طريقة عمل ملوخية مصرية بوصفات مختلفة
مكونات
- نصف كيلو ملوخية مخروطية.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة.
- 2 ملاعق كبيرة من المارجرين.
- ملح.
- مكعب مرق الدجاج.
كيف تستعد
- بالبدلة المناسبة نضع الملوخية على النار.
- ثم نضيف الماء تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على القوام المناسب.
- يُترك ليغلي مع إضافة مكعب من المرق، ويُرفع عن النار.
- في مقلاة صغيرة على الموقد نضيف الثوم وملعقة السمن ويقلب الثوم حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الكزبرة والثوم وقلبي حتى يصبح لونه بنياً.
- يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية ويُضاف الملح.
- تُسكب الملوخية في طبق التقديم وتُقدم ساخنة وهنا.
كيفية صنع الملوخية باللحم
مكونات
- نصف كيلو ملوخية مخروطية.
- كيلو، لكن ربع لحم ضأن، مقطع إلى مكعبات.
- 2 بصل مقطع مكعبات.
- 2 ورقة لوري.
- عصا القرفة.
مكونات الصلصة
مكونات
- 2 بصل كبير.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نضع وعاء عميق على النار ونضيف الماء ومكعبات اللحم.
- يُضاف البصل وأوراق الغار والقرفة ويترك حتى ينضج.
- في قدر، ضعي البصل المفروم والثوم والكزبرة مع ملعقة من الزيت وقلبي لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللحم والمرق وعصير الليمون ومكعب المرق.
- أضف الملوخية واتركها على النار لمدة عشر دقائق.
- تُرفع الملوخية عن الموقد وتقدم مع الأرز مع الشعيرية والبلحانة والشفا.
كيفية صنع الملوخية مع الكتاكيت
مكونات
- ثلاث صدور دجاج مسحب.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كيلو فقط ربع ملوخية مخروطية الشكل.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة سمن.
- 2 ورق غار.
- 3 هيل.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة ونصف من الثوم المفروم.
كيف تستعد
- في قدر، نضع الماء والبصل والهيل وورق الغار والملح ونترك المزيج على الموقد حتى يغلي.
- تُضاف قطع صدور الدجاج وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 25 دقيقة.
- في وعاء آخر نضيف كوبين من شوربة الدجاج والملح ونضيف الملوخية.
- قلبي الملوخية مع الحساء باستخدام المضرب السلكي لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
- تُرفع الملوخية عن النار.
- في مقلاة على النار، أضيفي ملعقة من السمن، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة، وتبلي المكونات جيداً للحصول على لون ذهبي.
- نضع الملوخية مرة ثانية على النار ونصب مزيج الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف قطع الدجاج إلى الملوخية ونتركها لمدة دقيقتين.
- تنزع الملوخية وتكون جاهزة للتقديم مع الخبز البلدي والحناء والشفا.
طريقة عمل الملوخية مع الجمبري
مكونات
- 500 جرام روبيان مقشر.
- كيلو ملوخية خضراء مهروسة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- حبة فلفل أخضر.
- ملعقة ثوم مطحون.
- قطعتان من الثوم مقطعان إلى شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- اغسل الجمبري جيداً بالماء وصفيه.
- في قدر على الموقد، أضف 3 أكواب من الماء.
- ثم نضيف البصل والثوم والملح والفلفل والكمون.
- يترك ليغلي ويضاف الجمبري.
- نضيف الملوخية ونقلب حتى تمتزج الملوخية مع المرق ونرفعها عن النار.
- في قدر فوق الموقد، ضعي ملعقة من الزيت، أضيفي الثوم المفروم والفلفل المفروم، وتبليه بالملح والفلفل.
- قلبي المكونات وأضيفي الكزبرة الجافة حتى تحمر.
- نضيف خليط الثوم إلى الملوخية ونضعه مرة أخرى على النار لمدة خمس دقائق.
- يُسكب في طبق عميق ويقدم مع الأرز والفوندو والقش.
كيفية صنع الملوخية بالأرانب
مكونات
- نصف كيلو ملوخية مفرومة ناعماً.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة زبدة.
- أرنب مسلوق ومقطع.
كيف تستعد
- في قدر فوق الموقد، ضعي كوبين من مرق الأرانب المسلوق حتى يغلي.
