الزبادي اليوناني هو أحد أنواع الزبادي التي يمكن العثور عليها في بعض الأسواق ويفضلها الكثير من الناس
تناول أكثر من مجرد الزبادي العادي، وقبل أن نتعرف على الزبادي اليوناني وكيف يعمل وفوائده الرئيسية،
يجب أولاً تحديد البكتيريا المفيدة التي يصنع منها الزبادي، لأن هذه البكتيريا علاج مهم
المعدة والتهاب المفاصل وهذه البكتيريا هي المسؤولة عن تعزيز صحة الجهاز المناعي أيضًا
الزبادي مصدر مهم للكالسيوم والبوتاسيوم والبروتين وفيتامينات ب والفوسفور
كوب واحد من الزبادي يحتوي على كالسيوم أكثر من كوب واحد من الحليب.
في هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن الزبادي اليوناني وفوائده وكيفية صنعه في المنزل.
زبادي يوناني
الزبادي اليوناني هو أحد أنواع الزبادي المصنوع عن طريق إزالة المصل السائل الذي يحتوي عليه
يحتوي على اللاكتوز، وهو أحد أنواع السكر الموجود في الحليب، وبالتالي يحتوي الزبادي اليوناني على مستويات السكر
طعمه أقل مرارة من الزبادي العادي وغني بالعديد من المعادن والفيتامينات وعلى وجه الخصوص الكالسيوم،
والبروتينات والبروبيوتيك واليود وفيتامين ب 12، وفيما يلي نتعلم المزيد عن أفضل فوائد الزبادي اليوناني
-
يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها
النوع اليوناني من الزبادي هو غذاء غني بالبروتين ويزيد السعرات الحرارية
السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم يوميًا وتشمل أيضًا الكربوهيدرات والدهون الليفية
الصحة ثم يحسن الأيض، ويساهم في إنقاص الوزن، ويحسن الشعور أيضًا
التقليل من الشعور بالشبع ثم تقليل كمية الطعام المتناولة على مدار اليوم ومن ثم فقدان الوزن الزائد. -
يعزز صحة العظام ويثخن العضلات
وهو من الأطعمة الغنية بالكالسيوم والبوتاسيوم التي تقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
كما أنه يقوي العظام ويدعم نموها، خاصة عند الشباب والنمو، بالإضافة إلى الوجبة
مهم لجميع الرياضيين لأنه يساعد في بناء العضلات. -
يعزز صحة المعدة
يحتوي الزبادي على بكتيريا “بروبيوتيك” النافعة وتعمل على تنظيم توازن البكتيريا
داخل القناة الهضمية وبالتالي فهي مفيدة لعسر الهضم حيث تعتبر من الوجبات
مفيد للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة أو التهاب الأمعاء الجرثومي. -
مفيد لمرضى السكر
فكرة الزبادي اليوناني هي إزالة السكر من الحليب لذا فهو مفيد للمرضى
مرض السكري، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، وهناك بعض الدراسات التي …
لقد ثبت أنه يخفض المستويات الضارة من الكوليسترول في الدم، وأظهرت دراسات أخرى ذلك
تقلل بكتيريا اللاكتوباسيلس الموجودة في هذا النوع من الزبادي من خطر الإصابة بالسرطان
ويقلل الجهاز الهضمي والمعدة والأمعاء من مخاطر حدوث الطفرات التي تحدث فيه.
تحضير اللبن الزبادي بالشرح طريقة اليونانية
قبل ذلك تعرفنا على فوائد هذا النوع من الزبادي المعروف بالزبادي اليوناني والمتوفر في الأسواق
المصري والعربي ويختلف عن الزبادي العادي في احتوائه على نصف كمية السكر في الزبادي
كما أن لها سماكة أكبر وشكلها يشبه الكريمة ويستخدم كبديل للجبن والمايونيز،
تعتبر الحلويات من المنتجات الصحية كوجبة منخفضة الكربوهيدرات لكنها غنية بالبروتين.
كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل
أولاً مكونات الزبادي اليوناني
- 1 لتر من اللبن الزبادي الطازج.
- يمكن استخدام ماكينات صنع الزبادي المتوفرة في السوق.
- 1 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز.
- حليب مجفف.
ثانيًا شرح طريقة عمل الزبادي اليوناني بالمنزل
- امزج لترًا واحدًا من الحليب مع ملعقة من الزبادي الجاهز.
- أضف الحليب المجفف إلى الخليط السابق واستمر في الخلط.
