مطبخ كوبي
يتميزالمطبخ الكوبي باحتوائه على فنون الطهي التي تجمع طرق الطهي الأسبانية والأفريقية ومطبخ جزر البحر الكاريبي.
ويختلف المطبخ الكوبي عن المطبخ المكسيكي، بعكس ما يتوقعه الزائر القادم من البلاد العربية أو أوروبا أو كندا أو الولايات المتحدة الأمريكية[١]. فينما طرق الطهي المكسيكية هي توليف بين طرق الطهي الأسبانية وطرق الهنود الحمر، سكان البلد الأصليين، فقد تأثر المطبخ الكوبي بثقافات بلاد كثيرة لعبت دورا كبيرا في تاريخ كوبا.
ومن الأكلات الشائعة في كوبا الأرز والفاصوليا الجافة، حيث يطبخا سويا أو كل بمفرده [٢][٣]. وعند طبخهما سويا يسمى الطعام "أروزو كونجري" Arroz congri أو " كونجري" ، وفي حالة طبخ الأرز بمفرده والفاصوليا بمفردها ثم يخلطا مع بعضهما فيسمى الطعام "أروزو كون فريوليس" Arroz con Frijoles.
يطبخ الأرز والفاصوليا الحمراء مع البصل المخرط والتوم وأوراق الغار، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
لمعلومات أكثر
- Villapol, Nitza: Cocina Cubana, 3ed., ISBN 959-05-0042-0, Editorial Cientifico-Técnica, Habana, 1992.
- Reyes Gavilán y Maen, Maria Antonieta: Delicias de la mesa. Manual de Cocina y Reposteria, 12ed., Ediciones Cultural S.A., La Habana, 1952.
- Aróstegui, Gonzalo, et al.: Manual del Cocinero Criollo, Cuba, 19th century.
المصادر
- ^ http://www.helium.com/items/967572-a-history-of-cuban-cuisine
- ^ From living years in Cuba
- ^ "Frijoles Negros"
وصلات خارجية
| ملف:Instant miso soup.jpg | هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
de:Kubanische Küche cuban cuisine]] es:Gastronomía de Cuba it:Cucina cubana ja:キューバ料理 ko:쿠바 요리 uk:Кубинська кухня
