث حبات تحت الأرض.
يحتوي الفول السوداني على العديد من المعادن والفيتامينات، من أهمها فيتامين ب، وفيتامين هـ، وفيتامين ب 6 بالإضافة إلى
بالإضافة إلى أوميغا 3 وأوميغا 6، يحتوي الفول السوداني أيضًا على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم
يحتوي على البوتاسيوم والنحاس والزنك والمنجنيز والنياسين والكولين وحمض الفوليك والسيلينيوم والفول السوداني
يحتوي على كربوهيدرات وبروتينات ودهون، وكوب واحد من الفول السوداني يحتوي على 828 سعرة حرارية
فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية للفول السوداني
-
يحافظ على صحة العظام والجلد والعضلات والغضاريف
الفول السوداني غني بالبروتين والمعادن
منتجات متنوعة لتعزيز صحة العظام والجلد وأهمها الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. -
يعزز صحة المرأة الحامل والجنين
كمشتق من فيتامين ب، يحتوي الفول السوداني على الكثير من حمض الفوليك
سيؤدي ذلك إلى تقليل فرص إصابة الجنين بتشوهات أو عيوب، خاصةً شق العمود الفقري. -
يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب
يحتوي الفول السوداني على مضادات أكسدة أكثر من تلك الموجودة فيه
تحتوي الفراولة أيضًا على فيتامين إي الذي يقلل من أعراض الشيخوخة ويؤخر ظهورها على وجه الخصوص
يمنع مرض الزهايمر أيضًا تكوين الخلايا السرطانية ويقلل من فرص الإصابة بمرض الشريان التاجي.
يمكن أن يعمل الفول السوداني أيضًا على
-
يقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم
الفول السوداني من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تخفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم
يقلل الدم أيضًا من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. -
يحارب الاكتئاب والتوتر
يزيد الفول السوداني من إفراز السيروتونين الذي ينظم الحالة المزاجية لاحتوائه على
أحماض أمينية تحارب مشاعر الحزن والتوتر والاكتئاب. -
زيادة الخصوبة والقدرة على الإنجاب
يقلل الفول السوداني من فرصة الإصابة بالأمراض التي تؤثر على خصوبة الرجال، مثل التهاب المفاصل الروماتويدي
السكر والسمنة كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تعمل على تحسين الخصوبة. -
يعالج تساقط الشعر
يحتوي الفول السوداني أيضًا على فيتامين سي الذي يعزز إنتاج الكولاجين وليس فقط
الأحماض الأمينية وأوميغا 3 التي تزيد من تقوية بصيلات الشعر وتساهم في إنباتها والقضاء على مشكلة الشعر
تساقط البصيلات وضعفها. -
منع تكوّن حصوات المرارة
ويرجع ذلك إلى قدرة الفول السوداني على خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم
وهو أحد أسباب حصوات المرارة.
فوائد الفول السوداني لانقاص الوزن
على الرغم من أن الفول السوداني يعتبر من المكسرات عالية السعرات الحرارية – 848 سعرة حرارية / كوب، إلا أنها كذلك
يساهم في إنقاص الوزن حيث أنه لا يسبب زيادة الوزن فهو وجبة متكاملة بها الكثير
العناصر الضرورية للجسم لأنها تمد الجسم بالطاقة وتحتوي على ألياف تزيد وتقلل من الشعور بالشبع
نسب الطعام المتناولة لأنه يسهل عملية الهضم.
يساعد تناول الفول السوداني على شغل مساحة في المعدة، مما يقلل من كمية الطعام الذي تتناوله
مضغ الفول السوداني يمكن لبعض الجزيئات أن تخترق وتغادر الجهاز الهضمي دون أن تمضغ جيدًا
الجسم دون أن يمتص.