- وزعي الخليط بالتساوي في الأطباق أو في أوعية صانعة الزبادي.
- بعد تغطيتها، نضع الأطباق في صانعة الزبادي.
-
في حالة عدم توفر آلة لصنع الزبادي، يمكن وضع أوعية الزبادي في صينية بها ماء ساخن
نضعه في فرن ساخن دون تشغيله، ونغير الماء من حين لآخر. - يستغرق الزبادي من 6 إلى 12 ساعة.
- بعد التصلب، نخزن الزبادي في الثلاجة ونتركه لمدة 12 ساعة على الأقل.
الفرق بين الزبادي العادي واليوناني
-
يحتوي الزبادي الطبيعي على ضعف الكالسيوم الموجود في الزبادي اليوناني
لأنه يزيل بعض الكالسيوم أثناء عملية التصنيع. -
يحتوي الزبادي اليوناني على ضعف عدد بكتيريا البروبيوتيك الموجودة في الزبادي
طبيعي، هذه هي البكتيريا المسؤولة عن تقليل الكائنات الحية الضارة في الأمعاء،
بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة والجهاز الهضمي. -
يحتوي الزبادي اليوناني على نصف كمية الصوديوم الموجودة في الزبادي العادي.
خاصة في الأنواع قليلة الدسم والخالية من الدهون. -
الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسكر عنه في
زبادي طبيعي. -
يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة بروتين أعلى من اللبن العادي
محتوى البروتين فيه يتوافق مع قطعة من اللحم الصافي تزن 85 جرامًا. - الزبادي اليوناني أكثر كثافة من الزبادي العادي.
أيهما أفضل الزبادي العادي أم الزبادي اليوناني
قبل ذلك، تعرفنا على الفوائد الرئيسية للزبادي اليوناني أو اليوناني حيث يعتبر من أفضل الوجبات الموجودة هناك
يوصى به خبراء التغذية لأي شخص يتطلع إلى تناول طعام صحي لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه
أما في حالة الوزن فهو مفيد أيضًا لمرضى السكر وارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية حيث أنه مفيد
لمرضى الحموضة المعوية والتهابات الأمعاء والمعدة وقرحة المعدة وفي النهاية الزبادي من كلا النوعين
من الأطعمة المغذية والصحية والمفيدة، ويعود الأمر لك في النهاية إلى أي نوع وماذا تختار
نوضح أدناه الفرق بين القيمة الغذائية للزبادي العادي واليوناني
[table id=16 /]
يمكننا القول أن كلا النوعين من الزبادي يساعدان في إنقاص الوزن والأهم من ذلك التخلص من الدهون المتراكمة
دهون البطن والخصر وخاصة عند اختيار الزبادي اختر النوع قليل الدسم او الخالي من الدسم.
طازج، بدون مواد حافظة، وإذا كنت تفضل الزبادي اليوناني يمكنك الاستفادة منه
أعد تدويره واستخدمه بخلطه جيدًا مع البقدونس والشبت والخضروات والثوم
تناولها كوجبة خفيفة مع الخبز الجاف أو الخيار والجزر وشرائح الطماطم يزيد الشعور من ناحية
من ناحية أخرى، فهو مفيد لعملية الهضم.
كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل
أولاً مكونات الزبادي اليوناني
- 1.9 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبادي الجاهز.
ثانيًا شرح طريقة عمل الزبادي اليوناني بالمنزل
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الحليب مع ملعقة كبيرة من الزبادي في وعاء صغير.
- سخني باقي الحليب على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- قبل أن يبدأ الحليب في الغليان، نخرجه من الموقد.
- دع الحليب يبرد لمدة 45 دقيقة.
- يُسكب الحليب ومزيج الزبادي فوق الحليب مع التحريك باستمرار.
- ضعي الزبادي في وعاء وغطيه واتركيه في الفرن الساخن لمدة 12 ساعة.
- ضعي الزبادي في الثلاجة.
- نقوم بتصفية الزبادي بمنخل أو شاش قطني ثم نعيده إلى الثلاجة.
- صب الماء المتبقي من اللبن في مقدمة اللبن قبل وضعه في الثلاجة.
- سنفعل ذلك مرة أخرى بعد ساعة.
يمكننا أن نضيف أن الزبادي اليوناني أو اليوناني معروف ويستخدم على نطاق واسع في العالم العربي باسم اللبنة
في بلاد الشام، توجد عادة في المطاعم اللبنانية والفلسطينية والسورية والأردنية
منتجات الألبان الصحية.
