ضيافة

الضيافة هي العلاقة بين الضيف والمستضيف، أو هي العمل أو الممارسة حتى تكون مضياف. وهى عبارة عن استقبال واستضافة الضيوف والزوار، أو الغرباء ،بتسامح وحسن نية. فالضيافة كثيرا ما تشير إلى صناعة الضيافة، والتي تتضمن الفنادق، والمطاعم، والكازينوهات، والمنتجعات، ونوادي العضوية، والاتفاقيات والجذب، والمناسبات الخاصة، وغيرها من الخدمات للمسافرين والسياح.

و الضيافة كما هي معروفة عادة بأنها هي التصرف بسخاء لتوفير الرعاية والعطف على كل من هو في حاجة إليه.

معنى الضيافة

الضيافة هي كلمة مشتقة من اللاتينية hospes، التي تتكون من hostis، والتي تعني في الأصل 'غريب' وجاءت لتأخذ على معنى العدو أو 'غريبا معاديا' (cristal- hostilis) + الحيوانات الأليفة (polis، poles, potentia،) للحصول على السلطة. ويمكن أن يكون المعنى الحرفى لكلمة "المضيف" كالتالي : "أمير الغرباء." [2] بالأضافة إلى ذلك، فكلمة hostire تعني المساواة /والتعويض.

ففي العصر الهومري ،الضيافة، كانت تحت حماية زيوس، الإله الرئيسي للآلهة اليونانية. وكان زيوس أيضا ملقب ' 'Xenios Zeus'و يعني الغريب)، وهذا للتأكيد على حقيقة أن الضيافة كانت ذات أهمية قصوى. فاذا مر شخص غريب خارج منزل من منازل اليونانيين فانة كان يدعى داخل المنزل من قبل الأسرة. وكان المستضيف يقوم بغسل قدم الغريب، ويقدم له / أو لها الطعام والنبيذ، وبعد أن يستريح الضيف / أو الضيفة يطلب المستضيف من الضيف أن يتعرف على اسمه / أو اسمها.

ويتضح مفهوم الضيافة اليونانية المقدسة في قصة Telemachus و Nestor. عندما وصل Telemachus لزيارة Nestor.، Nestor لم يكن على علم بأن ضيفه هو ابن أوديسيوس صديقة القديم. ومع ذلك، فان نيستور رحب بTelemachus والوفد المرافق له بسخاء، مما يدل على العلاقة بين hostis، و"الغريب"، وhostire و"المساواة"، وكيفية الجمع بين اثنين في مفهوم الضيافة.

وفي وقت لاحق، نام واحد من أبناء نيستور على سرير بجانب Telemachus لرعايتة لأنة لا ينبغي أن يعاني من أي ضرر. كما وضع نيستور أيضا عربة وخيول ليكون Telemachusحق التصرف وحتى يتمكن من السفر عبر الطريق البري من Pylos إلى Sparta بسرعة، وعين ابنه Pisistratusعلى العجله الحربيه. وهذا يوضح العنصرين الآخرين من عناصر الضيافة اليونانية القديمة، وهما الحماية والتوجيه.

وهذا ما تستند علية القصة أعلاه ومعنا الضيافة الحالي هو التعويض عن / معادلة الغريب إلى المستضيف، وجعله يشعر بالحماية والعناية، وعند نهاية مدة ضيافتة، يتوجهه إلى وجهته المقبلة.

وهناك تعريف جيد للأطفال هو  : أولا "تعلمون من الذي" عبر وتقاسم كل ما تملك من الاشياء معهم وابتسم.

الاستخدام المعاصر

في الغرب المعاصر، الضيافة، نادرا ما تعرف بأنها مسألة الحماية والبقاء على قيد الحياة، ولكنها أكثر ارتباطا بآداب الأتيكيت والترفيه. ومع ذلك، فإنها لا تزال تنطوي على اظهار الاحترام لكل واحد من الضيوف، وتوفير احتياجاتهم، ومعاملتها بالمساواة. وتختلف الثقافات والثقافات الفرعية على مدى أى واحدة منهم من المتوقع أن تظهر الضيافة للغرباء، وليس للأصدقاء الشخصية أو أى واحد من أفراد المجموعة الواحدة.

وتشمل خدمات صناعة الضيافة كلا من الفنادق والكازينوهات، والمنتجعات، التي توفر الراحة والإرشاد للغرباء، ولكن فقط كجزء من العلاقة التجارية. كما يعد مصطلح المستشفى ودور المسنين، والنزل، مشتقين أيضا من "الضيافة"، وهذه المؤسسات تحافظ أكثر على مدلول العناية الشخصية.

آداب الضيافة هىقواعد السلوك التي التي تدرس استخدام الضيافة.

