فوائد الخضار الورقية الخضراء لا يخفى على أحد أن هناك فوائد للخضروات ذات الأوراق الخضراء. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالنشاط والحيوية، فعليك تناول الطعام وليس الدواء. يعتقد البعض أنها كانت تستخدم فقط للزينة.
لكن إذا علمنا بأهمية الخضار الورقية الخضراء لصحة الإنسان، فلن تخلو طاولة منها، فقد عُرفت النباتات والأعشاب منذ العصور القديمة بخصائصها العلاجية، والتي هي أساس علم الأدوية المعتمد حاليًا.
فوائد الخضار الورقية
أثبتت الدراسات أن للخضروات الورقية العديد من الفوائد، بما في ذلك حيوية الجسم، وتنقية الدم، وإزالة السموم من الجسم، وعلاج العقم، والسرطان، والسكري.
إنه يحفز الرغبة الجنسية والذاكرة، ويعزز المناعة، ويهدئ الأعصاب، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويقلل الوزن. تشمل فوائد الخضار الورقية الخضراء ما يلي:
- تمتلئ الخضروات الورقية بالمواد الكيميائية النباتية والمعادن والفيتامينات التي تقاوم الأمراض.
- يعمل على إنقاص الوزن من خلال الشعور بالشبع والسيطرة على الجوع.
- الألياف الموجودة فيه تساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
- يقلل من امتصاص الكربوهيدرات في الدم، وبالتالي يخفف من تقلبات السكر.
- تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكر والأوعية الدموية وأمراض القلب.
- يحافظ على جمال الشعر ونضارة البشرة لاحتوائه على الكثير من الماء.
- حافظ على أسنان وعظام قوية لأن الخضار الورقية الخضراء غنية بالكالسيوم.
- الحماية من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام لاحتوائه على البوتاسيوم.
- تحتوي الخضراوات الورقية على بيتا كاروتين، الذي يعمل على إصلاح ونمو أنسجة الجسم مثل السبانخ واللفت.
-
بما أن بيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ، فإنه يحمي البشرة من أشعة الشمس.
- (الجرعات الزائدة من فيتامين أ في المكملات الغذائية يمكن أن تؤدي إلى تشوهات خلقية واضطرابات عصبية وتلف في الكبد والعظام. وعلى العكس من ذلك، فإن المصادر الغذائية للبيتا كاروتين آمنة للغاية).
- تعتبر الخضروات الورقية مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، والذي بدوره يساعد على إنتاج مادة السيروتونين، وهو أمر مهم لتحسين الحالة المزاجية والوقاية من الاكتئاب.
- يقلل حمض الفوليك أيضًا من خطر فقدان الذاكرة وأمراض القلب والأوعية الدموية والقلب.
-
تحتوي الخضار الورقية الخضراء على فيتامينات E و C التي تحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة.
- بالإضافة إلى الحد من مخاطر إعتام عدسة العين، الضمور البقعي للعين.
انظر أيضا: ما هي فوائد عصير الخضار؟
بعض أنواع الخضار الورقية الخضراء وفوائدها
الجرجير وفوائده
الجرجير هو أحد الخضار الورقية الخضراء المستخدمة في تحضير السلطات وهو مصدر غني للبوتاسيوم.
كما أنه يحسن الذاكرة لاحتوائه على مواد كيميائية نباتية موجودة في الخضار، والتي تساعد في إنقاص الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية فيها.
الكرنب وفوائده
يأتي من عائلة الكرنب وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة وبيتا كاروتين، وهما عنصران مهمان في منع التنكس البقعي والتهاب المفاصل.
بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الشعر والجلد ومنع كسور العظام لاحتوائه على فيتامين ك.
الخس وفوائده
إنها خضروات ذات أوراق خضراء غنية بمضادات الأكسدة مثل كيرسيتين وزياكسانثين ولوتين وبيتا كاروتين.
الذي يعمل على منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين والتهاب المفاصل.
لا يقتصر الأمر على أن الخس له بشرة وشعر رائعين، ولكنه أيضًا مصدر غني للبوتاسيوم، وبالتالي يمنع هشاشة العظام، وينظم ضغط الدم ويمنع الكسور أيضًا لاحتوائه على فيتامين ك.
السبانخ وفوائده
-
السبانخ هي واحدة من أكثر الخضروات الورقية المغذية لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف.
- بالإضافة إلى قدرته على إنقاص الوزن والمساعدة في إدارة مرض السكري.
- يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل زياكسانثين ولوتين وبيتا كاروتين وفيتامين سي.
- كما أنه يحافظ على صحة الجلد والشعر والعينين والعظام بسبب احتوائه على كميات وفيرة من فيتامين K والبوتاسيوم.
اللفت الأخضر
-
يمكن إضافته إلى مقلاة أو سلطة وهو غني بمضادات الأكسدة مثل الفيتامينات K و C والزياكسانثين واللوتين.
- بيتا كاروتين الذي يحافظ على صحة الجلد والشعر والعينين ويمنع التهاب المفاصل.
