شوربة بورش

شوربة البورش (بالاوكرانية:борщ) هي شوربة أوكرانية مكونة بالاساس من الشوندر الاحمر. تعرف شوربة البورش في كل أنحاء روسيا، إلا أن تاريخها بدأ في اوكرانيا وبيلوروسيا وفي مناطق روسيا الجنوبية. وهذه الشوربة لا تزال حتى يومنا هذا مأكلا شعبيا محبوبا.

طريقة التحضير

ملف:Borshch2.jpg

شوربة البورش مع نوع من الزبادي

تغسل قطعة اللحم وتوضع في قدر مع إضافة بصلة واحدة على نار هادئة لمدة 3 ساعات. مع الانتباه إلى ازالة الرغوة التي تظهرعلى سطح مرقة اللحم من وقت لاخر. ومن تخرج قطعة اللحمة من المرقة وتقطع إلى قطع صغيرة، وبعدها تعاد قطع اللحم المفروفة إلى المرقة نفسها ويعاد وضع القدرعلى النار مع إضافة البطاطس المقطع. ومن ثم نقوم بتقطيع الشمندر والجزر والبصلة المتبقية إلى قطع صغيرة وتوضع في الزيت بعد تسخينه وتقلب لمدة قليلة ومن ثم تضاف إلى مرقة اللحم. تقطع البندورة بعد أن تزال قشرتها، وتضاف إلى المرقة مع الملفوف والفلفل الرومي المقطع. ويعاد طبخ الخليط من جديد لمدة 20 دقيقة على نار هادئة. وفي النهاية نقوم برش الفلفل الاسود والملح والثوم والبقدونس.

حين يكون الحساء جاهزا للتقديم يجب التحقق من نكهة التوابل فيه والملح ويضاف اليه قليل من الخل أو عصير الليمون حسب الذوق، تقدم الشوربة اما ساخنة أو باردة.

تضاف إلى الشوربة بعض الـ"سميتانا" (القشدة الرائبة) مباشرة قبل التقديم أو توضع في اطباق جانبية بحيث يضيف كل فرد حاجته منها إلى طبقه الفردي، وأحيانا تؤكل الشوربة مع الخبز الإفرنجي المثوَّم.

مراجع

az:Borş be:Боршч bg:Борш bn:বোর্শ ca:Borscht cs:Boršč da:Borsjtj de:Borschtsch el:Μπορς Borscht]] eo:Barĉo es:Borscht fa:سوپ برش fi:Borssi fr:Bortsch he:חמיצה hu:Borscs id:Borscht it:Boršč ja:ボルシチ ka:ბორში kk:Борщ ko:보르시 lt:Barščiai lv:Borščs nl:Borsjt no:Borsjtsj oc:Bòrshch pl:Barszcz (potrawa) pt:Borsch ro:Borș ru:Борщ simple:Borscht sk:Boršč sl:Boršč sr:Боршч sv:Borsjtj uk:Борщ zh:罗宋汤