وفي السياق الغربي، مع التوتر الدينامي بين أثينا والقدس، يمكن التمييز بين مرحلتين مع مرحلة انتقالية متقدمة للغاية : والضيافة مترسخة على أساس الإحساس الفردي تجاة الشعور بالواجب والأخر قائم على "المؤسسات" الرسمية والمنظمات ولكن الخدمات الاجتماعية المجهولة هي  : أماكن خاصة لأنواع معينة من "الغرباء" مثل الفقراء والأيتام والمرضى، والغرباء، والمجرمين، الخ... ولعل هذا الطابع المؤسسي التدريجي لعملية الانتقال بين القرون الوسطى وعصر النهضة (إيفان إيليتش، والأنهار الشمالية للمستقبل).

الكتاب المقدس والشرق الأوسط

ملف:Meister der Ikone der Trinität 001.jpg

ابراهام لتقديم الضيافة للملائكة

وفي ثقافة الشرق الأوسط، فقد اعتبرت قاعدة ثقافية لرعاية الغرباء والأجانب الذين يعيشون بينكم. هذه المعايير تتجلى في أوامر الكتاب المقدس وأمثلة كثيرة.

ولعل المثال الأكثر تطرفا منصوص عليه في النشأة. فلقد وفر لوط الكثير من الضيافة لمجموعة من الملائكة (الذي كان يعتقد أنهم من الرجال فقط)، عندما قام الغوغاء بمحاولة اغتصابهن ،فإن لوط ذهب إلى أبعد من ذلك حينما عرض بناته كبديل، قائلا "لا تفعل أي شيء لهؤلاء الرجال، لأنهم جاؤوا تحت حماية سطح منزلي ". (سفر التكوين 19:8، :).

والتزامات كل من المستضيف والضيف صارمة. ولقد تشكل هذا الوثاق عن طريق تناول الملح تحت سقف واحد، وذلك هو الصارمة التي ترويها قصة عربية عن اللص الذي ذاق شيئا لمعرفة ما إذا كان من السكر، وعندما أدرك أن هذا الشيئ ملح، وترك كل ما أخذة وغادر المكان.

الضيافة في ثقافات Celtic

وأيضا مجتمعات سلتيك تقدر مفهوم الضيافة، وخاصة في مجال الحماية. والمستضيف هو الذي يمنح الشخص ما طلب من أجل المأوى وهذا لا يكون، فقط بتوفير الغذاء والمأوى للضيف أو الضيفة، ولكن للتأكد من أنهم لم يتعرضوا إلى أي أذى، بينما هم تحت رعايتهم.

ومثال من الحياة الحقيقية على ذلك هو متجذر في التاريخ من عشيرة ماكجريجور الاسكتلندي، في الفترة من أوائل القرن السابع عشر. عندما وصل رئيس عشيرة كلان لامونت إلى منزل قائد ماكجريجور في Glenstrae، وقال له انه كان هاربا من خصومه، وطلب اللجوء. ورحب ماكجريجور بالرئيس شقيقة مع ذلك لم يسألة أى سؤال. وفي وقت لاحق من تلك الليلة، جاء أفراد من عشيرة ماكجريجور يبحث عن القائد لامونت، وابلغوا رئيسهم أن لامونت في الواقع قد قتل ابنه ووريثه في مشاجرة. وعقد القانون المقدس من كرم الضيافة، ولكن رفض ماكجريجور تسليم لامونت إلى رجال قبيلتة ،وليس ذلك فقط ولكن في صباح اليوم التالي اصطحبة معه إلى أراضي أجدادهم. وسيكون هذا الفعل في وقت لاحق سريع، خلال الوقت الذي كان MacGregors محظور فية، وأعطى Lamonts توفير الآمن للكثير من عددهم

الضيافة في الهند

الهند هي واحدة من أقدم الحضارات على وجه الأرض، ومثل كل ثقافة لديها قناعاتها، بما في ذلك القصص المفضلة لعدد غير قليل عن كرم الضيافة. ان من مغفل بسهولة تقاسم فتات هزيل مع الضيف الثقيل، ألااكتشف أن الضيف هو الله في التخفي وهو الذي أعطاة بكرمة الوفير. أن امرأة بحب طهت جميع Khichdi الذي تستطيع تحملة ، من أجل جميع الجياع... وحتى في يوم من الأيام عندما نفدت من المواد الغذائية لأخر شخص جائع الذي قدمت لة نصيبها، وكفأت من قبل الإله في خفاء بوعاء من Khichdi لاينتهي أبدا. ومعظم البالغين الهنود يستمعوا لهذة القصة مثل الأطفال ويعتقدوا في فلسفة "Atithi Devo Bhava"، بمعنى أن الضيف هو الله. وهذا نابع من نهج الهندي من الحفاوة تجاه الضيوف في المنزل، وفي جميع الحالات الاجتماعية.