تلف الفول السوداني
-
حساسية الفول السوداني
من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا عند الأطفال والبالغين. تحدث هذه الحساسية بسبب تفاعل الجهاز المناعي مع أحد البروتينات الموجودة في الفول السوداني، مما يتسبب في إصابة الجسم بالصدمة أو ما يعرف بالتأق. في بعض الحالات، يمكن أن تؤدي هذه الحساسية إلى الموت المفاجئ ويمكن أن تحدث بعض الأعراض، بما في ذلك احمرار الجلد والحكة والطفح الجلدي. قد تزداد أعراض الحساسية وقد تظهر علامات أخرى مثل ضيق التنفس، والصفير عند التنفس، والسعال، والتقيؤ، والغثيان، والدوخة، وانخفاض ضغط الدم، وحتى الإغماء. -
ظهور بعض الأورام السرطانية
ينمو الفول السوداني تحت الأرض، مما يحفز نمو فطر الرشاشيات، والذي يعد أحد مصادر الأفلاتوكسين المسببة للسرطان والتي تم ربطها بأمراض مختلفة مثل سرطان الكبد.
النمو عند الأطفال وتعرضهم لبعض الأمراض النفسية، لذلك يفضل تناول الفول السوداني بعد صنعه
لذلك، فإن صنع زبدة الفول السوداني يقضي على 90٪ من الأفلاتوكسين.
كيف ينمو الفول السوداني
- يزرع الفول السوداني سواء تم تقشيره أم لا.
-
نضع 3-5 بذور في حفرة بعمق لا يقل عن 5 سم مع وجود فجوة بينها
لا تقل عن 17 سم. - عند ارتفاع الشتلات حتى 15 سم، نضيف طبقة من الغطاء أو القش.
-
أضف أوتادًا أو أوتادًا بجانب النبات لمنعه من النمو على الأرض أثناء العناية بالنبات
الوصول الجوي إليها.
كيفية تحميص الفول السوداني
- اغسل الفول السوداني جيدًا تحت الماء الجاري.
- يُوزّع على صينية خبز ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة
- اقلب محتويات الوعاء كل 15 دقيقة.
- نرش الفول بالملح ثم نتركه ليبرد.
كيفية تخزين الفول السوداني
- ضعي الفول السوداني في أكياس بلاستيكية سميكة بسمك 2 مم على الأقل.
- أغلق الأكياس بمشبك وأغلقها بإحكام.
- ضع الأكياس في الثلاجة أو الفريزر حتى تجف تمامًا.
- بعد أن يجف تمامًا، يمكن إرجاع الفول السوداني في أكياس عادية.
- يمكن أيضًا ملؤها في برطمانات محكمة الإغلاق وحفظها في درجة حرارة الغرفة.
شرح طريقة عمل زبدة الفول السوداني في مطبخ سالي فؤاد
أولا المكونات
- كوب واحد من الفول السوداني غير المملح.
- 1/4 كوب زيت.
- رشة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
ثانيًا شرح طريقة عمل زبدة الفول السوداني
- امزج كل المكونات في الوعاء.
- يرش الملح حسب الرغبة.
- تخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
شرح طريقة عمل زبدة الفول السوداني من مطبخ نجلاء الشرشابي
أولا المكونات
- 2 كوب فول سوداني محمص.
- ربع كوب عسل.
- 1/4 كوب زبدة.
ثانيًا شرح طريقة عمل زبدة الفول السوداني
- اطحن الفول السوداني جيدًا أكثر من مرة حتى تتكون عجينة.
- أضف الزبدة والعسل واخلطهم مرة أخرى.
- تخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
زبدة الفول السوداني من مطبخ أميرة شنب
أولا المكونات
- فول سوداني غير مملح.
- رشة من الملح.
- ملعقة زيت.
- عسل أبيض.
- سمنة.
ثانيًا شرح طريقة عمل زبدة الفول السوداني
- تحميص الفول السوداني في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- نضيف الملح والزيت.
- تخلط جيدا حتى يتحقق التناسق المطلوب.
-
أضيفي الزبدة إلى الخليط واخلطيها مرة أخرى واستمري في الخفق حتى. إرادة
الملمس ناعم. - تخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
فوائد زبدة الفول السوداني
- تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- تعزيز صحة الشعر والجلد.
- يحافظ على البشرة من التجاعيد.
- مفيد لنمو الأطفال.
- يقلل من مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
- يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
- قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
