خرشوف
| هذا المقال أو المقطع ينقصه الاستشهاد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع مصادر مناسبة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. وسم هذا القالب منذ: سبتمبر 2008 |
| الخرشوف | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ثمار خرشوف معدة للأكل ثمار خرشوف معدة للأكل
| ||||||||||||||
| التصنيف العلمي | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| الاسم العلمي | ||||||||||||||
| Cynara cardunculus L.[١] | ||||||||||||||
| Synonyms | ||||||||||||||
| Cynara scolymus L.[١] |
الخرشوف أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار نبات ذو أوراق شوكية. ويسمى في المغرب العربي القرنون وهو نبات متوسطي.
الأجزاء الفعالة
تستعمل نورات الخرشوف قبل تفتحها في الغذاء، إذ تؤكل القنابات المغطية للنورة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحميه. كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي، ويحتوي على كمية جيدة من فيتاميني أ وب ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري. وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والامساك، فهو يحتوي على قدر كبير من الانيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز، ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك.
استخداماته الطبية
يحتوى الخرشوف على فيتامين " أ "، " ب " وأملاح الفوسفور والمنجنيز ومادة " الأينولين" وهي مادة نشوية تفيد الذين يبذلون جهداً عضلياً, كما تحتوى جذوره على مادة "سينارين" المدرة للصفراء والمفيدة في أمراض الكبد. ووجد كذلك أنه مقوي للشهية. وهو مفيد كعلاج لمعظم الأمراض التي يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ. ومنقوع ورقه يفيد في تنشيط إفرازات الكبد والمرارة. ويساعد أيضا على إدرار البول ويفيد في علاج البدانة والطفح الجلدي وأيضا انه علاج فعال ومنبه قوي للجنس عند اكل جذوره مع إضافة العسل معها.
في الطبخ
يفضل أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده, ولكن يتم تعليب لب نبات الخرشوف أو تجميد أقراصه (اللب) بعد سلقها لحفظها. لا ينصح في تناول الخرشوف للمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية. يمكن تناول الخرشوف كوجبة طعام باردة أو ساخنة مع اللحم أو بدون لحم أو مسلوق ومقطع ومخلوط مع السلطة.
المعلومات الغذائية عن الخرشوف بالزيت
يحضّر طبق الخرشوف بالزيت باستخدام الخرشوف، البازيلا، الجزر، البقدونس، الثوم، عصير الليمون الحامض، الزيت والملح. تحتوي وجبة الخرشوف بالزيت (300غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 326
- الدهون: 14
- الدهون المشبعة: 2
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 44
- البروتينات: 13
موطنه
يعتبر موطن الخرشوف شمال أفريقيا حيث يوجد ناميا بحالة بريه في الصحاري وهو من الخضر الهامة هناك. وقد زرع في جنوب أوروبا منذ أكثر من الفي سنه.
مصادر
وصفة الخرشوف بالزيت مع معلوماتها الغذائية
- ^ أ ب Cynara cardunculus information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. Retrieved 2008-04-13.
وصلات خارجية
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: خرشوف |
az:Əkilən ənginar be:Артышок be-x-old:Артышок bo:ཁོ་རེ་ཡའི་ཤིང་ཞིག ca:Carxofera ceb:Cynara scolymus co:Artichjoccu cs:Artyčok da:Artiskok de:Artischocke el:Αγκινάρα Artichoke]] eo:Artiŝoko es:Cynara scolymus eu:Orburu fa:کنگر فرنگی fi:Latva-artisokka fr:Artichaut he:ארטישוק hr:Artičoka ht:Aticho hu:Articsóka io:Artichoko is:Ætiþistill it:Cynara scolymus ja:アーティチョーク ka:არტიშოკი kk:Бөрікгүл la:Cynara scolymus lt:Tikrasis artišokas nl:Artisjok nv:Azeeʼ hókániitsoh (chʼil daadánígíí) pcd:Àrtichoe pl:Karczoch zwyczajny pms:Articiòch pt:Alcachofra ro:Anghinare ru:Артишок испанский sc:Cynara scolymus scn:Cynara scolymus sh:Artičoka simple:Artichoke sq:Angjinarja sr:Артичока sv:Kronärtskocka th:อาร์ทิโชก tl:Artichoke tr:Enginar uk:Артишок іспанський vi:Atisô yi:ארטישאק zh:菜薊
.png){kind=link}
