أكل الإندونيسية
الأطباق الإندونيسية التي يتم تقديمها للمطبخ الإندونيسي هي أطباق مفعمة بالحيوية تتميز بتنوع ألوانها ومليئة بالنكهات الشديدة والنكهات اللاذعة ؛ تتكون إندونيسيا من ستة آلاف جزيرة مأهولة، مما يجعلها لذيذة بالإضافة إلى وجود أكثر من ثلاثمائة مجموعة عرقية، وهذه تختلف حسب المنطقة، هناك أكثر من 5350 وصفة تقليدية في إندونيسيا وهناك ثلاثون وصفة تأتي أولاً وأن إندونيسيا من البلدان التي يتواجد فيها الأرز والنودلز بكثرة، بالإضافة إلى الحساء والوجبات الخفيفة، أصبح هذا المطبخ الإندونيسي معروفًا حول العالم في عام 2011 بثلاثة أطباق شهيرة.
فوائد الطعام الاندونيسي
يقدم المطبخ الإندونيسي قائمة متنوعة لأن كل قائمة لها مزاياها الخاصة. فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين، وكذلك فيتامين ج، وعادة ما تكون الأطباق الإندونيسية حارة للغاية حيث يتم طهيها مع بعض الفلفل الحار، وهو أحد المكونات الرئيسية في المنطقة. بما أن الفلفل الحار يعزز صحة الإنسان ويقي من الأمراض المختلفة فهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي وتنعكس فوائده في العناصر التالية:
- إنه مصدر للطاقة لاحتوائه على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.
- يقوي لأنه يحتوي على بشكل مختلف.
- يحسن AG بسبب ما يحتويه، فهو مفيد للذاكرة والنمو.
- الطعام الإندونيسي سهل الهضم غني بالألياف.
- يتكون من نسبة عالية من الفيتامينات.
- يمنعها من أن تكون عالية في الحديد.
- بناء العضلات لاحتوائها على فيتامين ب الذي يساعد على تحسين صحة العضلات.
- يمنع الخرف لأنه غني بالبروتينات التي تعمل على تحسين المخ والذاكرة.
- يقلل من الإجهاد
- مفيد للبشرة لاحتوائه على الخضار التي تلعب دورًا في حماية البشرة وتجعلها ناعمة وتمنع ظهور الشباب.
الطعام الإندونيسي الشهير
من أشهر الأطباق في إندونيسيا والتي تختلف حسب المنطقة ما يلي:
- Nasi Goreng هو أحد أشهر الأطباق التي تركت بصماتها على إندونيسيا. يرافقه أرز مقلي، بالإضافة إلى أرز مقلي كالأرز المجفف، أو يمكنك إضافة لحم الضأن أو لحم الماعز، ويحتوي على الخضار والفلفل الحار.
- طبق باكسو وهو عبارة عن كرات لحم اندونيسية تقدم مع مرق الدجاج اضافة الى الارز والنودلز او يمكن ان يصاحب هذا الطبق نودلز صفراء وعلى وجه هذه الكرات يوجد كراث مقلي وسابال ويتكون من عدة خضروات و سمك او يتكون من جوز الهند مع الفلفل والبهارات. يقدم هذا الطبق أيضًا مع الكاري والأرز.
- Nasi Udok هو طبق تقليدي يتضمن طهي الأرز عن طريق إضافته إلى جوز الهند، مما يعطي الأرز طعمًا رائعًا ولذيذًا، ويخلط مع الأطباق التقليدية الأخرى مثل kalyan goreng أو fried tempeh.
- الساتيه عبارة عن أسياخ لحم مشوية على الفحم تقدم مع أطباق الأرز أو مع صلصة الفستق، ويتميز هذا الطبق برائحته.
- يتم تقديم Mi Goreng، وهو عبارة عن نودلز مقلية ويقع في أعلى القائمة الرئيسية للأطباق الإندونيسية، مع أطباق تقليدية أخرى مثل ayan goreng أو عجة البيض أو التمبيه المقلية.
- أما الطبق النيء فهو يخنة مصنوعة من اللحم إما لحم بقري أو لحم خروف أسود. محضر من اللحم والمكسرات السوداء، وهي التوابل الرئيسية التي تضفي عليه طعمًا لذيذًا، ويقدم هذا الطبق مع الأرز.
كيفية صنع الطعام الإندونيسي بالصور
في هذا المقال سوف نلقي نظرة على بعض الأطباق الإندونيسية وكيفية طهيها، وسوف نشرح ذلك من خلال معرفة أن هناك أيضًا طبقًا وطعامًا إندونيسيًا:
باذنجان اندونيسي محشي
مكونات:
- 1000 جرام باذنجان كوبي طويل.