القيمة الثقافية أو المعيار

الضيافة كمعيار ثقافي أو قيمة هي ظاهرة اجتماعية المنشأ بمعنى أن الناس تقوم بدراستها والكتابة عنها (انظر المراجع، وآداب الضيافة).

وقد أصبحت بعض المناطق في قالب نمطي باعتبارها عارضة لنمط معين من كرم الضيافة. ومن الأمثلة على ذلك :

• ولاية مينيسوتا اللطيف
• الضيافة في الجنوب

آداب الضيافة

مصطلح "أداب الضيافة" يستخدم للإشارة إلى نوعين مختلفين، ولكن ذات الصلة، ومجالات الدراسة :

1. دراسة فلسفية من الالتزامات الأخلاقية التي تعقد في علاقات حسن الضيافة والممارسات.
2. فرع لأخلاقيات الأعمال الذي يركز على الأخلاق التجارية في مجال الضيافة والسياحة.

في حين تتجاوز الأخلاقيات بوصف ما تم القيام به، بهدف تحديد ما ينبغي القيام به ؛ فآداب الضيافة تحدد ما ينبغي القيام به في المسائل المتصلة بالضيافة. معايير ونظريات الضيافة مستمدة من خلال التحليل النقدي لممارسات والضيافة، والعمليات، والعلاقات، في مختلف الثقافات والتقاليد، على مر التاريخ. وفي نهاية المطاف، يتم تطبيق نظريات الضيافة، وتطرح في ممارسة الاعدادات التجارية وغير التجارية.

وكمعيار للسلوك، فالضيافة، قد تم النظر فيها في أنحاء مختلفة من التاريخ مثل القانون، والأخلاق، والمبدأ، والمدونة، والواجب، والفضيلة، وهذه الوصفات تم إنشاؤها للتفاوض على علاقات غامضة بين الضيوف والمضيفين، والمواطنين، والغرباء. على الرغم من أصولها القديمة والوجود المطلق بين الثقافات الإنسانية، ومفهوم الضيافة ألا أنها تلقى اهتماما نسبيا من فلاسفة الأخلاق، الذين يميلون إلى تركيز اهتمامهم على المفاهيم الأخلاقية الأخرى، على سبيل المثال الخير، والشر والصواب والخطأ.

لكن الضيافة باعتباره واجبا أخلاقيا، أو منظور أخلاقي، سبقت العديد من الوصفات الأخرى للسلوك الأخلاقي : ففي الشرق الأوسط القديم، والثقافات اليونانية والرومانية، فالأخلاق هي رمز الضيافة التي طالبت أنواع معينة من السلوك من كلا من الضيوف والمضيفين. مثال واحد : الفروسية المطلوبة من رجال المحطة لتقديم الطعام والسكن لأي رجل من الرجال المحطة الذي يطلبها.

وفي نواح كثيرة، وظلت هذه المعايير من السلوك إلى يومنا هذا في وصناعة الضيافة التجارية، حيث المتحدرين من الأفكار القديمة استمروا في مواصلة إبلاغ المعايير والممارسات الحالية.

آداب الضيافة في الممارسة العملية

الأخلاق في الأماكن التجارية والضيافة. تطبق الأخلاق هو فرع من الأخلاقيات التي تحقق في تطبيق نظرياتنا الأخلاقية والأحكامنا. وهناك العديد من فروع العلوم التطبيقية للأخلاقيات : كأخلاقيات الأعمال، والأخلاقيات المهنية، وأخلاقيات مهنة الطب، والأخلاق التربوية والأخلاقيات البيئية، وأكثر من ذلك.

آداب الضيافة هو فرع من فروع العلوم التطبيقية للأخلاقيات. وفي الممارسة العملية، فهو يجمع بين اهتمامات غيرها من فروع العلوم التطبيقية للأخلاقيات، مثل أخلاقيات الأعمال التجارية، والأخلاقيات البيئية، والأخلاقيات المهنية، وأكثر من ذلك. على سبيل المثال، عندما تزدهر صناعة الضيافة المحلية، تكون إمكانات المعضلات الأخلاقية كثيرة ومنها : ما هو تأثير ممارسات الصناعة على البيئة؟ على المجتمع المضيف؟ على الاقتصاد المحلي؟ على مواقف المواطنين حول مجتمعاتهم المحلية ؛ عن الغرباء، والسياح، والضيوف؟ هذه هي أنواع الأسئلة التي قد يسأل عنها آداب الضيافة، ونسخة من الأخلاقيات التطبيقية،.

