جلوكوز
| جلوكوز | |
|---|---|
| جلوكوز | |
| جلوكوز | |
| معلومات عامة | |
| الاسم النظامي | 6-(هيدروكسي ميثيل) أوكسان-5،4،3،2-تيترول |
| أسماء أخرى | غلوكوز، ديكستروز، سكر العنب |
| الصيغة الجزيئية | C6H12O6 |
| رقم CAS | [50-99-7] D-غلوكوز
[921-60-8] L-غلوكوز |
| الخواص | |
| الكتلة المولية | 180.16 غ/مول |
| المظهر | صلب |
| الكثافة | 1.54 غ/سم3 |
| الانحلالية في الماء | 47 غ/100 مل ماء عند ؟؟ °س |
| درجة الانصهار | D-α -غلوكوز: 146 °س
D-β -غلوكوز: 150 °س |
| في حال عدم ذكر الشروط فإن
البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات | |
الجلوكوز أو الغلوكوز أو سكر العنب (بالإنجليزية: Glucose أو Dextrose) هو نوع من السكر ينتج عن عملية التمثيل الضوئي في النبات الأخضر. ويعد الجلوكوز المصدر الرئيسي لطاقة معظم الكائنات الحية، بما فيها الإنسان. ويحتوي عسل النحل وبعض الفواكه -مثل العنب والتين- على نسبة كبيرة من الجلوكوز. ويتخذ الجلوكوز الصافي هيئة بلورية بيضاء، وهو يكافئ في درجة حلاوته ثلاثة أرباع السكروز (السكر العادي). وينتمي الجلوكوز إلى فئة من الأغذية تسمى الكربوهيدرات، وهو يتسم بتركيبه الكيميائي البسيط، ولذلك يمتصه الدم مباشرة من الأمعاء. ويصنع الغلوكوز تجارياً بمعالجة النشاء بنوع من الأحماض تحت ضغط البخار. ولو تحول النشا كله إلى جلوكوز، فإن المنتج يباع تحت اسم دكستروز، أما إذا كان الناتج خليطاً من الجلوكوز وأنواع أخرى من السكر؛ فإنه يباع في الغرب باسم "شراب القمح".
تفاعلات الجلوكوز
تفاعل الجلوكوز ككحول
يتفاعل الجلوكوز مع الأحماض ليعطي الأسترات حيث يحدث استبدال لذرة الهيدروجين التي تكون مرتبطة بذرة الكربون الأولى أو السادسة كالآتي:
glucose + phosphoric acid --> glucose 1-phosphate
glucose + phosphoric acid --> glucose 6-phosphate
ولهذه الأسترات أهمية فسيولوجية حيث أنها تشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، حيث أنه عندما تزيد نسبة الجلوكوز في الدم عن 120 ملي جرام يخزن الزائد في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين أو نشا حيواني وتتم عملية تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين في وجود ATP أو ما يسمى ادينوسين ثلاثي الفوسفات وأيضاً في وجود انزيم يدعى فوسفو جلوكو كينيز وكذلك الأنسولين، وعندما يقل الجلوكوز في الدم عن المعدل المذكور يتم تحويل الجليكوجين المخزن في الكبد إلى جلوكوز 6 وفوسفات ثمم في وجود انزيم فوسفاتيز الكبد يتحول إلى جلوكوز يسري في الدم، أما إذا نفد الجليكوجين المخزن في الكبد أيضاً يتم تحويل الجليكوجين المخزن في العضلات إلى جلوكوز 6, فوسفات ثم إلى فركتوز 6,فوسفات ثم إلى فركتوز 1,6, ثنائي فوسفات ثم جزيء ترايوز فوسفات ثم إلى حمض بيروفيك ثم إلى جزيء لاكتوز.
من أنشط الذرات في جزيء الجلوكوز هي ذرة الكربون رقم 1 حيث من الممكن أن تستبدل هذه الذرة بمجموعة ميثيل لتكوين ما يعرف بالجليكو سيدات التي لها أهمية دوائية كبيرة وتنقسم الجليكو سيدات إلى :
- سابونين : يعمل على تقليل قوة التوتر السطحي ويستخدم كمستحلب.
- ساليسين : وظيفته كمضاد للآلام الروماتيزمية وتخفيض درجة الحرارة.
- ديجيتوكسين : يعتبر من منشطات عضلة القلب.
- فلوروديزين : يعمل على زيادة نفاذية الأنيبيبات الكلوية للجلوكوز ليهرب إلى المسام.
أكسدة الجلوكوز
تتأكسد ذرة الكربون رقم 1 لتصبح حمض الجلوكونيك، أو قد تتأكسد ذرة الكربون رقم 6 وتعطي جلوكيورونيك، وهذان الحمضان ينتموا إلى عائلة أحماض اليورونيك والتي تسمى بنوازع السموم الطبيعية.
ويوجد حمض الجلوكيورونيك - ومصدره الميوسين بمخاط اللعاب - في بعض الأنسجة وفائدته أنه يتحد مع بعض المركبات مثل المورفين والفينول الناتج من التعفن ليكون مركب يعرف بحمض فينيل جلوكيورونيك الذي يفرز مع البول.
ثالثاَ : إدخال مجموعة أمين NH3 : تدخل مجموعة الأمين على ذرة الكربون رقم 2، ومن الممكن ان يتم استبدال ذرة هيدروجين مجموعة الأمين بمجموعة الاستيلCOCH3 لتعطي مركب أسيتيل جلوكوز أمين الذي يدخل في تكوين الكيتين بالهيكل الخارجي للمفصليات وبعض القشريات كالجمبري وبعض الحشرات كالخنافس.
انظر أيضا
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: جلوكوز |
af:Glukose be:Глюкоза be-x-old:Глюкоза bg:Глюкоза bn:গ্লুকোজ bs:Glukoza ca:Glucosa cs:Glukóza da:Glukose de:Glucose el:Γλυκόζη Glucose]] eo:Glukozo es:Glucosa et:Glükoos eu:Glukosa fa:گلوکز fi:Glukoosi fr:Glucose fy:Druvesûker gl:Glicosa he:גלוקוז hi:ग्लूकोज़ hr:Glukoza hu:Glükóz id:Glukosa io:Glikoso is:Glúkósi it:Glucosio ja:グルコース ka:გლუკოზა kk:Глюкоза kn:ಗ್ಲುಕೋಸ್ ko:글루코스 la:Glucosum lt:Gliukozė lv:Glikoze mk:Глукоза ml:ഗ്ലൂക്കോസ് mn:Глюкоз ms:Glukosa nl:Glucose nn:Glukose no:Glukose oc:Glucòsa om:Glucose pam:Glucose pl:Glukoza pt:Glicose qu:Uwas misk'i ro:Glucoză ru:Глюкоза sh:Glukoza simple:Glucose sk:Glukóza sl:Glukoza sq:Glukoza sr:Глукоза su:Glukosa sv:Glukos sw:Glukosi ta:குளுக்கோசு te:గ్లూకోస్ th:กลูโคส tl:Glukosa tr:Glukoz tt:Глюкоза ug:گلۇكوزا uk:Глюкоза ur:Glucose vi:Glucose zh:葡萄糖 zh-min-nan:Phû-tô-thn̂g