- يحتوي البنجر الأخضر أيضًا على فيتامينات ب وحمض الفوليك، والتي تعمل على تحسين الحالة المزاجية وتقوية الذاكرة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
البقدونس وفوائده
-
يتميز البقدونس بفوائده الجمالية والصحية، حيث يستخدم في تحضير السلطات، كمقبلات وكمدر للبول للحليب والحيض والبول، كما يتخلص البقدونس من السموم في الجسم.
- مطهر طبيعي ضد الفيروسات والبكتيريا، يقوي الشعيرات الدموية ويزيد من حيوية الجسم.
- يلعب البقدونس أيضًا دورًا مهمًا في ليونة الجلد ومقاومة التجاعيد وقد ثبت أنه يعالج رائحة الفم الكريهة.
السلق السويسري وفوائده
-
يتميز العسل باحتوائه على عدد من الفيتامينات المهمة في حماية الجسم من الآثار المدمرة للجذور الحرة.
- يوفر استهلاك السلق السويسري للجسم 30٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ك.
- وجودها مهم لتخليق سلاسل البروتين التي تضمن عملية تخثر الدم.
-
يعمل فيتامين ك أيضًا على منع الخلايا المهمة في العظام، مما يساعد بدوره في بناء العظام ومنع التعرض للشاشة.
- بالإضافة إلى كل ما سبق، يحتوي السلق السويسري على كمية كبيرة من الماء الذي يروي عطش الجسم وهو مدرج في خطط النظام الغذائي بسبب انخفاض السعرات الحرارية.
اقرأ أيضًا: لماذا نأكل الخضار، فوائد الخضار
الملوخية ومزاياها
-
لا فرق في حب الملوخية لأنها غنية بالألياف والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات (أ، ب) والمعادن المهمة للجسم.
- مثل الصوديوم والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد.
- أهم ما يميز الملوخية عن غيرها من أوراق الشجر أنها لا تفقد مغذياتها سواء كان ذلك من الغسل أو الطهي.
-
وإذا نظرنا إلى القيمة الغذائية للملوخية نجد أن 100 جرام منها تحتوي على 11٪ ألياف و 2٪ دهون.
- 22٪ بروتين جاف و 4٪ بروتين طازج، بالإضافة إلى فيتامينات أ و ب.
- كما تحتوي الملوخية على كميات كبيرة من الحديد الذي يحمي خلايا الجسم من التآكل ويقضي على فقر الدم وفقر الدم.
- كما يحتوي على الفوسفور الذي ينشط القدرات العقلية ويقوي الذاكرة ويحافظ على خلايا المخ.
- الكالسيوم مهم للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام.
-
إذا نظرنا إلى المنجنيز نجد أنه متوفر بكميات كبيرة تسمح بتكوين الأنسولين الذي يتحكم في مستويات السكر في الدم.
- إنه يحارب هشاشة العظام، ويزيد من الخصوبة، ويبعد شبح العقم.
كالي وفوائده
- لأنه عنصر رئيسي في العصائر الخضراء، فإنه يحظى بشعبية كبيرة.
- كما أنها غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات (B6، K، C، A).
المدخول الموصى به من الخضر الورقية
هناك نسبة مئوية من كمية الخضار الورقية التي يجب استهلاكها يوميًا حسب العمر والجنس ومستوى النشاط البدني. إن تناول 3 أكواب من الخضار الورقية الخضراء في الأسبوع يحسن النظام الغذائي للشخص. فيما يلي الكميات الموصى بها من الخضار الورقية حسب الفئة العمرية ؛
- الأطفال: نصف كوب إلى نصف كوب أسبوعياً.
- للنساء: فنجان ونصف في الأسبوع.
- الرجال: كوبان في الأسبوع.
اقرأ أيضًا: فوائد البصل والطماطم للحوامل
التعامل الآمن مع الخضار الورقية الخضراء
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند العمل بالخضروات الورقية لتجنب التسمم:
دليل الشراء
عند شراء الخضر الورقية، تأكد من أنها تم تبريدها وأن الخضر ليس بها أوراق تالفة.
طريقة التخزين
- احرص على عدم غسل الخضار الورقية قبل تخزينها.
- كل ما عليك فعله هو وضعه في حاوية بلاستيكية مبطنة بمناشف ورقية لمنع العفن والحفاظ على الحاوية في درج الثلاجة لمنعها من الذبول.
كيف تغسل
- إذا كنت ترغب في تناول الخضروات الورقية، فانقعها في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق.
- بعد ذلك، لإزالة الأوساخ العالقة فيه، اشطفه بالماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية.
ننصحك بقراءة: فوائد الخس الأخضر
قال الخبير الألماني هارالد زيتز، خبير التغذية، إن الخضار الورقية هي كنز دفين من المعادن والفيتامينات مثل الحديد وفيتامين ج، اللذين يعززان المناعة، وكذلك الألياف التي تحفز الهضم وتعزز الشبع طويل الأمد. لانقاص الوزن والتحكم في مستويات السكر.