- 500 جرام كوسة.
- 500 جرام من البصل الأحمر الصغير.
- 300 جرام من خياري بدون الكثير من الدهون بشرط أن تكون منخفضة الدهون.
- 250 جرام لحم مفروم ناعماً.
- نصنع بصلة واحدة وبقدونس على شكل خليط.
- زيت نباتي.
- خبزي المقرمش.
- خل حمض التفاح.
- عصير الطماطم.
- ثوم.
- صلصة الفلفل الحار المركزة.
الإعداد:
- أولاً اغسل الباذنجان والكوسا جيداً.
- ثم نقطعها بالطول ونحافة.
- خذ صينية وادهنها جيدًا بالزيت النباتي.
- ضعي الباذنجان، ثم ادهنيه بقليل من الزيت النباتي.
- نحضر البصل ونغسله جيداً بعد تقشيره ثم نجمعه بين الفروق بين الباذنجان.
- بعد طهي قطع الباذنجان ووضعها في الفرن، نخرجها ونضع الكوسة في مكانها.
- ثم رتب البصل والكوسا والباذنجان في صينية بعد أن يتم شويهم جميعًا في الفرن بهذه الطريقة.
- ثم نملأ كل قطعة باذنجان بالإضافة إلى المعجون والخضروات والبصل بالصودا واللحم المفروم أي نضع فوقها قطعة صودا ثم قطعة كوسة إضافة إلى شريحة فلفل.
- ثم نلف كل قطعة باذنجان بعناية حتى تصبح اسطوانية الشكل، ثم ننتهي من كل القطع وعند الانتهاء نرتب كل القطع في صينية بشرط أن يتم دهنها بقليل من الزيت النباتي ثم نضعها في الخبز حتى تحصل القطع على اللون الذهبي الذي تريده.
- ثم نبدأ في تحضير كل شيء لتحضير هذا الطبق ونقشر البصل أولاً من القشرة الصلبة، ثم نضيف ملعقة من عصير الطماطم المخفف بالإضافة إلى شرائح البصل إلى الكوب.
- ثم نسكب ملعقة من صلصة الفلفل الأحمر المركزة الحارة فوق خل التفاح الذي يحتوي أيضًا على الثوم المفروم، فتكون الصلصة جاهزة للتقديم مع الطبق.
- ثم نأخذ رغيف خبز ونقطعه بالطول، ثم نفصل طبقتين من الخبز عن بعضهما البعض ثم نكدس قطع الخبز في الصينية ونضعها في الفرن على نار منخفضة نسبيًا.
- ثم نخرجها من الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضعها في وعاء ونقدمها مع الطبق الرئيسي.
يسترشد
مكونات:
-
خضروات:
- قطعتان منه إذا تم تقطيعه إلى مكعبات ومطبوخه بالبخار.
- حبتان من الجزر، مقطعة إلى مكعبات ومطهوة على البخار.
- فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار ومقطعة.
- فتات (مفرومة ومبخرة)
- أقراص الخيار 2
- شرائح الخس.
-
إضافات:
- بيضتان مسلوقتان في شرائح.
- الكربوهيدرات المقلية
- 2 بصل مقلي ومقرمش
-
المقادير صلصة الفول السوداني:
- ملاعق كبيرة ثوم
- الفلفل الحار
- أربع أو خمس ملاعق كبيرة تقريبًا.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة سكر
- ملعقتان من خل النبيذ الأبيض
- كأسان
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الحلوة
- ملح للتذوق
الإعداد:
- نحضر الصلصة أولاً ونضع بعض الزيت النباتي في مقلاة ثم نضع عليها الثوم والفلفل الحار حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً، ثم نضيف زبدة الفول السوداني بجانب معجون الطماطم والخل والسكر، ثم حسب الرغبة.
- ثم نضع هذه الصلصة في الخلاط وتخلط مع الكاتشب الأسود.
- ثم نضع الخضار المقطعة في وعاء التقديم ونزينها بشرائح الخيار ونزينها بشرائح البيض المسلوق.
- ثم نسكب الصلصة على الوجه ونزينها بالبصل المحمص.
- يمكن تقديمه مع طبق ألونتون. هذا الطبق عبارة عن أرز إندونيسي مطبوخ. يباع هذا الأرز في محل البقالة، حيث يتم تعبئته في أكياس مسبقة الصنع.
