طبخ بطيء
| هذه المقالة يتيمة حيث أن عددًا قليلاً من المقالات أو لا مقالات إطلاقًا تصل إليها. ساعد من فضلك بإضافة وصلات في المقالات ذات العلاقة. (نوفمبر 2009) |
أسست حركة "الطبخ البطيء" من طرف كارلو بتريني في سنة 1986 في إيطاليا.
اهدافها
و هذه الحركة أهداف كثيرة ومتنوعة. الهدف الأول هو انتشار الرجوع إلى بديلا من الاهتمام الحديث بالمأكولات السريعة. وتمجد الأشخاص في الحركة المأكولات المحضرة في طريقة فنية. ترعى الحركة الاستمتاع بالطبخ في معناه الأصلي.
وبجانب ذلك، تعزز الحركة أساليب الزراعة التقليدية وغير الصناعية. تعزز أيضا حفظ نوع المصنوعات والحيوانات التي تستخدم قليلة ولها ملة ولمنطقة واحدة. وكذلك، يحاول الأعضاء في الحركة أن يحفظوا الرابط بين الثقافة والطبخ الذي قد تلاشى بسبب فقد الهوية الثقافية.
والى جانب هذا الهدف، أسست حركة "جامعة بولينزة"؛ جامعة متخصصة في علم تحسين الأكل. في هذه الجامعة هناك كثير من البرامج لتدريب الطلاب في ذوق مرهف مميز في الشراب والطبخ. البرنامج الأول هو شهادة التدريب لثلاث سنوات. بعد ذلك، هناك شهادة ماجستير التي تدوم سنة واحدة. ويركز هذا البرنامج على تسويق المأكولات من جودة ممتازة. وحركة "الطبخ البطيء" لها مطبعة، وتطبع مقالات عن السفر والطبخ والنبيذ في أوروبا. وتطبع أيضا كتب أخرى عن موضوعات متنوعة في مجال فن الأكل؛ مثل زيت الزيتون وتاريخ فن الطبخ. وبعد ذالك هناك في التنظيم، وجماعات محلية تنظم اجتماعات خاصة في مناطقهم.