منذ أن أصبحت الضيافة والسياحة تجمع خلق واحدة من أكبر الصناعات لخدمة العالم، وهناك العديد من الفرص لكلا من السلوك الجيد والسيئ، والتصرفات السليمة والخاطئة من قبل العاملين في قطاع الضيافة والسياحة. ويمكن أن تسترشد الأخلاق في هذه الصناعات بمدونات قواعد السلوك، وكتيبات الموظف، ومعايير الصناعة (سواء كانت صريحة أو ضمنية)، وأكثر من ذلك.

وعلى الرغم من أن منظمة السياحة العالمية قد اقترحت مدونة على نطاق صناعة للأخلاق ،إلا أنة لا يوجد حاليا مدونة عالمية لصناعة الضيافة. وهناك العديد من الكتب المختلفة فيما يتعلق بالأخلاقيات في إعدادات الضيافة التجارية التي تم نشرها مؤخرا، ويجري استخدامها حاليا في دورات التعليم والضيافة.

أنظر أيضاً

• حقائب الظهر (السفر)
• كوتش سرفينج
• نادي الضيافة
• خدمات الضيافة، والعصر الحديثة لشبكات الضيافة.
• النزل
• فندق على الطريق العام

قراءات أخرى

• .Christine Jaszay (2006). أخلاقية عملية صنع القرار في صناعة الضيافة
• كارين ليبرمان وبروس نيسن. (2006). الأخلاقيات في صناعة الضيافة والسياحة
• روزالين دافي وميك سميث. أخلاقيات التنمية السياحية
• كونراد لاشلي وأليسون موريسون. البحث في الضيافة
• الضيافة :الاجتماعي من قبل كونراد لاشلي وأليسون موريسون
• The Great Good Placeمن قبل راي أولدنبورغ
• خدمة العملاء والضيوف الفاخرة بواسطة Paul Ruffino
• Fustel De Coulanges. المدينة القديمة : الدين، والقوانين والأعراف من اليونان وروما
• Bolchazy. الضيافة في العصور القديمة : Livy في مفهوم القوة والتأنيس
• جاك دريدا. 2000 لحسن الضيافة. Trans. Rachel Bowlby ستانفورد : مطبعة جامعة ستانفورد.
• ستيف ريس. (1993). الغريب كلمة ترحيب : نظرية عن طريق الفم وجماليات المشهد الهومرية للضيافة. آن أربور : جامعة ميشيغان الصحافة.
• ميراي روسيو. (2001). ما بعد استعمار الضيافة. كضيف المهاجر. ستانفورد، كاليفورنيا : مطبعة جامعة ستانفورد.
• كليفورد J. الدروب. (1999). السفر والترجمة في نهاية القرن العشرين. كامبردج، ماساشوستس : مطبعة جامعة هارفارد.
• Immanuel Velikovsky. (1982). البشرية في فقدان الذاكرة. جاردن سيتي، نيويورك : دووبلدي.

وصلات خارجية

• بوابة صناعة الضيافة
• journals.cambridge.org
• المعرض الدولي للضيافة
• الضيافة - Industry.com، التي أثارها 2 من الطلاب السابقين في المدارس الفندقية في عام 1999، ويقدم الضيافة المهنيين والطلاب للوصول إلى مجموعة واسعة من الموارد اليدوية المختارة
• HFTP، رابطة الضيافة المالية والتكنولوجيا للمهنيين.
• جرانت ثورنتون IBR 2008 تركز صناعة الضيافة
• ستاركي المعهد الدولي للمدرات المنزلية
• محول جيب التمام مركز جامعة، ومدرسة الضيافة السويسرية
• مبادرة جامعة ولاية كاليفورنيا لإدارة الضيافة التربية والتعليم
• وIsbellمركز أخلاقيات الضيافة في جامعة ولاية اريزونا الشمالية وهبت لعائلة مؤسس رامادا للفنادق والمنتجعات، وماريون جورج Isbell. بعثة Isbell أخلاقيات الضيافة هي مركز لتحسين المناخ الأخلاقي في صناعة الضيافة من خلال زيادة الوعي الأخلاقي في ضيافة الطلاب والمديرين.

arc:ܐܪܚܘܬܐ ca:Hospitalitat de:Gastfreundschaft el:Φιλοξενία Hospitality]] es:Hospitalidad fa:مهمان‌نوازی fi:Vieraanvaraisuus fr:Hospitalité he:הכנסת אורחים hi:आतिथ्य it:Ospitalità kk:Қонақжайлық kn:ಆತಿಥ್ಯ/ಅತಿಥಿ ಸತ್ಕಾರ ko:환대 nl:Gastvrijheid pt:Hospitalidade ru:Гостеприимство ta:விருந்தோம்பல் zh:款待