- نضيف الملوخية ونقلب حتى تمتزج الملوخية مع الشوربة.
- اتركيها حتى بداية الغليان، أضيفي قطع الأرانب وأزيليها من الموقد.
- في قدر صغير فوق الموقد، نضيف الثوم المفروم والكزبرة المجففة وملعقة الكمون، ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً
- يضاف خليط الثوم إلى الملوخية والملح والفلفل ويقلب ويوضع على النار لمدة دقيقتين.
- تصب في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الملوخية المصرية بالطماطم
مكونات
- كيلو ملوخية مخروطي الشكل.
- نصف رأس ثوم.
- 2 حبة طماطم.
- مكعب مرق.
- 3 أكواب ماء ساخن.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة سمن.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- في وعاء على النار نضيف ملعقة من السمن حتى يذوب.
- ثم نضيف الثوم حتى يصل إلى اللون الذهبي مع تقليصه.
- يضاف عصير الطماطم ويقلب حتى يمتزج.
- نضيف الماء المغلي ونغلي.
- نضع مكعب المرق والملح والفلفل.
- نضيف الملوخية ونقلب جيداً ونرفعها عن النار قبل الغليان.
- يوضع على طبق التقديم ويقدم ساخناً وهنا الشفة.
طريقة عمل الملوخية المصرية للشيف الشربيني
مكونات
- كيلو ملوخية خضراء مهروسة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب مرق دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- قطعة فلفل حار مقطع.
- ملعقة زبدة.
- طماطم.
مكونات الدش
- رأس ثوم مقشر ومفروم.
- ملعقة زبدة.
- حبة فلفل مفروم.
- طماطم مبشورة.
- ملح.
كيف تستعد
- ضعي شوربة الدجاج في قدر ملوخية على النار حتى تغلي.
- نضيف الملوخية ونفتحها بمضرب سلكي.
- نضيف نصف الثوم المفروم ونحرك.
- يُرفع عن الموقد قبل الغليان.
لتحضير الطاش
- في وعاء، ضعي ملعقة من الزبدة، أضيفي الثوم وقلبي.
- ثم نضيف الطماطم والفلفل مع التحمير في رشة شبت وملح.
- نضع الباشا على الملوخية ونضعها مرة أخرى على النار مع التحريك لمدة دقيقتين.
فوائد الملوخية
- يساعد في تسكين الآلام.
- يخفف مشاكل الجهاز الهضمي والقولون.
- يحارب فقر الدم.
- تحتوي على الفوسفور الذي يحافظ على خلايا المخ
- يمنع هشاشة العظام
- العمل على إدرار البول لدى تريندات
- يعالج التوتر ويحسن المزاج ويهدئ الأعصاب.
- علاج الأسماك.
- يقوي المناعة.
- يحتوي على نسبة عالية من المنجنيز الذي يعالج العقم.
- يتم علاج تقرحات الفم.
- يقوي علامات الشيخوخة.
- زيادة حركة الأمعاء.
طريقة عمل الملوخية وصفة سهلة
مكونات
- عبوة ملوخية خضراء مغسولة ومقلوبة.
- نصف رأس ثوم مفروم
- ملعقة سمن.
- حبة البطل.
- طماطم واحدة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب شوربة دجاج.
كيف تستعد
- في قدر ملوخية، ضعي ملعقة سمن واتركيها على الموقد حتى تذوب.
- نضيف البصل المفروم ونحركه.
- ثم نضيف الطماطم المبشورة والملح والفلفل ونقلبها ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتلطخ.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الملوخية ونقلبها حتى تختلط بالساكي.
- نضيف شوربة الدجاج تدريجياً مع التحريك.
- نضيف ملعقة صغيرة من الثوم ورشة كزبرة.
- في مقلاة على الموقد، ضعي ملعقة من السمن النباتي وبقية الثوم المفروم وقليل من الملح وباقي الكزبرة المجففة وقلبي جيدًا.
- أضيفي الصلصة إلى الملوخية وضعيها مرة أخرى لمدة خمس دقائق مع التحريك.
- تقدم الملوخية ساخنة، بلانة، و شفا.
في نهاية المقال قدمنا أفضل وألذ وصفات سهلة لعمل الملوخية المصرية، ونسهل على ربة المنزل تحضيرها بسرعة، هنا والحاجب.
