نوعية الغذاء

نوعية الغذاء الذي يتناوله الأنسان يحدد ويؤثر حالته الصحية أما سلبا أو إيجابا، ويشمل مفهوم النوعية جميع خصائص الغذاءحتى يكون مقبولا لدى المستهلك. ,وتتأثر تلك الخصائص بعدة عوامل

العوامل المؤثرة على نوعية الغذاء

العوامل المؤثرة على نوعية الغذاء

1. عوامل خارجية 1
   1. وتعني بالمظهر الخارجي للغذاء كاللون ،الحجم ،الشكل، الملمس، النكهة 1.1

1. عوامل داخلية2
   1. وتعني بالعوامل البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية الموجودة في الغذاء أو أحد عناصره ومكوناته وقد يؤثر سلبيا في صحة الإنسان0

1. عوامل تخضع لتشريعات وقوانين ومعايير دولية

علاقة نوعية الغذاء بالأمراض

نوعية الغذاء سلاح ذو حدين فأما انها تكون مسببة للعديد من الأمراض أو تكون وقاية وعلاج لكثير من الأمراض النفسية والعضوية. فمع تطور الحياة العصرية أصبحت نوعية الغذاء رهن المنافسة التجارية والجانب الأقتصادي في المقام الأول دون اعتبار للجانب الصحي.لذا سعت مصانع إنتاج الأغذية والمزارع لتحسين شكل أو حجم أو لون أو رائحة المنتج بالأستعانة بمواد مضافة من ملونات ومواد حافظة ومواد المضادة للمؤكسد. ولاشك إن تلك المواد الكيميائية لها خطورة على صحة الأنسان.

الحساية والربو : وجد ان الملونات التي تضاف لتحسين نوعية الغذاء من وجهة نظر اقتصادية وجد إنها تسبب الحساسية الجلدية وحساسية الجهاز التنفسي والمعروف ان المستهلك الأول للملونات (المتواجدة في السكاكر)هو الطفل.

السرطان : من أشهر المواد المدانة والمسببة للسرطان هي المواد الحافظة رغم أنه من المستحيل الأستغناء عن هذه المواد لأنها ضرورية لمنع تكاثر البكتيريا في المنتجات الغذائية كاللحوم الباردة المعلبة حيث اتهم نيتريت ونيترات الصوديوم أنه من المواد المسببة للسرطان.